Soupe aux lentilles corail et légumes

Brrrr le froid s’est bien installé par chez moi et nous avons eu des chutes de neige comme je n’en avais plus vu depuis longtemps !! Ca fait plaisir de revoir ces paysages recouverts d’un épais manteau blanc! …Bon ça moins plaisir de devoir déblayer la cour ^^ Fallait que ce soit la première année dans notre maison, histoire de nous apprendre tout de suite à manier la pelle à neige ^^

Avec ce froid, j’avais envie d’une bonne soupe histoire de se réchauffer et se requinquer :) Vous le savez si vous faites mes recettes, j’aime les soupes avec de la texture, bien épaisses, donc si vous les préférez plus fluides n’hésitez pas à mettre plus de liquide voire à la rallonger au moment du mixage ;)

J’ai fais cette soupe lors dans un batch et du coup j’y ai mis les légumes que j’avais sous la main de mes autres préparations. Vous pouvez donc utiliser la même base avec les légumes de votre choix: panais, poireau, céleri ou même chou pourra également agrémenter cette soupe!

Soupe aux lentilles corail et légumes

Une soupe gourmande et épaisse à base de lentilles corail

Conservation: 5 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois

Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-hiver-4-2021/

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Végétalienne

Portions 4 personnes

Calories / Portion 236 kcal

Ingrédients

  

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• 200 g lentilles corail
• 200 g courge butternut pelée et épépinée
• 1 carotte
• 70 g concentré de tomates
• 1 oignon jaune
• 3 gousse ail
• 2 bouillon cube
• huile d'olive
• 1 pincée cannelle
• 1/2 cuillère à café curcuma
• sel et poivre

Instructions

 

• Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Coupez la courge en petits cubes. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
• Faites revenir l'oignon ciselé et les gousses d'ail pressées dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez les cubes de butternut, les rondelles de carottes, le concentré de tomates, les lentilles corail et les cubes de bouillon émiettés. Couvez avec 1 litre d'eau et faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.
• A la fin de la cuisson mixez et rectifiez l'assaisonnement. J'ai ajouté un peu de curcuma et de cannelle pour épicer la soupe.

Notes

Si vous disposez d’un robot cuiseur, vous pouvez y faire cette soupe en réglant 100°C/vitesse 2/30 minutes puis mixez à la fin du programme.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 236kcalCarbohydrates: 44gProtéines: 15gGras: 1gLipides saturés: 1gCholéstérol: 1mgSodium: 635mgPotassium: 920mgFibre: 18gSucre: 6gVitamine A: 8149IUVitamine C: 20mgCalcium: 70mgFer: 5mg

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