Un cake au parfum d’été: Cake Follement Citron

Un cake moelleux, frais et plein de saveur, très très citron!

Envie de douceur et de fraîcheur? Ce cake est fait pour vous! Un cake tout citron, très apprécié l’été, le citron vert apporte une saveur plus acidulée que le citron jaune.

La liqueur de bergamote donne un goût acidulé et exotique au cake et surtout lui confère un moelleux incomparable. Je la trouve chez un producteur alsacien très renommé J. Nussbaumer, mais à défaut de liqueur de bergamote, vous pouvez la remplacer par du rhum additionné de jus de citron vert.

Cake Follement Citron

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

Ingrédients

Pour les cakes

  • 100 g farine
  • 100 g fécule de maïs
  • 1 c. à café levure chimique
  • 3 citron vert
  • 100 g sucre semoule
  • 60 g miel
  • 3 oeuf
  • 100 g crème liquide
  • 2 c. à soupe liqueur de bergamote ou de rhum à défaut
  • 135 g beurre

Pour le sirop

  • 150 g eau
  • 65 g sucre semoule
  • 1 c. à soupe liqueur de bergamote ou de rhum à défaut

Pour le glaçage

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez vos mini moules à cake et chemisez-les de papier cuisson. Faites fondre le beurre au micro-onde, râpez finement les zests des citrons verts puis pressez les citrons.
  • Dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, les zests de citron et les œufs. Fouettez l'ensemble jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et devienne mousseux.
  • Ajoutez ensuite la crème puis la liqueur de bergamote tout en continuant de fouetter. Puis ajoutez petit à petit la farine et la levure tamisée. Ajoutez enfin le beurre fondu.
  • Versez l'appareil dans les moule à cake et enfournez pour 20 minutes (ou 1 heure pour un grand cake). Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau: la lame doit ressortir sèche.
  • Pendant ce temps, portez à ébullition le sucre, l'eau et la liqueur jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. Ajoutez hors du feu le jus d'un des citrons et réservez.
  • Démoulez les cakes encore chaud et imbibez-les du sirop, puis laissez refroidir sur une grille.
  • Pendant ce temps préparez le glaçage: mettez le jus du dernier citron dans un bol et ajoutez le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance, ni trop liquide, ni trop épaisse. Badigeonnez-en les cakes refroidis, parsemez de cubes d'écorces de citron et laissez sécher.
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Marie-Pierre – lectrice du blog

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