J’étais à deux doigts de vous proposer un tiramisu Citron & Myrtilles….mais voilà, après ma Brioche perdue à partager Citron & Myrtilles, ma Glace au lait fermenté, Citron & Myrtilles et mon Crumb cake Myrtille & Citron, j’ai eu pitié de vous et je me suis dit que vous n’alliez peut-être pas me suivre dans mon addiction du moment ^^ Bon, la saison des myrtilles à une fin et je pense que j’arrêterai bientôt de vous seriner avec… quoi que j’en ai quelques unes au congélateur ^^
Bref, pour changer un peu, j’ai choisi d’associer mes myrtilles à l’amande dans ce tiramisu, un beau mariage également, plus doux qu’avec le citron et pas moins intéressant :) Néanmoins, si comme moi, citron et myrtille ça vous grise: tentez ce tiramisu en remplaçant l’extrait d’amande par le zeste d’un citron et l’amaretto par du limoncello (ou du jus de citron)!
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Mon dernier livre
Tiramisu Myrtilles & Amandes
Ingrédients
Pour la compotée de myrtilles
- 350 g myrtilles
- 75 g sucre semoule
Pour le sirop
- 200 ml eau
- 50 g sucre semoule
- 50 ml amaretto ou 1/2 c. à café d’extrait d’amande amère
Pour le tiramisu
- 400 g mascarpone
- 4 oeuf extra-frais
- 100 g sucre semoule
- 1/2 cuillère à café extrait d'amande amère
- 20 biscuits à la cuillère
- 150 g amandes effilées
Instructions
- Lavez les myrtilles puis mettez-les dans une casserole avec le sucre. Laissez cuire à feu très doux pendant 5 à 10 minutes.
- Les myrtilles ne doivent pas complètement éclater mais simplement se ramollir et faire un peu de jus sirupeux. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir.
- Pour le sirop: mettez l’eau, le sucre et l’amaretto dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout et laissez cuire encore 2/3 minutes jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Laissez refroidir.
- Clarifiez les oeufs. Mettez les jaunes dans un cul de poule avec 80 g de sucre semoule et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez délicatement le mascarpone.
- Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec les 20 g de sucre restant puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
- Procédez au montage du tiramisu: trempez les biscuits à la cuillère rapidement dans le sirop à l’amaretto et recouvrez-en le fond d’un grand plat. Recouvrez de la compotée de myrtille puis d’une nouvelle couche de biscuits imbibés.
- Enfin, recouvrez de la préparation au mascarpone puis laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Notes
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Gourmand à souhait Dommage que je n’ai pas de myrtilles !
wow j’aime bien ton blog! Wraiment superbe!!!
Il me fait terriblement envie ton tiramisu !
Moi ça me va bien! Hummmm
comment résister…impossible, c’est trop bon!!!
Excellent !!!
humm telement bon j’en salive bravo
Magnifique…quel dommage qu’il n’ya ai pas de myrtilles sauvages dans ma région, c’est tellement bon!
Hummmmmmmmmm j’ai bien envie de tester la version au citron plutôt que les amandes!!!! Gourmand à souhait! …j’en ai l’eau à la bouche! Hop, recette sous le coude, y’a plus qu’à… ;-)
Bises et bon we!
J’adore cette version avec amandes, ça me va drôlement bien, pff, j’ai du mal à trouver des myrtilles…dommage, si j’en trouve je teste!
C’est top ça !
Je note pour tester :)
4.5
Le petit côté craquant des amandes grillées va super bien avec ce tiramisu.
bonne idée
merci du partage!
tout le monde en a redemandé!
c’est parfait pour moi ça à l’air exquis !
j’adore les myrtilles ! c’est une chouette idée de les incorporer dans un tiramisu
J’ai essaye et c’etait merveilleusement bon!
Bonjour
Je viens de tester auprès d’amis italiens cette petite merveille qui a eu un énorme succès
Excellent. on peut mettre un peu moins de sucre dans la compotée et le sirop. Il est possible de rallonger le sirop avec le jus de compotée.
Ce tiramisu revisité est juste une tuerie
J’ai remplacé la première couche de biscuit pas des spéculoos car je n’avais pas assez de boudoir
Et bien c’était super bon, tout le monde c’est régalé
Excellent !