Velouté de petits pois à la menthe et Oeuf poché

En ce moment, je vide les fonds de congélateur et de placards pour mes recettes! Finalement c’est pas si mal, ça va permettre de faire de la place et d’enfin utiliser tous ces produits!

J’avais notamment plein de petits pois surgelés et ma menthe est en plein boom sur mon balcon grâce au soleil des derniers jours :) Dommage que je ne puisse pas commencer mes plantations d’herbes aromatiques… il va falloir attendre que les pépinières réouvre, mais en attendant la menthe et le romarin ont bien repris!

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Et comme j’ai ENFIN pu avoir des oeufs dans ma dernière commande de drive, j’ai jeté mon dévolu sur une jolie recette repérée chez Edda du blog Un déjeuner de Soleil.

Ce velouté de petits pois est ultra facile à réaliser et bien gourmand, surtout en ajoutant un oeuf poché pour en faire un plat complet. Ajoutez de belles tranches de pain grillés et dégustez!

Velouté petits pois menthe et oeuf poché

Un velouté onctueux et un oeuf poché ultra gourmand!

Prix par personne: 1,63 €

Conservation: 4/5 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui jusqu’à 3 mois (sans l’oeuf poché)

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Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-3-avril-2020/

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories / Portion 270 kcal

Matériel nécessaire

• Mixeur plongeant

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg petits pois frais ou surgelés selon la saison
• 4 oeuf extra frais
• 1 échalote
• 1 brin menthe fraîche
• bouillon de légumes
• huile d'olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Ciselez finement l'échalote puis faites-la revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois et la menthe ciselée, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
• Couvrez de bouillon de légumes à hauteur et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.
• Au bout de la cuisson, égouttez les petits pois en conservant l'eau de cuisson. Mixez en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au chaud.
• Portez un grand volume d’eau salée à ébullition, ajoutez le vinaigre puis pochez-y les œufs pendant 3 minutes.
• Servez avec les oeufs pochés, quelques copeaux de parmesan et de belles tranches de pain frais.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 270kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 19gGras: 5gLipides saturés: 2gCholéstérol: 164mgSodium: 76mgPotassium: 692mgFibre: 13gSucre: 15gVitamine A: 2150IUVitamine C: 101mgCalcium: 87mgFer: 5mg

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