Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Je vous retrouve pour un nouveau menu de batch cooking estival de 5 plats! Il y a désormais 16 menus d’été disponibles sur le blog, soit 80 menus pour toute l’année!! Je ne pensais pas en commençant à partager ici que je produirais autant de menus, mais vos messages et retours m’ont motivée à continuer et à partager toujours plus :) Entre le blog et mes livres, ce sont plus de 150 menus pour toute l’année imaginés, de quoi tenir près de 3 ans sans manger la même chose tous les jours ^^
Pour cet été, je pense conserver un rythme d’un nouveau menu toutes les 3 semaines (avec au moins 1 menu en vidéo) et reprendre un rythme plus soutenu à la rentrée. Cela me permettra de prendre quelques jours de vacances pour travailler sur les travaux de la nouvelle maison :)
Sachant que mes deux nouveaux livres sortent prochainement: celui sur les goûters et petits-déjeuners en août et un nouveau 52 semaines en septembre! de quoi attendre tranquillement les nouveaux menus du blog. En parallèle, je travaille déjà sur les projets 2022 et je vous prépare de belles surprises ;)
Pour le batch du jour, je vous propose 5 plats d’été avec 2 plats chauds (parce que la météo n’est pas au beau fixe il faut l’avouer) et 2 salades. Et en bonus une brioche salée qui pourra accompagner les salades ou être servies avec des crudités et charcuteries. J’espère que cela vous plaira!
Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit “tip” sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.
Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.
Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)
- (a) Courgettes bolognaise * (Cookeo) – 3 jours au réfrigérateur
- (b) (V) Salade estivale aux spaghettis de courgettes – 3 jours au réfrigérateur
- (c) Sauté de boeuf aux poivrons * – 3/4 jours au réfrigérateur
- (d) (V) Brioche tressée salée au pesto * – 3/4 jours à température ambiante (20°C max)
- (e) (V) Salade grecque fraîche et croquante – 4/5 jours au réfrigérateur
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 50 €)
Fruits et légumes
1 kg de courgettes (a 500/b 500)
1 petite aubergine (b)
6 poivrons, couleurs panachées (b 1/c 3/e 2)
400 g de tomates cerise (b 150/ e 250) sera utilisé dans la semaine
1 concombre (e)
1 bouquet de basilic (b/d)
1 bouquet de coriandre (b/d)
3 brins de menthe fraîche (e) sera utilisé dans la semaine
1 cm de gingembre frais (c)
1 citron vert (b) sera utilisé dans la semaine
1 citron jaune (e)
1 oignon jaune (a)
3 oignons rouges (b 1/c 1/e 1)
9 gousses d’ail (a 2/b 1/c 2/d 1/e 3)
Viande/Poisson/Proteines végétales
400 g de viande hachée (a)
300 g de filet de boeuf (c)
Epicerie
150 g de maïs doux en boite (b)
70 g de concentré de tomates (a)
50 g d’olives noires (e) sera utilisé dans la semaine
400 g de tomates concassées (a)
60 g de poudre d’amandes (b/d)
5 g de levure de boulanger déshydratée (d)
Epicerie / Produits bio
500 g de farine type T65 (d)
20 g de noisettes (d) facultatif
Cremerie
4 oeufs (d)
60 g de parmesan (b/d)
150 g de beurre doux ou margarine (d)
80 g de lait, végétal de cajou pour moi (d)
1 crottin de chèvre affiné (d) facultatif
200 g de feta (e) sera utilisé dans la semaine
Dans votre épicerie
Huile d’olive
Vinaigre de riz (c), Vinaigre doux (e)
Sauce soja salée (c)
Fécule de maïs (c)
Sel et poivre, Epices: sauce Worcestershire (a), origan séché (a), curry en poudre (a)
Sucre semoule (c/d)
Moutarde de Dijon (e)
Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.
Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements
- Vous pouvez prévoir des féculents pour accompagner les courgettes bolognaise et le sauté de boeuf (j’ai servi du riz basmati préparé pendant le batch avec les deux plats)
- Vous pouvez prévoir de la charcuterie pour accompagner les salades
Batch cooking de la semaine
Les préparations à lancer en premier:
Ingrédients
5 g de levure de boulanger déshydratée
80 g de lait
500 g de farine
2 càc de sucre semoule
1 càc de sel
4 oeufs
150 g de margarine
(d) Préparation de la pâte à brioche
Mettez la levure deshydratée dans un petit bol et ajoutez le lait tiédi (attention tiède mais pas chaud!). Remuez délicatement et laissez s’activer 5 minutes.
Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs un par un en pétrissant doucement. Une fois que les oeufs sont bien incorporés, ajoutez le lait avec la levure et pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois. Ajoutez alors le beurre lou petit à petit en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
Formez la pâte en boule et la déposer dans un saladier fariné, couvrez et laissez pousser environ 1 h 30 dans un endroit chaud (près d’un radiateur, derrière la fenêtre au soleil, dans le four préchauffé à 40°C et éteins,…)
15 minutes puis 1h30 de repos
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
Préchauffez votre four à 180°C
1 oignon jaune
3 oignons rouges
9 gousses d’ail
1 petite aubergine
6 poivrons
1 concombre
Epluchez l’oignon jaune puis ciselez-le,
Epluchez les oignons rouges puis émincez-les. (e) Mettez un des oignon rouge émincé dans un contenant au réfrigérateur,
Pelez et dégermez les gousses d’ail,
(b) Coupez l’aubergine en cubes d’environ 2 cm,
(b/c/e) Epépinez les poivrons puis coupez-en 4 en lanières et 2 en petits cubes. Placez les poivrons en cubes dans un contenant hermétique au réfrigérateur,
(e) Epluchez le concombre, retirez les graines puis coupez-le en demie rondelles. Placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Conservation: Les concombres, l’oignon et le poivron peuvent se conserver 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
20 minutes
Ingrédients
1 aubergine en cubes
1 poivron rouge en lanières
1 oignon rouge émincé
150 g de maïs doux
1 càc de paprika fumé
(b) Préparation des légumes rôtis
Déposez les aubergines, le poivron, l’oignon rouge et le maïs sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez en paprika fumé, sel et poivre puis mélangez bien. Enfournez pour 20 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
5 minutes puis 20 minutes de cuisson
1 kg de courgettes
(a/b) Coupez la moitié des courgettes en demie-rondelles, passez le reste dans un spiralizer (ou réalisez des tagliatelles avec un économe). Déposez les spaghettis de courgettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Conservation: Les courgettes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
10 minutes
Puis on se lance dans les préparations :
Ingrédients
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
400 g de viande hachée
les courgettes en demie rondelles
70 g de concentré de tomates
400 g de tomates concassées
1 càs de sauce Worcestershire
1 càs d’origan séché
1 càc de curry en poudre
(a) Préparation des courgettes bolognaise
Mettez un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et lancez le mode dorer. Ajoutez l’oignon ciselé et les gousses d’ail pressée. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez la viande hachée et faites dorer en remuant 3/4 minutes.
Ajoutez les courgettes, les tomates, 1 càs de sauce Worcestershire, 1 càs d’origan séché et 1 càc de curry en poudre. Salez et poivrez, mélangez bien puis lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
5 minutes puis 10 minutes de cuisson
Ingrédients
350 g de filet de bœuf
3 poivrons en lanières
1 oignon rouge émincé
1 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 càc fécule de maïs
(c) Préparation du sauté de boeuf
Coupez le filet de boeuf en émincé et déposez dans un plat creux. Ajoutez 1 càc de fécule, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober. Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans un wok ou une sauteuse puis faites-y griller la viande sur toutes les faces. Retirez la viande et placez dans un contenant.
Ajoutez dans le wok l’oignon rouge, les poivrons, les gousses d’ail pressées et le gingembre râpé finement. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu vif. Ajoutez dans le contenant avec la viande.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
15 minutes
Ingrédients
2 gousses d’ail
1 bouquet basilic
1 bouquet coriandre
60 g de poudre d’amandes
16 cl d’huile d’olive
60 g de parmesan
Préparation du pesto
(b/d) Mettez les gousses d’ail, les feuilles de basilic et le coriandre et la poudre d’amandes dans le bol de votre mixeur. Mixez rapidement puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
10 minutes
Ingrédients
5 cl de vinaigre de riz
2 càs de sauce soja salée
3 càs de sucre semoule
1 càs de fécule de maïs
1 citron jaune
2 càs de vinaigre doux
4 càs d’huile d’olive
3 gousse d’ail
2 càs de moutarde de Dijon
(c) Préparation de la sauce du sauté de boeuf
Dans un petit bocal, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et et la fécule.
(e) Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bocal, mélangez les gousses d’ail pressées, la moutarde, le jus du citron et le vinaigre. Ajoutez l’huile petit à petit en remuant.
Conservation: Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
10 minutes
Ingrédients
la pâte à brioche
la moitié du pesto
1 crottin de chèvre affiné
20 g de noisettes
(d) Montage et cuisson de la brioche
Etalez la pâte en rectangle sur une épaisseur d’environ 1 cm sur votre plan de travail fariné. Badigeonnez de la moitié du pesto puis répartissez le chèvre coupé en petits dés et les noisettes concassées (facultatif). Roulez en boudin serré dans la longueur.
Découpez en deux dans la longueur puis tressez les deux brins ensemble. Déposez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et laissez lever encore 30 minutes avant d’enfourner pour 45/50 minutes à 180°C.
Conservation: Emballez la brioche hermétiquement et conservez au frais (température ambiante si moins de 20°C) jusqu’à 3/4 jours.
10 minutes puis 30 minutes de repos et 45 minutes de cuisson
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les courgettes, le sauté de boeuf et la brioche si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch Eté #4 bis Cuisine Addict: 1h40 (+ levée et dernière cuissons)
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
- (a) Courgettes bolognaise (3 jours au réfrigérateur): Réchauffez à la casserole à feu doux en remuant et servez tel quel ou avec un féculent de votre choix.
- (b) (V) Salade estivale aux spaghettis de courgettes (3 jours au réfrigérateur): Mélangez la moitié du pesto restante avec 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de courges et le jus du citron vert pour faire une vinaigrette. Ajustez la quantité à votre goût et selon la consistance souhaitée. Déposez les spaghetti de courgette dans un saladier, ajoutez 150 g de tomates cerise coupées en 2 ou 4 selon la taille et les légumes rôtis. Arrosez de la vinaigrette au pesto et mélangez bien pour enrober les légumes. Servez immédiatement.
- (c) Sauté de boeuf aux poivrons (3/4 jours au réfrigérateur): Réchauffez à la casserole à feu doux en remuant et servez tel quel ou avec un féculent de votre choix.
- (d) (V) Brioche tressée salée au pesto (3/4 jours à température ambiante): Rien à faire ! Si vous préférez la brioche un peu tiède, passez-la rapidement au four en couvrant avec un papier cuisson.
- (e) (V) Salade grecque fraîche et croquante (4/5 jours au réfrigérateur): Coupez le reste des tomates cerise en deux et mélangez-les avec le concombre, les dés de poivrons et l’oignon rouge. Ajoutez les olives noires, la menthe ciselée et la feta coupée en dés. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien avant de servir frais.
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
Merci beaucoup pour ce délicieux batch !!!
C’est la première fois que je prépare une brioche . Elle est très (trop) compacte, dure. Est-ce parce que j’ai réalisé la pâte à la main (je n’ai pas de robot pour pétrir) ? Merci d’avance pour vos conseils et très bel été ;-)
Bonjour,
Si la brioche est compacte c’est un soucis de levure et non de manière de pétrir ;)
La levure n’a pas fait son travail, plusieurs causes possibles: levure trop vieille, liquide ajouté trop chaud ou mise en contact avec le sel.
Merci beaucoup Sandra pour vos conseils !!! Je ferai plus attention à la levure la prochaine fois ;-) Mis à part ce petit soucis technique, nous nous sommes régalés avec ce batch !!! Merci encore et bonne continuation ;-)
Bonjour Sandra, tout d’abords merci pour tes partages, je me lance pour ma 2eme session de batch cooking, et cette semaine je ne comprends dans quelle recette sont utilisés les légumes rôtis au four ? ai je loupé une étape ?
Bonjour,
Ils sont pour la salade, le plat (b). Les petites lettres sont là pour se retrouver facilement dans les recettes et préparations et tout à la fin le paragraphe “ce qu’il reste à faire en semaine” indique où va quelle préparation ;)