Aujourd’hui je vous propose un bon petit plat d’hiver, bien réconfortant et rassasiant! J’adore les ragoûts, ça réchauffe bien et c’est super facile à réaliser, sans avoir à trop surveiller le plat. Ce type de plat est meilleur longuement mijotés, j’ai donc dégainé ma mijoteuse pour la réalisation mais bien sûr vous pouvez faire sans: rendez-vous au bas de la fiche recette pour les instructions de réalisation sans l’appareil ;) Ce sera également encore meilleur réchauffé, donc vous vous en doutez, ce plat fera partie d’un prochain batch ^^
Pour le service, j’ai accompagné d’une purée de pommes de terre et carottes mais vous pouvez également servir avec du riz ou une autre céréale, ou même des légumes de saison rôtis.
Les alternatives et substitutions
Pour une version végétarienne: Remplacez la viande hachée par des proteines végétales texturées. Personnellement j’utilise des protéines de pois texturées de chez Koro mais vous pouvez également utiliser des protéines de soja. La sauce Worcestershire contient des anchois mais il existe une version vegan que l’on trouve en ligne et en magasin bio. Ou vous pouvez simplement la remplacer par de la sauce soja salée.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin rouge, vous pouvez le remplacer par un mélange de 120 ml de Bouillon de boeuf bien corsé + 1,5 cuillère à soupe de Concentré de tomate + 1,5 cuillère à soupe de Vinaigre balsamique. Végé et sans vin? prenez un bouillon de légumes ;)
Retrouvez tous mes conseils d'ingrédients de remplacement sur l'article : Par quoi remplacer… Equivalences en cuisine
Ragoût de boeuf haché aux champignons et haricots blancs
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 650 g champignons de Paris
- 1 branche céleri branche
- 1 poireau
- 1 oignon jaune
- 3 gousses ail
- 350 g viande hachée
- 15 cl vin rouge
- 400 g tomates concassées
- 400 g haricots blancs en boite, poids net égoutté
- 1 cube bouillon de légumes ou 1 càs de bouillon en poudre
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à soupe paprika fumé
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
Instructions
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Coupez le celeri en dés. Brossez les champignons et coupez-les en quartiers.
- Egouttez et rincez les haricots en boite.
- Mettez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites-y dorer l'oignon et les gousses d'ail pressées. Ajoutez le poireau et la viande hachée et laissez dorer 5 minutes.
- Versez le contenu de la sauteuse dans la mijoteuse, ajoutez le reste des ingrédients et 30 cl d'eau. Réglez sur température haute et laissez mijoter 3 heures.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
Excellent ! Fait ce week end, très facile et très bon. Merci!!!