Après la rentrée des classes hier, c’est aujourd’hui également la rentrée de la Bataille Food!!! Après avoir eu l’honneur d’être la marraine de l’édition #25 au mois de juillet et un petit mois de vacances, c’est au tour de Flo du blog Un Flo de Bonnes choses de prendre le relais pour cette nouvelle édition :)
Petit rappel du pourquoi, du comment: La Bataille Food est un rendez-vous gourmand créé par Jenna du Bistro de Jenna et qui réuni chaque mois les blogueurs autour d’un thème choisi par une marraine (ou un parrain). La publication a lieu le premier mercredi du mois à 18h.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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Ce mois-ci Florence nous a proposé de plancher sur le thème “Comfort Food {votre recette la plus réconfortante après les vacances}“ avec un fruit ou un légume de saison et une épice douce. Histoire d’attaquer la rentrée tout en douceur et gourmandise :)
A la rentrée, en bonne alsacienne, mon fruit fétiche c’est la quetsche ^^ J’adore son petit goût acidulé et sa saveur prononcée alors j’en fait le plein pendant tout le mois de septembre :) Côté épice douce, je ne pouvais pas passer à côté du mariage, certes classique, mais vraiment délicieux, avec la cannelle :)
Et puis pour le côté comfort food, quoi de mieux qu’une bonne brioche bien moelleuse et réconfortante au petit dej’ ou au gouter!! Je vous propose donc une spirale briochée aux Quetsches et à la cannelle!! J’ai en fait repris un peu la façon de faire de ma Spirale feuilletée Saumon, Epinards & Ricotta pour en réaliser une version sucrée à la pâte briochée. Celle-ci est garnie à la manière des roulées à la cannelle danois et de quetsches qui vont apporter une saveur fruitée très agréable à la brioche.
Je vous recommande vivement l’utilisation d’un moule à charnière car le pourtour de la brioche va caraméliser et le démoulage sera beaucoup plus facile avec ce type de moule. De même ne lésinez pas sur le “beurrage” du moule ;)
Spirale briochée Quetsches & Cannelle
Ingrédients
Pour la pâte briochée
- 2 oeuf
- 20 g lait tiédi
- 200 g beurre pommade
- 340 g farine
- 5 g sel
- 30 g sucre semoule
- 12 g levure fraiche
Instructions
- Commencez par préparer la pâte briochée soit en machine à pain (en mettant tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve et en lançant le programme pâte), soit à la main: mettez la farine en puits et versez y la levure dissoute dans le lait tiédi, les œufs battus, le sel et le sucre, pétrissez bien puis incorporez le beurre en pommade et pétrissez encore une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez lever la pâte 1 heure à 1 heure et demi.
- Étalez la pâte briochée en abaisse rectangulaire d’un demi centimètre d’épaisseur et découpez-la en bandes de 4/5 cm de large.
- Préparez la garniture: mélangez la cassonade, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre pommade et travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une texture de sable humide.
- Étalez la préparation sur les bandes de pâte briochée et refermez-les dans la longueur en pinçant les bords.
- Disposez les boudins de pâte en spirale dans un moule à manqué beurré en soudant bien les bouts entre eux. Coupez et dénoyautez les quetsches et disposez-les entre les boudins de pâte en spirale. Laissez lever pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 160°C. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant environ 1 heure.
Notes
Vous avez testé cette recette et souhaitez figurer dans cet encart? Envoyez-moi simplement par mail (contact[at]cuisine-addict.com) le lien vers votre article (si vous êtes blogueur) ou votre photo (si vous ne l’êtes pas)!
Très appétissante ta spirale briochée :) bravo jolie
je savait que en venant ici je trouverais des photos et une recette topissime !
Quelle magnifique proposition et la photo ( les photos! ) très alléchante (s) !
Merci pour cette belle participation au Bataille Food
Jenna
Voilà qui a du faire des heureux dis donc !
En plus d’être plus que réconfortante cette recette, elle est super jolie… c’est très très tentant :-)
Original, esthétique, vraiment appétissant… je me laisserais vraiment tenter par cette magnifique brioche aux fruits !
Très chouette cette brioche !! J’en prendrais volontiers une part pour mon petit déjeuner de demain matin :)
Tes recettes me font toujours autant saliver !
J’adore les quetsches et la brioche donc ta recette est juste super
Elle est originale et gourmande cette brioche !
La cuisson de la brioche, la technique…Chapeau !
wahou , quelle merveille ,même moi qui n’aime pas trop les prunes j’ai envie de t’en chiper une part <3
Superbe, encore une recette à ajouter à ma #todolist !
Tellement appétissant.
Waouhhh quelle belle tarte et quelle belle participation !!
Bisous Sandra
Ouh la la la, tu envoies du très gourmand comme d’habitude ;) Je vais vite tester cette recette :D et vive l’Alsace et la cannelle ! ;) Merci pour ta superbe participation !
Très jolie idée ! J’ai justement des prunes qui vont bientôt donner ! ;)
en voila une recette bien gourmande :) j’adore
Elle est superbe et j’adore cette variété de prunes ;)
Waouh j’adore, c’est magnifique!!
Bonjour,
J’ai récupéré une énorme cagette de questsches hier soir et souhaite tenter cette recette, mais il me reste un bloc de pâte feuilletée au frigo à utiliser.. Le résultat sera de toute évidence moins moelleux, mais pensez vous que cela puisse donner un semblant de tarte améliorée ?
Merci :)
Bonjour,
N’ayant jamais fais le test je ne peux pas garantir le résultat, il faudra essayer ;)