Tarte aux légumes d’été
Une tarte pleine de saveur à base d'aubergines, courgettes et tomates
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 aubergine
- 1 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 4 tomate allongées
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 50 g chapelure
- 2 cuillère à soupe pesto acheté ou maison
- 1 oeuf
- 50 g parmesan rapé
- 100 g mozzarella rapée
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines, les courgettes et le poivron en petits dés. Coupez les tomates en tranches. Ciselez finement l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon et l'ail pressé. Ajoutez les dés de légumes, salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
- Une fois cuits, débarrassez les légumes dans un saladier et ajoutez-y la moitié de la chapelure, le pesto, l'oeuf et le parmesan. Mélangez bien et recitifez l'assaisonnement.
- Garnissez un moule à tarte beurré de la pate brisée. Saupoudrez le fond d'un peu de chapelure et déposez la moitié des tranches de tomates. Recouvrez de la préparation aux légumes puis du reste des tomates.
- Saupoudrez de chapelure et parsemez de mozzarella. Enfournez pour 30 minutes.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Cette recette (faite au mois d’août !), a été très appréciée par ma petite famille ! Marius, 6 ans, a même dit : « mamie, c’est la tarte miracle ! ». Je ne sais pas pourquoi « miracle », mais il l’a tant aimée, qu’il l’a presque toute mangée à lui tout seul !
A refaire, donc…
Et merci pour toutes vos belles recettes !