La betterave est vraiment un légume que j’apprécie beaucoup et que je cuisine souvent, que ce soit en version crue ou cuite, chaude ou froide. Cette fois-ci, j’ai eu envie de la mixer pour en faire un velouté très doux et parfumé, parfait pour se remonter le moral quand les températures sont super basses comme en ce moment en Alsace ^^
L’avantage de cuire les betteraves soi-même et au four est que cela leur apporte vraiment un super goût, mais en version gain de temps, n’hésitez pas à utiliser des betteraves déjà cuites, sous vide. J’en ai toujours un paquet dans mon bac à légumes pour faire une salade minute par exemple ;)
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Soupe de Betterave
Ingrédients
- 6 betterave
- 1 pomme granny smith
- 1 litre bouillon de légumes
- 25 cl crème épaisse
- 1 gousse ail
- 1 oignon jaune
- huile de colza
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les betteraves et coupez-les en quartier que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y fondre l’ail et l’oignon finement ciselés. Ajoutez la pomme pelée et coupée en cubes ainsi que la betterave. Recouvrez du bouillon et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- Ajoutez la crème et mixez en velouté. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud !
Je mets cette recette de côté, j’ai justement des betteraves au frigo dont je ne savais pas quoi faire!
J’aime beaucoup l’idée !
Recette à essayer ! Merci pour l’inspiration :)
C’est une bonne idée, et j’imagine qu’on peut aussi la servir froide ?
Merci! Oui elle peut également être servie froide :)
Très jolie cette soupe…
C’est simple, mais tellement gourmand sur tes photos !
Super bonne cette souplette ! chaude ou froide ?
je la préfère chaude…
Doit-on utiliser des betteraves crues ou peut- on prendre les betteraves rouges déjà cuites ?
Pour cette recette j’ai utilisé des betteraves crues que j’ai cuit au four mais vous pouvez prendre des betteraves déjà cuites et du coup zapper l’étape 1 de la recette ;)
Bonjour, cette recette de velouté à le betterave me tente bcp mais serait-il possible de connaître en gramme la quantité de betteraves? Car celles que j’ai sont énormes et si j’en mets 6, cela remplira une cocotte xsize
Bonjour,
Les miennes étaient plutôt petites, je dirais environ 1kg/1kg500 en tout ;)
DÉJÀ TESTÉE ET DÉLICIEUSE . JE RÉCIDIVE CE SOIR
Déjà testée l hiver dernier et refaite pour ce soir
Peut-on mettre une autre variété de pomme ou la remplacer par un autre légumes si on n’a pas de pomme sous la main ?
Oui une autre variété de pomme ira bien aussi, mais je recommande la granny pour apporter de l’acidité, une variété trop sucrée renforcera le côté sucré de la betterave.
Je viens de la réaliser, franchement, c’est délicieux.
Merci pour cette idée gourmande.
Bonjour, je veux faire cette soupe pour la congeler (bébé va arriver et je fais des réserves!). Est-ce que je pourrai la congeler avec la crème fraîche ou est-ce qu’il vaudra mieux que j’ajoute la crème fraîche quand je la réchaufferai?
Bonjour,
Il vaut mieux congeler sans la crème et l’ajouter au moment du réchauffage ;)