J’ai toujours adorรฉ la moussaka, dรฉjร je suis trรจs “gratins” surtout en hiver: c’est rapide et facile ร faire, c’est bon et rรฉconfortant, un vrai “plat doudou” ^^ย Et puis je suis fan d’aubergines, j’en met mรชme dans mes lasagnes comme une fausse moussaka :)
Du coup, lors de nos vacances ร Rhodes cet รฉtรฉ (j’ai d’ailleurs plein d’articles pour vous en prรฉparation!!), je crois que nous avons goรปter les moussakas de chaque restaurant oรน nou faisions une halte lol
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et รฉtapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et rรฉgalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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Toutes diffรฉrentes, je retrouvaisย nรฉanmoins dans chacune la mรชme saveur, uneย saveurย que je n’avais pourtant pas l’habitude de retrouver dans les moussakas que j’avais pu goรปter en France (oui j’ai mangรฉ de la moussaka sugelรฉe… #honte): de la cannelle! Et pas de faรงon discrรจte hein, un vrai goรปt de cannelle bien prononcรฉ!
Et autre nouveautรฉ pour nous: une couche de pommes de terre fondantes dans le fond de la moussaka!
Il n’en fallait pas moins pour que je retente la recette ร la maison, aprรจs avoir questionnรฉ la fille du chef de notre restaurant prรฉfรฉrรฉ ร Rhodes sur la composition exacte de la moussaka! Et voilร la recette que je vous propose aujourd’hui, celle de la vraie moussaka, comme ร Rhodes!
Moussaka
Ingrรฉdients
- 10 tomate allongรฉes
- 2 tranches pain de mie
- 125 ml lait
- 6 aubergine
- 9 pomme de terre
- 2 oignon jaune
- 3 gousses ail
- 1 รฉpaule agneau dรฉsossรฉe de 1,5 kg, hachรฉe
- 2 cร s concentrรฉ de tomates
- 1 cuillรจre ร cafรฉ cannelle moulue
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la bรฉchamel
- 30 g beurre salรฉ
- 1 L lait
- 100 g farine
- 2 oeuf
- 1/2 cuillรจre ร cafรฉ noix de muscade
- 100 g fromage rรขpรฉ
Instructions
- Portez une grande casserole dโeau ร รฉbullition. Otez le pรฉdoncule des tomates et incisez lรฉgรจrement la peau de lโautre cรดtรฉ. Plongez les tomates dans lโeau bouillante pendant 30 secondes puis retirez-les ร lโaide dโune รฉcumoire et plongez-les immรฉdiatement dans de lโeau glacรฉe. Vous pourrez ainsi retirer facilement la peau.
- Otez la croรปte du pain du mie, coupez-le en morceau puis faites-le gonfler dans le lait. Coupez les tomates en quarts pour retirer les graines puis concassez grossiรจrement la chaire. Faites cuire les tomates ร sec dans une poรชle pour retirer un maximum de jus puis ajoutez 1 cuillรจre ร soupe dโhuile dโolive, 1 cuillรจre ร cafรฉ de cannelle, salez et poivrez. Laissez cuire jusquโร ce que la sauce ai รฉpaissi et rรฉservez. Une fois refroidie, ajoutez le pain de mie essorรฉ.
- Coupez les aubergines en rondelles รฉpaisses et disposez-les dans une casserole en salant entre chaque couche. Laissez dรฉgorger 20 minutes puis rincez et sรฉchez. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Placez les rondelles dโaubergine et de pomme de terre sur une plaque et badigeonnez dโhuile dโolive. Enfournez sous le grill de votre four jusquโร ce que les lรฉgumes soient dorรฉs. Rรฉservez.
- Ciselez finement les oignons et pressez lโail. Faites chauffer une cuillรจre ร soupe dโhuile dโolive dans une poรชle et ajoutez lโail et lโoignon. Une fois que lโoignon est tendre et translucide, ajoutez la viande, salez et poivrez. Laissez cuire ร feu moyen jusquโร ce que la viande soit bien colorรฉe. Otez la feuille de laurier, ajoutez la sauce tomate, le concentrรฉ et rectifiez lโassaisonnement.
- Prรฉparez la bรฉchamel: Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mรฉlangez bien. Ajoutez le lait peu a peu en remuant sans arrรชt. Salez, poivrez et ajoutez la muscade rรขpรฉe. Hors du feu, ajoutez les ลufs battus et le fromage.
- Prรฉchauffez votre four ร 210ยฐC. Huilez un grand plat a grain et garnissez-le dโune couche de pomme de terre. Ajoutez la moitiรฉ des aubergines puis la moitiรฉ de la viande. Recouvrez du reste dโaubergines puis du reste de viande. Terminez en recouvrant de la bรฉchamel au fromage et enfournez pendant 45 minutes, jusquโร ce que le gratin soit bien dorรฉ.
Notes
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Elle me met l’eau ร la bouche ta moussaka…
Je n’aime pas la bechamel (oui je sais c’est bizarre) mais alors la, j’ai envie de devorer ton plat!!
Ca a l’air gรฉnial! Je teste le coup de la cannelle la prochaine fois que je fais des aubergines :-)
Merci pour ce bel article
Ulrique
Ta moussaka donne trรจs envie ! J’en n’ai mangรฉ une seule fois et j’ai littรฉralement adorer, c’est tellement bon :)
Je cherchais une idรฉe repas pour ce week-end, merci je vais testรฉ ;-)
La moussaka fait partie du top 10 de mes recettes prรฉfรฉrรฉes et pourtant, je prends rarement le temps d’en prรฉparer une. La tienne me donne terriblement envie d’en faire une trรจs prochainement.
Viens jeter un coup d’oeil sur mon blogue, j’organise un concours "Desserts aux รฉpices" qui pourrait t’intรฉresser.:-)
Je viens de la manger ! Un vrai rรฉgal grรขce ร l’ajout des rondelles fines de pommes de terre et de la cannelle !
je n’ai pas mis de bรฉchamel ( par manque de temps ) et c’est super bon …. Je ferai quand mรชme des rondelles d’aubergines plus รฉpaisses ( 2 cm ) la prochaine fois, parce que, cuites de faรงon elles fondent beaucoup.
Merci, nous nous sommes rรฉgalรฉs.
Je l’ai essayรฉ et franchement c’est la meilleure recette trouvรฉe sur le net ! J’en ai dรฉjร essayรฉ deux, merci beaucoup pour la recette !
un gros plat et 2 petits pour le congel… super bonne .
j’ai ajoutรฉ un fromage de chรจvre frais dans la bรฉchamel , (astuce d’un restaurateur grec…)
Merciii pour la recette, mon mari a aimรฉ!
Une des meilleures recette de moussaka ! Une dรฉlice merci! Je l’ai faite l’an passรฉ 2 fois et je viens de la refaire ce soir, celle ci va voyager pour un repas de famille demain. ร faire ร refaire, on adore!
Merci! Nous nous reconnaissons dans votre prรฉambule, nous avons mangรฉ un moussaka dans un trรจs bon restaurant en Grรจce ร Ermioni et avons รฉgalement dรฉcouvert qu’il y avais de la cannelle et surtout de la pomme de terre!!! :) Parmi toutes les recettes c’est bien la votre qui se rapproche dรฉlicieusement de la local. Merci encore!!!
Merci beaucoup :) Ravie d’avoir pu vous faire retrouver le goรปt de la moussaka grecque :D
Bonsoir,
Merci pour cette tres bonne moussaka que j’ai fait a plusieurs reprise, la premiรจre fois j’y ai mis tous les ingrรฉdients, ร prรฉsent je la fais sans y mettre la cannelle, je remplace en mettant des herbes aromatiques, et je la trouve plus savoureuse le lendemain.
Merci
J’ai eu le plaisir de faire cette recette a plusieurs reprises, la premiรจre fois, j’y ai mis la cannelle, a prรฉsent sans(c’est comme cela que je la prรฉfรจre). J’aime beaucoup l’idee de cuire au four les lรฉgumes avant(c’est meilleur), je n’ai pas encore eu l’occasion de faire cette recette avec de la viande d’agneau. Je trouve que votre recette est l’une des meilleures que j’ai essayรฉ et est beaucoup plus savoureuse le lendemain. Merci pour ce partage.