Brochettes de poulet au citron & Purée de panais et carottes
Des brochettes bien parfumées pour mettre du soleil dans l'assiette!
Ingrédients
- 4 escalope de poulet
- 1 citron jaune
- huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à soupe menthe
Pour la purée
- 2 panais
- 3 carotte
- 50 cl bouillon de légumes
- sel et poivre
- noix de muscade moulue
Instructions
- Préparez une marinade en mélangeant: le jus du citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les épices. Coupez le poulet en lanières et mettez-le dans la marinade. Réservez au moins 1 heure au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Eplcuhez les légumes puis coupez-les en rondelles. Portez le bouillon de légumes à ébullition et plongez-y les rondelles de carottes et panais. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres puis égouttez en conservant un peu de bouillon de cuisson. Mixez les légumes avec du bouillon jusqu'à obtention de la consistance désirée pour votre purée et assaisonnez en sel, poivre et muscade.
- Egouttez le poulet et piquez-le sur des brochettes. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 351kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 50gGras: 6gLipides saturés: 1gCholéstérol: 145mgSodium: 803mgPotassium: 1310mgFibre: 6gSucre: 8gVitamine A: 7977IUVitamine C: 33mgCalcium: 61mgFer: 2mg
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