Batch cooking Eté #3 – Mois de Juillet 2020 – Semaine 28

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Nouveau menu estival pour cette semaine avec 4 plats pleins de saveurs! Comme d’habitude vous retrouverez 3 plats végétariens dans le menu et 1 plat carné. Pour la moussaka justement, vous pouvez remplacer facilement l’agneau par du boeuf haché (par goût ou praticité ;) ).

Pour le reste des ingrédients, il n’y a rien qui sorte de l’ordinaire ou que vous pourriez avoir du mal à trouver ;)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) Moussaka rapide * -2 jours au réfrigérateur
• (b) (V) Tarte tomate, aubergines et mozzarella * – 2/3 jours au réfrigérateur
• (c) (V) Pâtes au pesto de courgettes * (la sauce uniquement) – 4 jours au réfrigérateur
• (d) (V) Salade de lentilles à la grecque – 5 jours au réfrigérateur

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 50 €)

Dans votre épicerie

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• J’ai accompagné la tarte aux légumes de crudités, vous pouvez également ajouter quelques tranches de jambon sec si vous le souhaitez.

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffez votre four à 180°C.

(d) Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante non salée pendant 25 minutes. Egouttez et placez dans un contenant hermétique.

(a/b) Coupez les aubergines en rondelles puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez et arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson. Réservez.

10 minutes puis 20 minutes de repos / cuissons

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• Pelez les oignons puis ciselez-les finement;
• Pelez et dégermez les gousses d’ail;
• (a/b) Coupez les tomates en tranches;
• (a) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines;
• (c) Coupez la courgette en petits dés;
• (d) Coupez le poivron en dés et ajoutez-les dans le contenant avec les lentilles; => Laissez refroidir complètement et placez au réfrigérateur
• (b) Coupez la mozzarella en tranches fines;
• (c) Ciselez le basilic;

25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(c) Faites sauter les dés de courgette dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Une fois qu’elles sont cuite mais encore un peu ferme mettez-en la moitié dans un mixeur et ajoutez 2 gousses d’ail, 40 g de pignons de pin, le basilic et 50 g de parmesan. Mixez en ajoutant 10 cl d’huile d’olive. Débarrassez dans un bocal et ajoutez le reste des courgettes. => Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur

15 minutes

(a) Remettez un peu d’huile d’olive dans la sauteuse et faites y revenir 2 oignons ciselés et 2 gousses d’ail pressées. Ajoutez la viande hachée et faites dorer à feu moyen. Ajoutez une petite boite de concentré de tomates, 1 cube de bouillon émietté et 5 cl d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

5 minutes puis 15 minutes de cuisson

(a) Préparez une béchamel : Faites fondre 30 g de beurre (ou de margarine) dans une petite casserole puis ajoutez 30 g de farine en une fois. Mélangez bien puis ajoutez 30 cl de lait petit à petit en remuant avec un fouet. Laissez cuire quelques minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez 50 g de fromage râpé dans la béchamel, salez, poivrez et assaisonnez en muscade moulue. Huilez un plat allant au four et déposez-y la viande hachée cuite, recouvrez avec la moitié des tomates en rondelles, puis les 2/3 des aubergines cuites puis les rondelles de pommes de terre. Terminez en recouvrant de la béchamel. Enfournez pour 40 minutes.

15 minutes puis 40 minutes de cuisson

(d) Préparez une vinaigrette en mélangeant: 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le jus du citron, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café d’origan séché. Salez, poivrez et mélangez bien. => Placez dans un bocal au réfrigérateur

5 minutes

(b) Dans un bol, mélangez 1 petite boite de concentré de tomates avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café d’herbes de Provence. Déroulez les 2 pâtes brisées et badigeonnez le centre de chacune avec la préparation au concentré de tomates en laissant un bord libre de 5 cm. Répartissez le reste rondelles de tomates, le reste des aubergines et la mozzarella en alternant les couches. Repliez les bords de la pâte sur la garniture comme pour une tarte rustique. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez les deux tartes pour 15 minutes. => Laissez refroidir complètement et placez au réfrigérateur bien enveloppé

15 minutes puis 15 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler tous les plats sauf la salade si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Eté #3 Cuisine Addict: 1h55 (1h20 de préparation + 35 minutes dernières cuissons)

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• Moussaka rapide (conservation: 2 jours au réfrigérateur): Réchauffez la moussaka à four moyen (160°C) et à à couvert jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Servez éventuellement accompagné de salade verte.
• Tarte tomate, aubergines et mozzarella (conservation: 2/3 jours à température ambiante): Peux se manger chaud ou froid. A réchauffer au four à couvert.
• Pâtes au pesto de courgettes (conservation: 4 jours au réfrigérateur): Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet et réchauffez le pesto.
• Salade de lentilles à la grecque (conservation: 5 jours au réfrigérateur): Coupez le concombre et la feta en cubes. Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et servez bien frais!

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!