Si vous suivez le blog vous avez du constater que je suis plutôt “soupes moulinées” voir même veloutés habituellement. En effet, on aime moins les soupes avec des morceaux mais de temps en temps je fais une entorse pour tester une nouvelle recette comme cette soupe de haricots blancs.
Vous le verrez dans la recette, je n’ai pas pu m’empêcher d’épaissir le bouillon mais cela n’est pas obligatoire, vous pouvez juste servir avec le bouillon, les morceaux de carottes et les haricots ;)
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Attention, pensez bien à faire tremper vos haricots secs la veille! Il leur faut au moins 8 à 12 heures de trempage avant la cuisson et vous pouvez même y adjoindre une petite cuillère de bicarbonate pour les aider un peu. Côté cuisson, le temps est donné à titre indicatif, testez bien la cuisson des haricots avant de stopper le mijotage, selon vos ingrédients cela peut prendre un peu plus de temps alors restez pro-actif et ne vous fiez pas juste aux indications de la recette ;)
Et pour les possesseurs d’un Cookeo, n’hésitez pas à l’utiliser pour cette recette en commençant avec 30 minutes de cuisson sous pression, à prolonger si besoin ;)
Soupe aux haricots blancs & carottes
Ingrédients
- 700 g carotte
- 200 g haricots blancs à faire tremper la veille
- 1 oignon jaune
- 3 gousse ail
- 1 cube bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez l'oignon puis ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Pelez les carottes puis coupez-les en petits dés.
- Mettez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon, les carottes et les gousses d’ail pressées. Ajoutez les haricots égouttés, le bouillon émietté et 1,2 litre d’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 1 heure (à prolonger selon la cuisson de vos haricots). Rectifiez l’assaisonnement.
- Pour une soupe un peu plus épaisse qu’un bouillon, je retire les légumes et haricots en en laissant un peu et je mixe avec le bouillon avant de remettre les légumes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Valeurs nutritionnelles par portion
un petit plat bien chaud bien réconfortant
excellent !!!