Voici l’entrée de mon menu de batch de Noël: un délicieux velouté, bien onctueux à base de châtaignes! J’ai toujours adoré la saveur douce des châtaignes et j’aime en mettre partout pendant les fêtes!
Pour relever un peu la saveur douce du velouté, j’ai simplement fait grillé des tranches de pain d’épices pour en faire des croûtons. Cela apporte du goût et une touche de croquant bien agréable! J’ai utilisé de la crème de sarrasin pour mon velouté, le rendant ainsi végétalien, mais vous pouvez utiliser de la crème épaisse traditionnelle également ;)
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Velouté de châtaignes, croûtons de pain d’épices
Ingrédients
- 500 g châtaignes cuites
- 1 oignon rouge
- 70 cl bouillon de légumes
- 150 g crème épaisse animale ou végétale
- 5 tranches pain d’épices
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez l'oignon rouge puis faites le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il devient translucide, ajoutez les châtaignes et le bouillon de légumes. Salez et poivrez puis laissez cuire sur feu moyen.
- Mixez le velouté, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Réservez ai chaud.
- Coupez le pain d'épice en petits cubes et faites-les dorer à la poêle. Servez le velouté avec les croutons.
Cette recette fait partie du Batch cooking de Noël, vous pouvez retrouver le menu complet et la vidéo sur le blog et la chaîne Youtube Cuisine Addict
Recette testée, un véritable succès, merci !
Bonjour !
J’aurais voulu savoir si je peux utiliser des marrons pour cette recette !
Merci, bonnes fêtes
Bonjour,
Les “marrons” que l’on trouve dans le commerce sont en fait tous des châtaignes ;) car les vrais marrons (d’Inde) ne sont pas comestibles ;)
Recette faite lundi puis congelée. Dégustez ce midi, un grand succès! Avec du pain d’épices maisons et des brisures de châtaignes en déco. Super miam!