Le choix du plat du menu de réveillon est souvent un casse-tête… encore plus si vous cherchez un plat végétarien qui soit bon et pouvant plaire à tous les convives, même omni!
Ne cherchez plus! J’ai LA recette qu’il vous faut ^^ Je réalise souvent des filets mignons feuilletés lorsque je reçois parce que c’est facile, bon et ça en jette. J’ai donc eu envie de tester un wellington végétarien! J’ai mixé plusieurs recettes trouvées sur le web, utilisé mes légumes de saison préférés et le résultat est vraiment délicieux!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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A la base j’avais envie d’y mettre des blettes (feuilles et côtes) mais je n’en ai pas trouvé :/ J’ai donc changé mon idée pour des pousses d’épinards, mais si vous tomber sur de belles blettes, n’hésitez pas!!
J’ai prévu une quantité généreuse de farce qui vous permettront de faire 2 feuilletés ou de servir le reste en accompagnement à côté de votre Wellington, pourquoi pas pour accompagner une viande pour les convives carnivores ;) Et sinon, cela peut également être transformé en soupe !
Wellington végétarien aux légumes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros potimarron ou 2 petits
- 250 g champignons de Paris
- 150 g pleurotes
- 200 g pousses d’épinards
- 150 g châtaignes cuites
- 10 cl bouillon de légumes
- 1 oignon rouge
- 40 g pignons de pin
- 40 g raisins secs
- 1 jaune d'œuf ou du lait végétal
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le potimarron en deux et retirez les graines. Coupez-le ensuite en tranches. Si votre potimarron est bio vous pouvez conserver la peau, sinon épluchez-le. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 15 minutes et laissez refroidir.
- Ciselez finement l'oignon rouge. Brossez les champignons et coupez-les en morceaux. Lavez et équettez les pousses d'épinards.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole avec un peu d'huile d'olive et faites-y fondre l'oignon ciselé. Ajoutez les châtaignes et mouillez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire quelques minutes puis ajouter les raisins secs et les pignons. Salez et poivrez. Réservez.
- En parallèle, dans une sauteuse, faites cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau. Salez et poivrez puis ajoutez-les dans la casserole avec les châtaignes.
- Lorsque les champignons sont cuits, remettez un peu d'huile dans la sauteuse et y faire fondre les pousses d'épinards. Salez et poivrez puis ajouter dans la casserole. Laissez refroidir complètement.
- Déroulez la pâte feuilletée puis déposez-y la garniture du wellington. Repliez pour enfermer le tout hermétiquement. Retournez l’ensemble pour avoir la pliure sur le dessous et déposez dans un plat allant au four chemisé de papier cuisson. Marquez le dessus de la pâte avec le dos d’un couteau puis dorez le dessus. Enfournez pour 30/35 minutes jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré.
Cette recette fait partie du Batch cooking de Noël, vous pouvez retrouver le menu complet et la vidéo sur le blog et la chaîne Youtube Cuisine Addict
Belle idée ce wellington de légumes !
C’est bon !
Mais en vrai, qui le prépare en 30mn ?
Je ne suis pas fort du tout en cuisine, mais ça m’a pris un temps de dingue.
Une énième recette qui n’encourage pas à faire du végétarien..
Merci.
Comme indiqué sur la recette il y a 30 minutes de préparation (épluchage et découpe des légumes, préparation du feuilleté) auxquelles il faut rajouter 1 heure de cuisson (dont de la cuisson à la poêle où il faut être devant ;) ).
Personnellement, c’est le temps que j’ai mis lorsque j’ai réalisé la recette (en la tournant en vidéo en plus), mais après chacun va à son rythme! Beaucoup de personnes ont testé cette recette pour les fêtes et m’ont fait des retours positifs ;) Il est vrai que la découpe des légumes peut prendre du temps, surtout si l’on a pas l’habitude, mais ce la en vaut tout de même la peine!
À quel moment ajouté ton le potimarron ?
Merci à vous
A la dernière étape, il fait partie, comme le reste des légumes, de la garniture.
Bonjour,
Combien de potimarron doit-on utiliser pour cette recette? J’en ai un tres gros mais du coup je ne sais pas, en poids, combien en prendre.
Merci!
Bonjour,
Il faut compter environ 450 à 500 g de chaire crue pour la recette. Après cela n’a pas une grande incidence s’il y en a un peu plus ou un peu moins :)
Bonnes fêtes!
Merci pour cette recette, c’était vraiment délicieux!! Facile à préparer, il faut effectivement prévoir un peu de temps de préparation mais en s’y prenant à l’avance ce n’est pas compliqué. Le mélange a beaucoup de goût, ca se tient bien dans la pate feuilletée, ce n’est pas sec mais pas non plus trop humide ca ne détrempe pas la pâte. Bref, nous nous sommes régalés! Joyeux noël!
Délicieux ! Les ingrédients sont parfaits et s’accordent très bien en cette période de Noël.
Merci pour cette bonne recette, nous la referons avec plaisir.
Délicieux! Je l’ai réalisé avec des cèpes pour Noel. En ayant les légumes prêts au congélateur, cela facilite la préparation. Merci
Bonjour, excellente recette faite à Noël : c’était délicieux. Une façon différente de consommer des légumes et de les associer, le feuilletage apporte un vrai plus.
Servis avec du gibier pour nous, tous mes invités se sont régalés !
Recette pas compliquée du tout, juste un peu d’organisation notamment pour la découpe des légumes. Je les ai préparés la veille et mis dans le feuilletage 2 heures avant le repas. Pas de stress ! merci
Je fais régulièrement cette recette, elle est délicieuse ! Et comme nous ne sommes que 2, le reste part au congélateur en portions individuelles pour pouvoir en manger quand cela nous prend. Merci pour la recette
J’ai servi cette recette pour faire le premier Noël végétarien dans ma famille et tout le monde a adoré, sans un seul commentaire sur le fait qu’il n’y ait pas de viande au menu ! :)
(Nous avions ajouté de la feta à l’intérieur et avons servi avec une sauce aux morilles, une tuerie!).
Merci pour la recette que je garde précieusement!