Batch cooking pour la semaine #37 - Mois de Septembre

Batch cooking Eté #12 – Mois de Septembre – Semaine 37

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 9 au 13 septembre 2019

Petit batch plutôt rapide cette semaine, j’ai mis 1h30 pour le terminer :) et une fois n’est pas coutume j’ai prévu du poisson pour cette semaine ^^ Je n’en fais pas souvent en semaine car je préfère le poisson frais, du coup je le réserve au week-end mais comme il me restait des filets de colin surgelés et que je suis en plein « vidage de congélo » je me suis dit que c’était l’occasion ^^ Je garde mon poisson au congélateur et je ne le sors que le matin pour le repas du soir en le laissant décongeler tranquillement au réfrigérateur. Si vous achetez du poisson frais pour ce plat, mangez-le en premier, dans l’idéal le soir même.

Je n’ai pas prévu de viande du tout cette semaine, je réduis vraiment de plus en plus, mais n’hésitez pas à prévoir des filets de poulet grillé par exemple pour accompagner le gratin de courgettes. Ici même mon chéri l’a mangé sans accompagnement de viande et cela lui a suffit, il a juste rajouté quelques crudités et un fruit en dessert pour sa gamelle du midi.

Et sinon grande nouvelle, mon livre « C’est décidé je batch cook » est enfin sorti!!! Vous pouvez le retrouver dans toutes les librairies et en ligne! Un grand merci à tous ceux qui l’ont déjà acheté et m’ont fait de super retours :) Je suis ravie de l’accueil que vous lui faites!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 4 courgettes de taille moyenne, environ 1,2 kg (a)
  • 300 g de pois gourmands (b) => à conserver sera utilisé dans la semaine
  • 250 g de tomates cerises (b) => à conserver sera utilisé dans la semaine
  • 100 g de pousses d’épinards (c)
  • 1 poivron rouge (d)
  • 1/2 chou rouge (d)
  • 2 carottes (d)
  • 1 gros bouquet de basilic (b)
  • 2 oignons rouges (c 1 / d 1)
  • 4 gousses d’ail (b 1 / c 3)

Viande / Poisson

  • 4 pavés de poisson (colin ou saumon) (b) – surgelés pour moi => à conserver sera utilisé dans la semaine

Cremerie

  • 3 oeufs (a)
  • 200 g de feta (a)
  • 15 cl de crème liquide végétale ou animale (a)
  • 30 g de parmesan râpé (b)

Epicerie

  • 30 g de pignons de pin (b)
  • 800 g de pois chiche en boite (c)
  • 800 g de tomates pelées en boite (c)
  • 20 cl de crème de coco (c) (peut être remplacé par de la crème fraîche)
  • 200 g de quinoa (b 50 / d 150)
  • 50 g de noix de cajou (d)
  • 60 g de beurre de cacahuètes (d)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive, Huile de sésame
  • Vinaigre de cidre
  • Sel et poivre, Epices: persillade (a), garam masala (c), curry (c), gingembre moulu (c/d)
  • Miel
  • Sauce soja
Ingrédients Batch cooking Eté 8
Ingrédients Batch cooking Eté 8 – Semaine du 9 au 13 septembre 2019

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Vous pouvez servir le gratin soit seul soit en accompagnement de la protéine de votre choix: viande grillée, oeufs,…
  • J’ai accompagné le curry de pois chiche de riz basmati. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du chorizo coupé en dés dans la préparation, faites le alors revenir en même temps que les oignons ;)

Des idées pour les petits déjeuners et les goûters de la semaine:


Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 économe
  • 1 presse ail
  • 1 grande casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 mixeur

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le gratin
  • 1 grand contenant pour le curry
  • 1 grand contenant pour la salade
  • 1 contenant moyen pour le quinoa
  • 1 petit bocal pour le pesto
  • 1 petit bocal pour la sauce salade

Batch cooking de la semaine

Faites cuire le quinoa (et le riz basmati si vous voulez le préparer en avance) selon les indications du paquet. Rafraichissez immédiatement sous l’eau froide puis égouttez. Placez 1/4 du quinoa au frais dans une boite hermétique et mettez le reste dans un saladier.

(a) Préchauffez votre four à 180°C.

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Ciselez finement 1 oignon rouge et émincez l’autre en demi-rondelles;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a) lavez les courgettes puis coupez-les en demi-rondelles;
  • (d) épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets; => ajoutez au quinoa
  • (d) épépinez le poivron et coupez-le en lanières; => ajoutez au quinoa
  • (d) émincez finement le chou rouge; => ajoutez au quinoa
  • (d) concassez grossièrement les noix de cajou. => ajoutez au quinoa

(d) Mélangez bien le quinoa et les légumes. Ajoutez l’oignon rouge en rondelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pois gourmands qui sont prévus pour les papillotes, simplement coupés en 3 => placez au frais dans un contenant hermétique.

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Faites revenir les courgettes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Débarrassez dans un ou plusieurs plats à gratin. Emiettez la feta dans un bol puis ajoutez 3 oeufs, 15 cl de crème et assaisonnez (persillade pour moi). Mélangez bien et versez sur les courgettes. Enfournez pour 30 minutes. => Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur en boite hermétique.

(c) Parallèlement dans une grande casserole ou une sauteuse, faites revenir l’oignon ciselé et 3 gousses d’ail pressées dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les pois chiche, 1 cuillère à soupe garam masala, 1 cuillère à café gingembre moulu et 1 cuillère à café curry doux. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les tomates pelées grossièrement concassées et la crème de coco. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Equeuttez les épinards puis ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les épinards soient tombés. => Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur en boite hermétique.

Les préparations à faire entre les cuissons :

(b) Préparez un pesto: mettez 1 gousse d’ail, les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le bol de votre mixeur. Mixez rapidement puis ajoutez 8cl d’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. => Mettez dans un bocal hermétique et stockez au frais.

(e) Préparez la sauce salade thaï: mettez le beurre de cacahuète et 1 cuillère à soupe de miel dans un bol et passez 30 secondes au micro-onde. Mélangez bien puis ajoutez 3 cuillères à soupe sauce soja, 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre, 1 cuillère à café huile de sésame, 1 cuillère à café huile d’olive, 1 cuillère à café gingembre moulu et 3 cuillères à soupe eau. Mélangez bien => Mettez dans un bocal hermétique et stockez au frais.


Préparations Batch cooking Eté 8
Préparations Batch cooking Eté 8 – Semaine du 9 au 13 septembre 2019

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Gratin de courgettes à la feta : juste à réchauffer 3 minutes au micro-ondes ou 10 minutes au four. Vous pouvez servir le gratin tel quel ou l’accompagner de la protéine de votre choix (viande grillée, oeufs au plat, grillades,…)
  • Papillotes de saumon au pesto : Préparez 4 carrés de papier cuisson et déposez-y les pois gourmands restants et les tomates cerises coupées en deux. Arrosez d’huile d’olive et salez. Ajoutez un filet de poisson décongelé par-dessus et nappez de pesto. Enfournez pour 20 à 25 minutes et servez bien chaud avec le reste de quinoa.
  • Curry de pois chiche aux épinards : à réchauffer à la casserole et servir avec du riz basmati fait minute ou préparé à l’avance!
  • Salade Thai au quinoa : Servez la salade avec la sauce à base de cacahuètes! Pensez à sortir la sauce un peu avant du réfrigérateur parce que ‘elle aura figé ou passez-la quelques secondes au micro-onde.

Batch cooking Zéro Déchets

Quelques petites idées pour un batch zéro déchet:

  • J’ai congelé le reste du chou rouge émincé pour l’utiliser comme accompagnement ou pour agrémenter une soupe mais vous pouvez également vous en servir pour un 5ème plat dans la semaine. Voici quelques idées recettes avec du chou rouge
Mousse au chocolat végétarienne
  • Plutôt que d’acheter les pois chiche en boite, prenez-les en vrac et faites les cuire vous-même: pensez juste à les faire tremper la veille!
  • ou utilisez le jus des pois chiche pour réaliser de délicieuses mousses au chocolat végétales
  • Conservez les épluchures pour en faire un bouillon: regroupez vos épluchures dans un sac au congélateur et dès qu’il y en a suffisamment faites-en un bouillon!

Les recettes individuelles

Gratin de courgettes à la feta
Un gratin estival aux courgettes, idéal pour accompagner vos barbecue
Voir la recette
Gratin de courgettes à la feta
Papillotes de saumon au pesto
Des papillotes de poisson faciles et rapide à réaliser
Voir la recette
Préparations Batch cooking Eté 8
Curry de pois chiche aux épinards
Un curry onctueux à base de pois chiche et épinards frais
Voir la recette
Curry de pois chiche aux épinards
Salade Thai au quinoa
Une salade fraiche et croquante au quinoa et sa sauce thai
Voir la recette
salade de quinoa thai

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!


Batch cooking Eté #12 – Mois de Septembre – Semaine 37
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43 commentaires
  • Bonjour, oh que c’est appétissant tout cela!
    J’ai un Excellent producteur de pois chiche bio à 2 pas de chez moi alors, je vais plutôt choisir l’option zéro déchet. Pourriez vous m’indiquer un poids …de pois crus non trempés ?
    Merci pour tout

  • Bonjour,

    pardonnez ma trivialité, mais c’est juste trop cool votre blog ! On a commencé avec la semaine dernière et on compte bien continuer à se laisser inspirer quelques temps avant peut-être de nous lancer dans l’improvisation !
    Merci pour les idées et l’organisation.

  • Bonjour, Je réalise depuis quelques semaines vos recettes qui remportent un beau succès chez nous :) Donc je me suis offert votre livre ! Reçu hier! Super! Pleins d’astuces et bons conseils. Bravo.
    Virginie

  • Bonjour,

    Super ces recettes ! Vous nous sauvez un temps incroyable en semaine avec notre petit de 1 an Je ne retrouve plus le module permettant d’adapter la liste de course selon le nombre de personnes par plat. Je trouvais ça incroyablement bien pensé. Allez-vous le remettre ?

    • Bonjour,
      Je l’ai rajouté au bas de l’article ;) Je tente de nouvelles présentations, les plus claires possibles pour le batch et il me semblait que personne n’utilisais la shopping list ^^ Je me trompais!! Désolée ;)

  • Allez hop, on va faire les courses !
    Depuis le temps que je pioche des recettes chez vous, il était vraiment temps de saluer votre travail et de vous remercier !
    Bravo, merci !
    Les descriptions sont réalistes, bien organisées, les recettes séparables, c’est bon et sain.
    On peut deviner le gros travail derrière et le temps que ça vous prend de partager tout cela.
    J’achète votre livre avec plaisir et aussi comme un moyen de vous remercier plus concrètement.

  • Bonjour,
    Merci pour ce beau programme. Je n’arrive pas à trouver de pois gourmands, ce n’est peut être pas la saison… Par quoi pourrais-je les remplacer pour les papillotes de poisson (saumon pour moi)?
    Merci

    • Bonjour,
      On arrive en fin de saison donc on en trouve peut-être plus partout. Ils peuvent être remplacé par des haricots verts frais ou par tout autre légume que tu aimes ;) (lanières de poivrons, rondelles de courgettes, etc…)

    • et les tomates pelées, et les oignons émincés :k je crois que je suis vraiment pas bien réveillée ce matin! bon on verra bien, je suis sûre que ça sera très bon quand même :)

      • Hello! Mea culpa, ce n’était peut-être pas très clair ce coup-ci, j’ai complété le déroulé du coup ^^
        Les pois gourmands sont à utiliser dans la semaine, pour les papillotes de poisson (j’en ai aussi mis quelques uns car j’en avais trop dans la salade de quinoa)
        L’oignon ciselé et les tomates pelées vont dans le curry de pois chiche (deuxième paragraphe de « on se lance dans les préparations »)

  • J’avais envie de me lancer mais je ne savais pas trop comment m’y prendre et puis je suis tombé sur votre blog. Quand j’ai vu les recettes de cette semaine je me suis mais c’est tout ce que j’aime ça n’a pas l’air très compliqué alors on y va. Courses samedi cuisine cet après midi et voilà. J’ai mis les menus de la semaine sur l’ardoise de la cuisine et là je me sens toute détendue alors que d’habitude je déteste les dimanche soir. Merci

  • Je viens de me lancer dans le batch cooking grâce à votre site qui est une véritable pépite! Bravo pour votre travail.
    Je me pose par contre une question concernant la conservation. Peut on réellement conserver le curry de pois chiches c’est à dire le manger que jeudi si on l’a fait aujourd’hui, ça me fait un peu peur!

    • Bonjour et merci ! Le curry de pois chiche se conserve sans soucis au réfrigérateur pendant 4 jours dans une boite hermétique ;) Ici il m’en restait encore au bout de 5 jours et il était délicieux ;)

  • Bonjour,
    J’ai découvert votee blog la semaine dernière. J’ai testé 2 recettes en batch-cooking, ça a bcp plu à la maison!
    Cette semaine on fait la totale!
    Je n’ai pas trouvé (sauf bourré d’huile de palme…) du beurre de cacahuètes, est ce que je peux remplacé par de la purée d’amandes?

    Merci beaucoup
    Belle semaine

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :)
      Oui le beurre de cacahuète peut être remplacé par une autre purée d’oléagineux comme de la purée d’amandes ou de cajou ;)
      Et sinon, si pas d’allergies, pour une prochaine fois il est très facile de faire du beurre de cacahuète maison avec un bon mixeur… mais ça prend un peu de temps ^^

  • J’adore votre blog et votre livre !!
    il me manque personnellement une petite chose qui existe dans les recettes et pas dans la preparation des batch par semaine, c’est l’ impression des ingredients et des preparations. mais BRAVO quel boulot !!

    • Merci beaucoup :)
      C’est volontaire de ma part de ne pas proposer de fonction imprimer pour le batch: cela fait beaucoup de papier pour chaque menu et je privilégie donc une consultation en ligne pour des question de réduction des déchets ;)

  • Bonjour,

    Merci beaucoup pour toutes ces bonnes idées ! Et le module pour ajuster au nombre de personnes est vraiment très utile !
    Je ne mange plus de viande, alors les recettes sont parfaites.
    Si je peux juste me permettre en toute bienveillance :), mon maraicher m’a dit dimanche que ce n’était plus la saison des pois gourmands ;)
    Je n’en n’ai donc pas trouvé, par quoi me conseilleriez vous de remplacer ? :)

    Merci et belle journée,

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :)
      Effectivement on est à la fin de la saison, je pense que j’ai encore trouvé les derniers il y a 2 semaines lorsque j’ai fais mon batch (j’ai toujours une semaine d’avance le temps de tout tester avant la publication ^^). Tu peux les remplacer soit par d’autres haricots (si tu trouve des haricots verts, ou en prenant des surgelés) ou par tout autre légume de saison (les dernières courgettes, en petits cubes c’est parfait :) )

  • Bonsoir,
    j’ai découvert votre blog aujourd’hui… et j’ai passé la journée dessus ! Whaou, quel formidable travail, j’ai hâte de tester tout cela! J’avoue avoir aussi cherché l’impression (parce que l’ordi dans la cuisine c’est un peu compliqué parfois) mais je comprends votre point de vue.
    J’ai trouvé la shopping list et j’en suis fan d’avance !
    Techniquement, si nous sommes 4 à la maison et que je mets 8 personnes, je peux congeler les repas tout prêts pour quand je reprendrai le travail (et le rythme infernal qui va avec!) ou c’est déconseillé ? Parce que juste avant de tomber « en amour » sur votre site je visitais des pages, visiblement plutôt canadiennes sur les repas à congeler en sachets ziploc… et ça me paraissait aussi intéressant…alors combiner les deux ce serait genre trop le top ;)
    MERCI pour tout cela, je témoignerai bientôt de ma première expérience, c’est une certitude !

  • Bonsoir, j’ai essayé pour la première fois cette semaine…j’adhère complètement au niveau du temps gagné sur la semaine et donc sur le long terme, mais aussi pour les recettes variées et équilibrées !!! Je penche aussi de + en + vers l’achat de votre bouquin ! Petite question tout de même : Quand reçoit-on les recettes de la semaine prochaine…? car j’aurais bien voulu faire mes courses ce samedi… merci beaucoup et encore félicitations !!!

  • Bonjour,
    Cela fait maintenant 3 mois que je suis le blog et je ne m’en lasse pas.
    Ayant la chance d’avoir un petit potager, cette semaine j’ai remplacé les pois gourmands par des haricots du jardin et les épinards par du chou kale.
    Et mon Chéri commence à se faire aux repas sans viande!! Il faut dire que c’est tellement savoureux avec toutes ces épices qu’il en oublie qu’il n’y a pas de viande. Hihihihi
    J’attends avec impatience le livre que j’ai commandé sur internet.

  • Je vais faire ce menu batch cooking ce week-end mais je suis surprise d’y voir des poids gourmands….mon maraîcher m’a dit que ce n’était plus la saison…..une alternative ?

    • Bonjour,
      Oui comme je l’ai dit dans un commentaire plus haut, c’était la fin de la saison il y a plus de 15 jours quand j’ai fait ce menu (et moi il m’en restait au jardin). Tu peux les remplacer par des haricots verts ou tout autre légume de ton choix, comme c’est une papillote il n’y a pas de soucis pour remplacer ;)

  • Bonjour! Merci pour vos recettes elles sont délicieuses! J’ai fait aujourd’hui ces menus et tout est super bon. Petite question pour le poisson, je n’utilise plus de papier cuisson, est ce que juste dans un plat au four ça irait aussi pour la cuisson?
    La semaine prochaine je teste les recettes du livre!

    • Bonjour et merci beaucoup :) Il vaut mieux dans ce cas utiliser des papillotes en silicone, juste au four tu n’auras pas le côté cuisson à l’étouffée et le poisson risque d’être sec ;)

  • on a testé ce batch : le curry de pois chiches aux épinards est simplement une tuerie !!! délicieux. Et la salade thai au quinoa, un vrai régal pour les papilles ! Bémol pour le gratin de courgettes à la feta qui n’a pas du tout fait l’unanimité avec un petit coté fade et farineux. Les enfants en ont pas mal laissé dans leur assiette.
    Sinon, ce blog est une merveille qui permet de faire découvrir de nouvelles saveurs et de faire manger les légumes aux enfants ! Merci pour ce travail qui simplifie le quotidien de toutes les femmes qui bossent toute la journée, qui n’ont plus à se tracasser des repas du quotidien ! Vous avez révolutionné notre vie de famille !

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