Tartelettes Gourmandes au Chocolat, Thé de Noël et Airelles {On prépare Noël #3 ♥ Idée Dessert} Concours Terminé

Il y a des senteurs qui, en fermant les yeux, font irrémédiablement penser à Noël : les écorces d’orange, la cannelle, les amandes… Ajouter à cela du chocolat et les douces et acidulées petites airelles et, ça y est, c’est le 25 décembre ^^

Toutes ces senteurs, je les ai également retrouvées dans le joli petit coffret que m’a fait parvenir le Palais des thés, joliment intitulé « N°25 ». La « Thé addict » que je suis à tout de suite craqué pour ces trois petites miniature reprenant les senteurs de Noël associées tour à tour à un thé noir, vert et un roiboos. L’idée est originale et séduisante, parfaite pour un petit cadeau à déguster au coin du feu ^^

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Pour ma part, après avoir gouté ces thés de façon traditionnelle (comprenez dans une tasse d’eau frémissante ^^) j’ai décidé de les emmener en cuisine pour réaliser un petit dessert, vite fait bien fait, qui fera craquer les plus gourmands : des tartelettes , dont la ganache au chocolat noir est relevé par le thé noir et qui cache une fine couche de confiture d’airelle, histoire d’apporter un peu de pep’s :)

Et comme Noël arrive à grands pas (plus que 10 jours à patienter !!!), je souhaitais vous faire un petit cadeau en offrant à trois d’entre vous l’une des variétés de thé de la collection N°25 du Palais des thés. Pour participer, c’est tout simple : indiquez-moi en commentaire lequel des 3 thés vous fait le plus craquer (noir, vert ou roiboos) et je tirerai au sort un gagnant pour chaque variété :) Vous avez jusqu’au 18 décembre 2012 à minuit pour me laisser votre commentaire! Attention: participation uniquement possible avec une adresse postale en France metroplitaine, merci de votre compréhension :)

 

 
Tartelettes Gourmandes au Chocolat, Thé de Noël et Airelles
Pour: 4 tartelettes
Préparation: 15 minutes – Cuisson: 15 minutes – Repos: 2 heures
Coût: Moins de 5 € (soit ~1€ la part)
Ingrédients:
1 pâte sablée (maison ou du commerce) – 150 g de chocolat noir (Valrhona Guanaja 70 %) – 150 g de crème liquide – 2 c. à café de thé noir aux épices N°25 – 4 c. à soupe de confiture d’airelles
Matériel:
Moules à tartelettes – Papier cuisson – Noyaux de cuisson (ou légumes secs, gros sel, etc..) – Boule à thé ou mousseline
Préparation:
1) Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte sablée et garnissez-en des moules à tartelette préalablement beurrés. Piquez la pâte puis recouvrez d’un morceau de papier cuisson sur lequel vous déposerez des noyaux de cuisson. Enfournez pour 10 minutes.
2) Retirez le papier et les noyaux de cuisson et poursuivez la cuisson encore 5 minutes en veillant à ce que la pâte ne dore pas trop. A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir complètement.
3) Mettez la crème liquide dans une casserole et plongez-y une boule à thé garnie du thé de noël. Portez à frémissement puis laissez infuser quelques minutes. Retirez la boule à thé, faites chauffer à nouveau la crème à frémissement puis versez-la en une fois sur le chocolat. Mélangez pour bien lisser la ganache et laissez tiédir.
 

4) Déposez une belle cuillère de confiture d’airelles au fond de vos tartelettes puis recouvrez de la ganache au chocolat. Placez au frais au moins 2 heures puis figer le chocolat.

 

Mon conseil:
Vous pouvez utiliser toutes sortes de thé pour parfumer votre ganache, à associer avec la confiture de votre choix :)

 

There are scents that by closing the eyes, make you irretrievably think of Christmas: orange peel, cinnamon, almonds … Add this to the chocolate and cranberries and that’s it, it is Christmas ^ ^

I found all these scents, in the cute little boxes that I received from « Palais des thés », nicely titled « No. 25 ». The « Tea addict » that I am immediately fell in love with these three little miniature containing the scents of Christmas related in turn to black tea, green and roiboos. The idea is original and attractive, perfect for a small gift ^ ^

For my part, after having tasted the teas in the traditional way (read in a cup of boiling water ^ ^) I decided to take them to the kitchen to make a small dessert, well done quickly, which will crack the greediest : small chocolate tarts scented with Christmas tea and hidding a thin layer of cranberries jam :) Enjoy!

 
Chocolate tarts with Christmas Tea and Cranberries
For: 4
Preparation: 15 minutes – Cooking: 15 minutes – Rest: 2 hours
Cost: Less than 5 € (~1€ per pers.)
Ingredients:
1 pie crust (homemade or commercial) – 4/5 cup bittersweet chocolate chips – 2/3 cup whipping cream – 2 tbsp. black  christmas tea -4 tbsp. cranberries jam
Préparation:
1) Preheat oven to 350°F. Roll out your pie crust pastry and garnish tart molds previously buttered. Prick the dough and cover with a piece of baking paper on which you file cooking kernels. Bake for 10 minutes.
2) Remove the paper and baking kernels and cook another 5 minutes, making sure the dough is golden. At the exit of the oven, unmold and let completely cool down.
3) Put the cream in a saucepan and immerse a tea infuser garnished with Christmas tea. Bring to a simmer and let infuse for a few minutes. Remove the tea infuser, heat the cream again to a simmer and pour over the chocolate chips. Mix well to smooth the ganache and let cool.
4) Put a good spoonful of cranberries jam in the bottom of your tarts and top with chocolate ganache. Place in the fridge at least 2 hours.
My tip:
You can use all kinds of tea to flavor your ganache, to associate with the jam of your choice :)

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