Tarte tomate, aubergines et mozzarella

Une nouvelle recette de tarte aux légumes ça vous dit? Vous allez croire que je ne mange que des quiches et des salades l’été mais en fait c’est presque ça ^^ Moi d’envie de plats mijotés ou en sauce, plus envie de fraîcheur et de plats faciles… je pense qu’on est un peu tous dans ce cas, non ?

Tarte aux tomate, aubergine et mozzarella
Tarte aux tomate, aubergine et mozzarella

L’avantage des tartes aux légumes, c’est qu’elles sont aussi bonnes chaudes que froides et que vous pourrez très facilement les emmener pour un pique-nique ;)

Ici j’ai fait un mariage somme toute assez classique mais toujours délicieux: des aubergines grillées, des tomates parfumées et de la mozzarella fondante! Le petit plus c’est la base au tomates, moutarde et herbes qui amène un vrai plus et que j’ai piqué à Miss Blemish sur son superbe blog :)

Tarte tomate, aubergines et mozzarella

Une jolie tarte rustique estivale aux tomates, aubergines et mozzarella
Conservation: 2/3 jours à température ambiante
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes (2 tartes)
Calories 425 kcal

Ingrédients
  

  • 2 pâte brisée
  • 1 aubergine
  • 2 tomate rondes
  • 2 boule mozzarella
  • 1 petite boite concentré de tomates
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 cuillère à café herbes de Provence
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Coupez l'aubergine en rondelles puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson. Réservez.
  • Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles. Dans un bol, mélangez le concentré de tomates avec la moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les herbes de Provence.
  • Déroulez les pâtes brisées et badigeonnez le centre avec la préparation au concentré de tomates en laissant un bord libre de 5 cm. Recouvrez avec la moitié les rondelles de tomates, les aubergines et la mozzarella en alternant les couches. Repliez les bords de la pâte sur la garniture comme pour une tarte rustique. Recommencez l'opération avec la deuxième tarte. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Notes

NB: Les proportions sont données pour 2 tartes afin d’avoir les proportions pour 4 personnes.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 425kcalGlucides: 49gProtéines: 7gLipides: 23gLipides saturés: 7gCholéstérol: 1mgSodium: 360mgPotassium: 418mgFibres: 6gSucre: 5gVitamine A: 285IUVitamine C: 7mgCalcium: 37mgFer: 3mg
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Tarte estivale aux légumes
Tarte estivale aux légumes
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Evaluation de la recette




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