Si vous me suivez depuis un moment vous le savez: j’ai beaucoup réduit ma consommation de viande pour des raisons de santé (il n’est pas bon de manger trop de viande, surtout si la qualité ne suit pas) et environnementales (la production intensive de viande étant un désastre écologique). Je ne suis pour autant pas devenue 100% végétarienne car j’apprécie les petits plats de viande mais je sélectionne rigoureusement mes produits et préfère la qualité à la quantité.
Je choisi de beaux morceaux de viande, privilégie la production locale (en direct producteur quand c’est possible) et, si possible, bio (je privilégie toujours le local, plus important à mon sens, au bio). Pour ma recette du jour j’ai préparé un sauté de boeuf en utilisant un morceau plutôt maigre et tendre: la tende de tranche. Ce morceau ne nécessite que peux de cuisson donc si vous la préparez en avance pour un batch, saisissez vraiment rapidement la viande et réchauffez doucement à la poêle pour ne pas avoir de sur-cuisson et garder une viande tendre et juteuse. La sauce sert également à garder ce moelleux et donner du peps au plat avec une petite touche asiatique.
Hors saison ou si vous n’aimez pas les poivrons, vous pouvez réaliser la recette avec d’autres légumes: des lanières de carottes, des fleurettes de brocoli, des pois gourmands, etc… L’important est de garde un peu de croquant aux légumes, à vous d’ajuster le temps de cuisson à vos goûts ;)
Pour l’accompagnement, vous pouvez servir le plat tel quel ou l’accompagner d’un féculent pour compléter la viande et les légumes. J’ai choisi de le servir avec un peu de riz basmati de mon côté ;)
Sauté de boeuf aux poivrons
Ingrédients
- 350 g filet de bœuf
- 3 poivron rouge, jaune et vert
- 1 oignon rouge
- 1 cm gingembre frais
- 2 gousse ail
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- huile de sésame
- sel et poivre
Pour la sauce
- 5 cl vinaigre de riz
- 2 cuillère à soupe sauce soja salée
- 3 cuillère à soupe sucre semoule
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
Pour le service
- coriandre fraîche
Instructions
- Epépinez les poivrons puis coupez-les en lanières. Epluchez l'oignon rouge puis émincez-le. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et et 1 càs de fécule. Réservez.
- Coupez le filet de boeuf en émincé et déposez dans un plat creux. Ajoutez 1 càc de fécule, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober.
- Faites chauffer un filet d'huile de sésame dans un wok ou une sauteuse puis faites-y griller la viande sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez. Ajoutez dans le wok l'oignon rouge, les poivrons, les gousses d'ail pressées et le gingembre râpé finement. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez à nouveau la viande dans le wok et laissez cuire en remuant pendant 1 minute pour remettre en température. Ajoutez la sauce préparée et laissez épaissir quelques minutes en remuant à feu moyen. Servez bien chaud parsemé de coriandre et eventullement accompagné de riz ou d'un autre féculent.
Valeurs nutritionnelles par portion
Ce sauté de bœuf est bien alléchant.
Un succès !! Même les enfants (difficiles) ont mangé ! et nous, on a adoré :)
Rapide à préparer en prime, et dépaysant… c’est le top. Merci bcp !
Un régale C’est simple : on s’apprête à en refaire ! Merci.
Pour remplacer les poivrons (car j’ai des récalcitrants), je pensais mettre des bâtonnets de carottes et fleurettes de brocolis, est-ce que ça semble pertinent ?
Bonjour,
Comme je le dis souvent, il est possible de modifier plein de choses dans les recettes mais quand il s’agit des ingrédients principaux je ne le recommande pas car c’est complètement dénaturer la recette et le résultat ne sera pas garanti. Je recommande donc plutôt de changer de recette, pourquoi vouloir faire un boeuf au poivrons sans poivron? Si vous aimez les brocolis, il y a une recette de Boeuf au brocolis par exemple : https://cuisine-addict.com/boeuf-brocolis-mijoteuse/
Belle journée