Je vous propose aujourd’hui une belle recette de salade qui apportera de la fraîcheur à vos repas pendant cette période de canicule! Ici on adore les salades composées en été et très souvent je les prépare avec des saveurs asiatiques : gingembre, sauce soja, huile de sésame,… très parfumé et parfait pour l’été!
Vous pouvez utiliser une autre protéine pour cette salade: par exemple des queues de crevettes seront parfaites également, ou en version végétarienne, utilisez du tofu ferme que vous ferez mariner et griller de la même façon que le poulet.
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Salade vietnamienne au poulet
Ingrédients
- 400 g aiguillettes de poulet
- 0,5 cm gingembre
- 1 cuillère à café sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 300 g carotte
- 1 petit chou chinois
- 3 branches céleri branche
- 1 concombre
Pour la vinaigrette
- 2 citron vert
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 0,5 cm gingembre
- 1 cuillère à soupe nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 1 cuillère à café sucre semoule
Pour le topping
- 4 brins coriandre
- 4 brins menthe
- 30 g cacahuètes non salées
Instructions
- Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat et ajoutez 1 càc de sauce soja salée, 1 càs d’huile de sésame et la moitié du gingembre râpé. Laissez mariner pendant 30 minutes.400 g aiguillettes de poulet, 0,5 cm gingembre, 1 cuillère à café sauce soja, 1 cuillère à soupe huile de sésame
- Epluchez l'échalote puis ciselez-la finement. Epluchez et dégermez la gousse d’ail.1 échalote, 1 gousse ail
- Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Émincez le chou chinois en lanières. Retirez les fils du cèleri et coupez-le en tronçons d’environ 1 cm. Épluchez le concombre et coupez-le en julienne. Mélangez le tout sans un saladier.300 g carotte, 1 petit chou chinois, 3 branches céleri branche, 1 concombre
- Faites griller le poulet et débarrassez sur une assiette. Laissez refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bocal : 1 càs de nuoc-mam, ½ càc de sucre en poudre, le jus de 2 citrons verts, la moitié du gingembre râpé, l’échalote ciselée et la gousse d’ail pressée.2 citron vert, 1 échalote, 0,5 cm gingembre, 1 cuillère à soupe nuoc-mâm (sauce de poisson), 1 cuillère à café sucre semoule, 1 gousse ail
- Déposez les crudités dans les assiettes, ajoutez le poulet grillé, les herbes ciselées et arrosez de vinaigrette. Parsemez de cacahuètes concassées avant de servir.4 brins coriandre, 4 brins menthe, 30 g cacahuètes
Valeurs nutritionnelles par portion
Sympa cette salade…