Recette d'aubergines rôties aux lentilles
Recette d'aubergines rôties aux lentilles

Aubergines rôties aux lentilles, sauce tahini

Des aubergines moelleuses et des lentilles pour un plat végétarien complet

Ahhhh ça y est les premières aubergines sont de retour avec un petit peu d’avance cette année :) C’est un légume que j’adore et en plus, cela marque pour moi vraiment le retour des beaux légumes d’été… et j’avais hâte ^^

Aubergines rôties et lentilles, sauce tahini
Aubergines rôties et lentilles, sauce tahini

Je vous propose aujourd’hui une recette facile à faire et végétarienne pour accommoder les aubergines. Je les ai servies avec des lentilles pour en faire un plat complet et rassasiant mais vous pouvez également les préparer de cette façon pour accompagner une viande ou un poisson.

Pour les lentilles justement, j’ai utilisé mon cookeo pour les cuire rapidement, bien sûr vous pouvez faire sans ce robot soit en utilisant un autocuiseur classique soit en cuisant les lentilles à la casserole environ 25 minutes. Si vous optez pour la cuisson à la casserole, faites cuire vos lentilles et les carottes dans le bouillon puis faites mijoter le tout ensemble avec l’oignon, l’ail et le laurier après avoir égoutté ;)

Recette d'aubergines rôties aux lentilles

Aubergines rôties aux lentilles, sauce tahini

Des aubergines moelleuses et des lentilles pour un plat végétarien complet
Prix par personne: 2,58 €
Conservation: 2/3 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
5 de 2 votes
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-8-mai-2020/
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 37 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Végétarienne
Portions 4 personnes

Matériel nécessaire

Ingrédients
  

Pour les lentilles

Pour les aubergines

Pour la sauce tahini

  • 3 gousse ail
  • 8 cl jus de citron
  • 1/2 cuillère à café cumin
  • 150 g tahini (pâte de sésame)
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chaire avec la pointe de votre couteau. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Déposez un brin de romarin sur chaque aubergine et enfournez pour 25 minutes.
  • Pelez les oignons puis émincez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes. Ajoutez les gousses d'ail pressées, les lentilles, les feuilles de laurier et le bouillon de légumes. Mélangez puis faites cuire sous pression pendant 12 minutes. A la fin de la cuisson, retirez l'excédent de liquide et assaisonnez en sel et poivre.
  • Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu d'eau pour fluidifier et assaisonnez à votre goût en sel et poivre.
  • Déposez les lentilles dans une assiette, ajoutez les aubergines, nappez de sauce et parsemez de pignons de pin grillés à sec.

Notes

Sans Cookeo, vous pouvez cuire les lentilles à la casserole 25 minutes avant de les faire mijoter avec les carottes et oignons.
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Aubergines grillées sauce tahini
Aubergines grillées sauce tahini
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Evaluation de la recette




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