La soupe de courgettes est un bon petit plat, savoureux et réconfortant que j’apprécie particulièrement lors des soirées froides d’automne et d’hiver. Cela me permet de profiter des courgettes récoltées à foison pendant l’été et mettre une touche estivale dans mes repas. je vous explique d’ailleurs comment la conserver en bocaux si vous ne souhaitez pas passer par la case congélation!
Fabriquée principalement à base de courgettes, d’oignons, d’ail et de bouillon, cette soupe peut être personnalisée avec d’autres légumes et herbes pour la mettre à votre goût. Comme toujours, vous retrouverez la fiche recette adaptable et imprimable en fin d’article.
Bien que traditionnellement consommée chaude, la soupe de courgettes peut aussi être servie froide en été. Ce plat convient également aux végétariens et aux vegan, si fait avec un bouillon sans produits animaux et du fromage frais végétal. De plus, grâce à sa faible teneur en calories et à ses nombreux bienfaits nutritionnels, c’est une option idéale pour ceux qui souhaitent manger sainement.
Choix Des Ingrédients
Pour préparer une délicieuse soupe de courgettes, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. je choisi notamment des courgettes bien fermes et de taille moyenne. Si j’ai de très grosses courgettes, je prend soin de bien retirer les graines centrales avant de faire ma soupe car elles ne sont pas agréables et peuvent apporter une amertume.
En complément des ingrédients principaux, vous pouvez aussi ajouter d’autres des légumes verts comme du céleri ou des petits pois pour enrichir la soupe en saveurs et en nutriments.
Servez avec de belles tranches de pain de campagne et du fromage pour un repas complet.
Préparation De La Soupe
En ce qui concerne la préparation, il suffit de faire revenir les légumes dans une casserole, puis d’ajouter le bouillon et de laisser mijoter pendant une trentaine de minutes. Une fois cuits, les légumes sont mixés jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Si vous aimez les soupes plus épaisses, vous pouvez ajouter une pomme de terre à la préparation.
Je recommande d’ajouter du fromage frais au moment de servir pour une touche gourmande supplémentaire. J’utilise du fromage frais de chèvre car je trouve que son goût se marie parfaitement à la courgette mais si vous n’êtes pas amateur, vous pouvez également opter pour un fromage au lait de vache, du kiri par exemple qui apportera un côté crémeux et gourmand. Vous pouvez également utiliser un fromage ail et fines herbes si vous l’appréciez!
Variantes De La Recette
La soupe de courgettes est un plat délicieux et polyvalent. Dans cette section, je vais vous présenter quelques variantes pour cette recette.
Soupe de courgettes à la vache qui rit : Pour une touche de crémeux et de douceur, ajoutez quelques portions de fromage “La vache qui rit” dans la soupe. Faites fondre le fromage dans la soupe chaude et mélangez bien avant de servir.
Soupe de courgettes light : Si vous cherchez une option plus légère, remplacez le fromage par du yaourt nature ou du fromage blanc. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme le basilic, la menthe ou le persil pour une touche de fraîcheur.
Soupe courgettes et brocolis : Pour encore plus de saveurs et de nutriments, incorporez des brocolis dans votre soupe. Faites cuire les brocolis en même temps que les courgettes, puis mixez-les ensemble pour obtenir une soupe consistante et verte.
Soupe de courgettes ail et fines herbes : utilisez du fromage à l’ail et aux fines herbes (boursin par exemple) pour apporter une saveur unique à votre soupe.
Pour un plat bien consistant, vous pouvez ajouter de petites pâtes à la soupe de courgettes, par exemple des vermicelles ou de l’orzo. Les pâtes apporteront du corps à la soupe et la rendront plus consistante.
Mise en bocaux ou congélation pour une conservation plus longue
Adapte de bocaux et conserves maison, j’ai choisi de stériliser plusieurs bocaux de soupe de courgette avec les surplus de mon potager. Ce légume étant assez délicat en stérilisation, je garantie une bonne conservation en acidifiant ma préparation avec du jus de citron et en faisant un traitement thermique long. Cela diminue les risques que les bocaux fermentent et ne s’ouvrent au cours de la conservation.
Pour l’acidification, j’ajoute entre 8 et 10 ml de jus de citron frais par litre de soupe. J’utilise le jus vendu en petites bouteilles jaunes au rayon poissonnerie pour en avoir toujours sous la main. A cette concentration, il ne se sent pratiquement pas dans le résultat final et est une vraie aide pour la conservation. De plus, en ajoutant le fromage frais au moment de la dégustation, je neutralise totalement le goût du citron.
Néanmoins si vous n’appréciez pas du tout, il reste toujours l’option de la congélation. J’utilise soit des bouteilles en plastique en prenant soin de ne les remplir qu’aux 2/3 ou des moules en silicone pour former des galets de soupe que je réunis ensuite dans un sac congélation.
Commentaires Et Suggestions
Facile à réaliser, la soupe de courgettes est une excellente option pour une entrée ou un petit plat rapide et savoureux. Je vous invite à essayer les différentes recettes et à apporter votre touche personnelle pour rendre ce plat encore meilleur.
Lorsque vous préparez votre soupe de courgettes, n’hésitez pas à partager vos commentaires et suggestions sur les résultats. Si vous souhaitez recevoir plus de recettes délicieuses et rapides, pensez à vous inscrire à ma newsletter!
Soupe de courgette (en bocal ou non)
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1,5 kg courgettes
- 2 oignons jaunes
- 1 cube bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la mise en bocaux
- 10 ml jus de citron
Pour le service
- 100 g fromage frais de chèvre ou vache, au goût
Instructions
- Lavez les courgettes puis coupez-les en cubes d'environ 2/3 cm. Ciselez finement les oignons.1,5 kg courgettes, 2 oignons jaunes
- Faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez les cubes de courgette et laissez cuire 5 minutes.huile d'olive
- Ajoutez le bouillon de légumes et couvrez à mi-hauteur avec de l'eau. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, passez au mixeur plongeant et rectifiez l'assaisonnement.1 cube bouillon de légumes, sel et poivre
Pour la mise en bocaux
- Ajoutez 10 ml de jus de citron frais par litre de soupe de courgette et remplissez des bocaux propres. Ajoutez un joint neuf, fermez et lancez en stérilisation pendant 2 heures 30 à 100°C.10 ml jus de citron
- A la fin de la stérilisation, sortez les bocaux à chaud et déposez sur un torchon sur le plan de travail. Laissez complètement refroidir avant de tester la bonne prise des bocaux et de stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Pour le service
- Ajoutez le fromage frais dans la soupe chaude et mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.100 g fromage frais
Un supebe légume. Bravo pour vos recettes.
Et je suis fière de lire ici que vous reprenez #mes8ml de jus citron. Merci beaucoup.
CaroLine MG
la soupe a la gourgette je l’essaiser ca a l’air bien bonne