Batch cooking Eté #10 – Mois d’Août 2020 – Semaine 35

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

On se retrouve pour un nouveau menu de batch estival avec 4 recettes fraîches et gourmandes! C’est à nouveau un petit batch (en été je n’aime pas passer des heures en cuisine ^^) que j’ai terminé en à peine plus d’une heure. Je vous rappelle que pour toutes les idées de substitutions ou végétalisation elles se trouvent directement sur les recettes individuelles ;)

Comme d’habitude, je vous le présenterais plus en détail avec des photos du sommaire et des pages intérieures très vite sur le blog et mes réseaux :)

Attention si vous utilisez la liste de courses adaptable: j’ai modifié ma recette de base de l’assiette crétoise dans mon menu en version végétarienne sans poulet mais avec des olives et j’ai remplacé le boulgour par du quinoa (vu qu’il y en a déjà dans l’autre salade ^^) .

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) Salade thaï au poulet – 2 jours au réfrigérateur
• (b) (V) Tarte fine à la courgette et parmesan * – 2/3 jours au réfrigérateur
• (c) (V) Salade de boulgour, pastèque et feta – 5 jours au réfrigérateur
• (d) (V) Assiette crétoise – 5 jours au réfrigérateur

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 35 €)

Dans votre épicerie

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• Vous pouvez prévoir une protéine de votre choix pour accompagner la tarte fine à la courgette. Elle sera par exemple idéale pour accompagner des grillades de viande ou végétariennes lors d’un barbecue.
• Pour l’assiette crétoise vous pouvez faire une version végé comme moi pour cette session ou vous baser sur la recette individuelle avec le poulet grillé.

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(d) Faites cuire les pois chiche que vous aurez préalablement trempés une nuit pendant 1 heure à 1h30 dans une casserole d’eau bouillante ou 45 minute sous pression dans une cocotte minute ou au Cookeo. Egouttez puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(d) Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Rincez à l’eau froide, égouttez puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(c) Faites cuire le boulgour dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Rincez à l’eau froide, égouttez puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(a) Faites blanchir les pois gourmands 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraichissez, égouttez et placez dans un contenant hermétique.

Préchauffez votre four à 180°C

15 minutes puis 1 heure de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• (b) Pelez et dégermez la gousses d’ail; Pressez-la et ajoutez-la au coulis, salez et poivrez.
• (a) Pelez et râpez les carottes puis mettez-les dans le contenant des pois gourmands;
• (a) Epépinez le poivron et coupez-le en lanières, déposez dans le contenant avec les carottes et pois gourmands, placez au réfrigérateur;
• (a) Coupez le chou chinois en lanières, placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur;
• (b) Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles d’environ 3mm d’épaisseur (le plus simple et rapide est de la faire à la mandoline mais cela fonctionne aussi au couteau ;));
• (a) Coupez les filets de poulet en petits cubes;
• (b) Râpez la moitié du parmesan. Conservez le reste pour la semaine.

25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(b) Préparez la tarte fine à la courgette: Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque en conservant le papier cuisson. Nappez d’une très fine couche de coulis de tomate assaisonné puis saupoudrez du parmesan râpé. Disposez les rondelles de courgettes en les faisant se chavaucher pour recouvrir toute la tarte. Arrosez d’un filet d’huile olive, salez et poivrez puis déposez le thym. Enfournez pour 20 minutes (cuisson à surveiller). A la sortie du four, laissez refroidir puis couvrez et conservez au réfrigérateur.

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

(a) La cuisson du poulet de la salade thaï: Mélanger 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 2 cuillères à café de beurre de cacahuètes, 2 cuillères à café de sauce soja salée et 2 cuillères à café de miel. Faites chauffer une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et faites-y dorer le poulet pendant 3 minutes. Ajoutez la préparation au beurre de cacahuètes et mélangez pour bien enrober le poulet. Finissez la cuisson à coeur de la viande sur feu doux en remuant régulièrement. Laissez refroidir complètement puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

10 minutes puis 10 minutes de cuisson

(a) Préparez la vinaigrette pour la salade thaï: Mélangez 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 2 cuillères à café de miel, 2 cuillères à café d’huile de sésame et la gousse d’ail pressée. Mettez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

(d) Préparez la vinaigrette pour la salade de boulgour et l’assiette crétoise: Zestez et pressez les 2 citrons jaunes. Ajoutez 10 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mettez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

10 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler la tarte fine et le poulet si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Eté #10 Cuisine Addict: 1h10

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• (a) Salade thaï au poulet: Dressez les assiettes avec les légumes, arrosez de vinaigrette puis ajoutez la viande. Vous pouvez parsemer de coriandre ciselée et graines de sésame avant de servir.
• (b) Tarte fine à la courgette et tomate: Faites réchauffer la tarte à four doux ou dégustez-la froide. Ajoutez le reste du parmesan coupé en copeaux sur le dessus au moment de servir.
• (c) Salade de quinoa, pastèque et feta: Coupez la pastèque et la feta en cubes. Coupez les tomates cerise en deux. Ciselez la menthe fraîche et mélangez-la à la moitié de la vinaigrette au citron. Mélangez le boulgour avec la pastèque, les tomates cerise, la feta et la vinaigrette. Servez bien frais.
• (d) Salade crétoise : Coupez les tomates cerise en deux, coupez le concombre en demies rondelles. Coupez la feta en cubes. Ajoutez 1 cuillère à café d’herbes de Provence dans le reste de la vinaigrette au citron. Dressez les assiettes avec le quinoa, les tomates, le concombre, la roquette, la feta et les olives. Arrosez de vinaigrette et servez bien frais.

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!