3ème recette de ma série Halloween, et ma petite préférée de cette année! Si vous me suivez depuis quelques années, vous le savez j’ai un truc avec les yeux à Halloween lol Ne me demandez pas pourquoi mais je commence à avoir une belle collection de recettes “oculaires” pour l’occasion… on aime ou pas, moi j’adore et vu vos retours, vous aussi et ça me fais sentir moins seule lol
Panna cotta oeil ensanglanté 
Cocktail Oeil flambé pour Halloween 
Petits yeux noix de coco 
Raspberry colada aux yeux 
Cupcakes aux yeux 
Cookies effrayants coco et citron vert
Cette année ce seront donc des tartelettes à la cerise qui vous regarderont fixement ^^ J’ai trouvé l’idée sur Pinterest et j’ai adoré! J’ai choisi de mettre une garniture à la cerise, qui dégouline bien rouge en cuisant… vous avez dit gore?? Pour que la réalisation soit plus facile, je vous est mis la recette en vidéo sur ma chaîne Youtube, ainsi vous pourrez voir exactement le montage qui n’a rien de compliqué.
Côté matériel, j’ai utilisé des moules à pasteis de nata (que vous pouvez retrouver par ici: https://amzn.to/3rDcxvL) qui ont la taille parfaite pour la recette. Bien sûr vous pourrez également utiliser des petits moules à muffins. Le silicone est possible mais je recommande les moules en metal pour une meilleur cuisson de la pâte.
Pour les découpes, j’utilise des emporte-pièces ronds en choisissant le diamètre par-rapport à mes moules, j’ai acheté un lot d’emportes-pièces de tailles différentes et je m’en sers pour toutes mes découpes et recettes. C’est plus économique que d’acheter chaque diamètre à l’unité et j’ai toujours ce qu’il faut sous la main, rangé dans une boite. J’ai choisi ce lot de chez DeBuyer (https://amzn.to/2ZmWxUo) mais vous pouvez en retrouver d’autres marques sur le web ou en magasin spécialisé.
Tartelette oeil 
Dessert pour Halloween
Tartelettes “yeux” pour halloween
Matériel nécessaire
Ingrédients
Pour la garniture
- 500 g cerise dénoyautées, surgelées ou en conserve
- 70 g sucre semoule
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe fécule de maïs
- 2 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café extrait d'amande amère
- 1 pincée sel
Pour la déco
- 6 cerise dénoyautées, surgelées ou en conserve
- sucre glace
Instructions
- Dans une casserole, mélangez les cerises, la fécule, le sucre, le sel, l'extrait de vanille, l’extrait d’amande amère et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réduisez à feu doux et poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Retirez du feu et transférez dans un saladier pour laisser refroidir.
- Beurrez et farinez vos moules. Coupez l'une des pâte brisée en disques adaptés à vos moules (diamètre + hauteur) et garnissez-en les moules préparés.
- Coupez l'autre pâte en disques du même diamètre que vos moules. Dans les chutes découpez des demi-disques de la moitié du diamètre. Battez le jaune d'œuf avec un peu d’eau dans un bol.
- Déposez la garniture refroidie sur la pâte, badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf puis couvrez d'un disque de pâte et pressez bien les bords. Badigeonnez de jaune d'oeuf pour dorer.
- Ajoutez une demie cerise au centre (l'oeil) puis couvrez d'un petit demi-disque (la paupière). Dorez également la "paupière". Enfournez pour 15/20 minutes à 180°C: la pâte doit être bien cuite et dorée *. Laissez refroidir sur une grille.
- Mélangez un peu de sucre glace avec de l'eau pour obtenir une pâte avec laquelle vous pourrez décorer vos tartelettes et les rendre réalistes: utilisez un petit pinceau pour tracer une ligne blanche sous l'oeil et formez un point pour le reflet de la pupille.
Video
Notes
- Si vous utilisez des moules en silicone, pensez à vérifier la cuisson car la pâte du dessous aura tendance à cuire moins vite qu’avec un moule ennuyant metal.
Valeurs nutritionnelles par portion
Réussies et terrifiantes ces petites tartelettes cerises ;)