Recette de soupe de betterave

Soupe de Betterave

Une soupe onctueuse et crémeuse à base de betterave.

La betterave est vraiment un légume que j’apprécie beaucoup et que je cuisine souvent, que ce soit en version crue ou cuite, chaude ou froide. Cette fois-ci, j’ai eu envie de la mixer pour en faire un velouté très doux et parfumé, parfait pour se remonter le moral quand les températures sont super basses comme en ce moment en Alsace ^^

Soupe de betterave crémeuse
Velouté de betterave

L’avantage de cuire les betteraves soi-même et au four est que cela leur apporte vraiment un super goût, mais en version gain de temps, n’hésitez pas à utiliser des betteraves déjà cuites, sous vide. J’en ai toujours un paquet dans mon bac à légumes pour faire une salade minute par exemple ;)

Recette de soupe de betterave

Soupe de Betterave

Une soupe onctueuse et crémeuse à base de betterave.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Entrée
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les betteraves et coupez-les en quartier que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y fondre l’ail et l’oignon finement ciselés. Ajoutez la pomme pelée et coupée en cubes ainsi que la betterave. Recouvrez du bouillon et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
  • Ajoutez la crème et mixez en velouté. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud !
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Soupe de betterave
Soupe de betterave
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8 commentaires
Ecrit par Sandra

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