C’est bien de saison avec le temps gris et froid en ce moment: une bonne soupe, bien épaisse et réconfortante que je vous ai proposé dans un de mes derniers menus de batch cooking !
J’ai réalisé la soupe au Cookeo pour plus de rapidité et facilité mais vous pouvez bien sûr faire sans, simplement à la casserole. Tout est indiqué à la fin de la fiche recette comme d’habitude.
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Pour les alternative: si vous n’aimez pas la patate douce, vous pouvez remplacer par de la pomme de terre et pour une version APLV, utilisez comme moi de la crème végétale, j’ai pris une crème de soja pour cette recette mais vous pouvez utiliser également de la crème de riz, de sarrasin ou toute autre crème végétale.
Soupe au chou-fleur, patate douce et pois chiche au Cookeo
Matériel nécessaire
- 1 Cookeo
Ingrédients
- 3/4 chou-fleur
- 1 patate douce
- 230 g pois chiche cuits
- 1/2 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 10 cl crème liquide
- 1 cube bouillon de légumes
- cumin
- paprika
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail.
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
- Mettez un filet d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et faites dorer/rissoler l'oignon et l'ail pressé pendant 1 minute. Ajoutez le chou-fleur, les patates douces et les pois chiches et faites dorer encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec 1 càc de paprika, 1/2 càc de cumin et du poivre. Ajoutez le bouillon de légumes et 1 litre d'eau. Mélangez bien puis lancez la cuisson sous pression pour 20 minutes.
- A la fin de la cuisson, transvasez dans un contenant en verre ou en inox et mixez au mixeur plongeant (je vous déconseille de mixer directement dans la cuve au risque d'abimer le revêtement). Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
