Avec ce petit redoux ces derniers jours, j’en profite pour concocter encore quelques petites recettes bien fraîches avant de me laisser tenter par les jolies courges qui commencent à envahir les étals :)
J’adore le quinoa, du coup j’avais envie d’en faire une salade bien parfumée avec des légumes croquants et une petite sauce gourmande. Suivant la saison, n’hésitez pas à reproduire la même recette avec d’autres légumes: fenouil, chou blanc, dés de courge rôtie,…
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La petite touche thaï est amenée par la sauce salade à base de beurre de cacahuète. S’il y a des allergies, vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par une autre purée d’oléagineux (noix de cajou, d’amande), cela aura une saveur moins prononcée mais vous garderez le côté onctueux de la sauce ;)
Et si vous n’aimez pas le quinoa, n’hésitez pas à remplacer par une autre céréale, le boulgour ou le riz sera parfait également ;)
Salade Thai au quinoa
Ingrédients
- 150 g quinoa
- 1/2 chou rouge
- 1 poivron rouge
- 2 carotte
- 1 oignon rouge
- 50 g noix de cajou
Instructions
- Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet puis rafraichissez sous l'eau froide. Mettez dans un saladier.
- Epluchez les carottes, épépinez le poivron. Emincez les carottes, le poivron, le chou rouge et l'oignon rouge. Concassez grossièrement les noix de cajou. Mélangez avec le quinoa.
- Préparez la sauce salade thai: mettez le beurre de cacahuète et le miel dans un bol et passez 30 secondes au micro-onde. Mélangez bien puis ajoutez le reste des ingrédients. Recitifez l'assaisonnement et nappez-en la salade.
Valeurs nutritionnelles par portion
Super !!! Et vraimemt excellent!!!
Excellent!!! Et la sauce est vraiment divine ….. merci pour cette recette
Les saveurs de ta salade me plaisent beaucoup.
Excellente recette et bravo pour votre site . Une question cependant : la sauce soja est une sauce soja sucrée ? J’ai eu un doute !
Bonjour,
J’ai utilisé une sauce soja “classique” pas la plus sucrée ;)
Merci pour la recette !
Après avoir fait la sauce je l’ai goutée et n’ai pas été fan : trop de saveurs pour moi, trop trop. Et puis en mangeant la salade j’ai essayé de l’incorporer peu à peu, et au final ça va très bien le tout ensemble, on ressent le gout de cacahuètes sans ce trop plein de saveur ressenti juste avec la sauce.
Donc recette à refaire au final !
Délicieux. En râpant les carottes et en remplaçant le miel par de l’agave pour obtenir une version vegan, simple et efficace ! Et le beurre de cacahuète, un basique. J’avais testé ça pendant les beaux jours (d’avril..??) mais ce mois de mai est lui catastrophique.. Hate de ressortir les recettes froides estivales !