Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Nouveau batch cette semaine avec plein de bon petits plats de saison pour se réchauffer! Comme d’habitude beaucoup de légumes dans ce batch cooking que vous trouverez facilement chez vos producteurs locaux ou en grande surface. Essayez de privilégier le circuit court si vous le pouvez car cela allège beaucoup la note (pour la simulation de prix je me base sur un drive mais je paie bien moins cher en direct).
Vous le verrez il y a un plat asiatique au menu avec deux produits un peu moins courant: du miso et des vermicelles de riz. Je les trouve facilement en grande surface au rayon “Produits du Monde”. Pour le miso j’ai par exemple trouvé celui-ci au Leclerc mais vous pouvez en trouver sous d’autres forme et encore plus facilement en épicerie asiatique. Si vraiment vous n’en trouvez pas, faites un bon bouillon de légumes bien relevé et ajoutez un peu de sauce soja (ce n’est pas du tout pareil que le miso, mais cela vous fera un bon plat ;))
Voilà j’espère que ce nouveau menu vous plaira! N’hésitez pas à m’envoyer vos photos et à poser vos questions :)
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
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Le menu de la semaine & Temps de conservation
- (a) Ragoût de boeuf haché aux champignons et haricots blancs * – 2 jours au réfrigérateur
- (b) (V) Crumble de légumes d’hiver * – 3 jours au réfrigérateur
- (c) Soupe miso au poulet et vermicelles de riz * – 3 jours au réfrigérateur
- (d) (V) Salade de patates douces rôties & Halloumi – 4 jours au réfrigérateur
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.
www.cuisine-addict.com
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 45/50 €)
Légumes
650 g de champignons de Paris (a)
2 branches de celeri (a 1/ c 1)
1 poireau (a)
1 potimarron (b)
4 patates douces (b 2 / d 2)
4 carottes (b 3/c 1)
mesclun (d) sera utilisée dans la semaine
4 endives (d) sera utilisé dans la semaine
Fruits
1 citron vert (c) sera utilisé en semaine
1 citron jaune (d)
Aromates
2 oignons jaunes (a 1 / c 1)
5 gousses d’ail (a 3 / c 2)
Viandes & Poissons
350 g de boeuf haché (a)
400 g d’escalopes de poulet (c)
Cremerie
200 g de feta (b) sera utilisée dans la semaine
250 g de halloumi (d) sera utilisé dans la semaine
Epicerie / Conserves
15 cl de vin rouge (a)
400 g de tomates concassées (a)
400 g de haricots blancs en boite (a)
Epicerie / Produits secs
100 g de flocons de céréales (b) sera utilisé dans la semaine
30 g de noix de pécan (d) sera utilisé dans la semaine
Epicerie / Produits du monde
3 càs de miso (c)
150 g de vermicelles de riz (c) sera utilisé dans la semaine
Dans votre épicerie
Huile d’olive, huile de sésame
Farine, Miel
1 cube ou 1 càs de bouillon de légumes (a)
Sel et poivre, Epices: origan séché (a), laurier (a), paprika fumé (a), gingembre (c), thym séché (d)
Sauce Worcestershire (a), Nuoc mam (c)
Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.
Batch cooking de la semaine
Préchauffez votre four à 180°C
On commence les découpes des ingrédients bruts :
2 oignons jaunes
5 gousses d’ail
Pelez les oignons et ciselez-les finement.
Epluchez et dégermez les gousses d’ail
650 g de champignons de Paris (a)
2 branches de celeri (a/c)
1 poireau (a)
(a) Brossez les champignons et coupez-les en quartiers,
(a/c) Coupez le celeri branche en dés,
(a) Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles
20 minutes
Les préparations à lancer en premier
Ingrédients
350 g de boeuf haché
les champignons en quartiers
la moitié du celeri
les rondelles de poireau
15 cl de vin rouge
400 g de tomates concassées
400 g de haricots blancs en boite
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
1 càc d’origan séché
1 feuille de laurier
1 càs de paprika fumé
1 càs de sauce Worcestershire
Préparation du ragoût de boeuf à la mijoteuse
(a) Mettez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis faites-y dorer l’oignon et les gousses d’ail pressées. Ajoutez le poireau et la viande hachée et laissez dorer 5 minutes.
Versez le contenu de la sauteuse dans la mijoteuse, ajoutez le reste des ingrédients et 30 cl d’eau. Réglez sur température haute et laissez mijoter 3 heures.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
J’utilise un plat de 2,5 L sous vide
Pour une cuisson sans mijoteuse: Réalisez la recette dans une cocotte et enfournez pour 2h00 à 150°C en ajoutant les haricots blancs 30 minutes avant la fin de la cuisson.
15 minutes puis 3 heures de cuisson
On fini de préparer le reste des légumes et on lance la cuisson au four :
Ingrédients
1 potimarron (b)
4 carottes (b/c)
4 patates douces (b 2 / d 2)
(b) Lavez le potimarron, coupez en deux et retirez les graines. Coupez en cubes,
(b) Epluchez les carottes puis coupez-en 3 en rondelles et 1 en julienne. Réservez la julienne de carottes
(b/d) Epluchez les patates douces et coupez en cubes
Placez les cubes de légumes, sans les mélanger, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Conservation: A la fin de la cuisson, prélevez la moitié des patates et mettez dans un contenant hermétique. Mettez le reste des légumes dans un autre contenant. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.
J’utilise un plat de 1,2 L sous vide et un plat à gratin sous vide
20 minutes puis 30 minutes de cuisson
On lance les premières préparations :
Ingrédients
400 g d’escalopes de poulet
la julienne de carottes
la moitié du celeri
3 càs de miso
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 càs de gingembre frais râpé ou 1 càc de gingembre en poudre
Huile de sésame
Sel et poivre
Préparation de la soupe
(c) Coupez le poulet en morceaux et faites dorer dans une cocotte avec un filet d’huile de sésame. Salez et poivrez, laissez bien dorer puis retirez et réservez.
Ajoutez l’oignon et les gousses d’ail pressées dans la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez le céleri et les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez la pâte de miso et le gingembre, mélangez bien puis ajoutez 1,5 litre d’eau. Remettez les morceaux de poulet, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
J’utilise un plat de 2,5 L sous vide
10 minutes puis 10 minutes de cuisson
Ingrédients
1 citron jaune
4 càs d’huile d’olive
1 càs de miel
1 càc de thym
Préparation de la vinaigrette
(d) Zestez le citron puis pressez-le. Mélangez avec l’huile d’olive, le miel et le thym.
Conservation: Mettez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
J’utilise un bocal en verre de 250 ml
5 minutes
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler tous les plats sauf le gratin de pâtes si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch cooking Hiver #9 quater Cuisine Addict: 1h10 + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
(a) Ragoût de boeuf haché aux champignons et haricots blancs
Mes préparations: le ragoût de boeuf
Réchauffez à la casserole à feu doux et servez avec une purée ou un autre féculent de votre choix.
(b) Crumble de légumes d’hiver
Mes préparations: les légumes rôtis
J’ajoute: 200 g de feta – 100 g de flocons de céréales – 75 g de farine – 25 g d’huile d’olive – 25 g d’huile de pépins de courge (ou uniquement de l’huile d’olive)
Dans un saladier, mélangez 50 g de feta émiettée avec les flocons de céréales, la farine et les huiles jusqu’à obtenir une texture sableuse. Poivrez légèrement. Emiettez le reste de feta (150g) sur les légumes puis ajoutez le crumble. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
(c) Soupe miso au poulet et vermicelles de riz
Mes préparations: la soupe au poulet
J’ajoute: 1 citron vert – 150 g de vermicelles de riz – 1 cuillère à soupe de nuoc mam
Mettez la soupe dans une casserole et portez à frémissement. Ajoutez les vermicelles de riz et le nuoc mam puis laissez cuire le temps indiqué sur le paquet de vermicelles. Ajoutez le jus du citron vert au moment de servir.
(d) Salade de patates douces rôties & Halloumi
Mes préparations: la moitié des dés de patate douce cuits – la vinaigrette
J’ajoute: le mesclu – 4 endives – 250 g de halloumi – 30 g de noix de pécan
Nettoyez les endives et coupez-les en deux. Retirez le pied et son coeur dur puis coupez en tronçons. Coupez le halloumi en tranches d’environ 3-4 mm et faites griller sur un grill en fonte ou à la poêle sans ajout de matière grasse. Dressez les assiettes avec le mesclun, les endives et les patates douces. Ajoutez le fromage grillé et parsemez de noix de pécan puis arrosez de vinaigrette.
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
Très bon batch cooking . Nous sommes la plupart du temps deux à la maison et je le prépare pour quatre. J’ai à manger pour toute la semaine! Je mélange quelque fois les plats…salade en entrée et ragoût en plat. Votre travail est remarquable et les goûts de vos plats très justes. Merci pour tout le travail que vous faites !!!