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Par Sandra Thomann

Batch cooking Hiver – Semaine du 11 au 15 février 2019

Batch cooking Hiver 8

Avant de commencer ce traditionnel batch cooking de la semaine, je voulais vous dire un grand grand merci pour tous les super messages que vous me laissez en commentaire, via mes réseaux ou par mail. Cela me fait énormément plaisir et me motive à fond!! Je suis ravie de pouvoir vous aider dans l’organisation de vos menus et un peu vous faciliter la vie au quotidien avec mes menus :)

Je suis vraiment super contente de l’accueil que vous leur faite et j’espère que ce nouveau menu vous plaira tout autant! Surtout, n’hésitez pas à m’écrire en commentaire ou via instagram si vous aimeriez que j’utilise un ingrédient particulier ou s’il y a une recette spécifique qui vous tente, j’essaierai dans la mesure du possible de l’intégrer au prochains menus :)

Cette semaine, je vous propose 4 nouvelles recettes pour ce menu que j’ai mis 2h30 à préparer tout compris (c’est un peu plus long car il y a beaucoup de cuissons un peu longue au four ^^). Nouveauté de la semaine: une recette avec du poisson :) Comme c’est aliment plus fragile, privilégiez ce repas pour le premier jour afin qu’il ne reste pas trop longtemps au réfrigérateur (le plat préparé se conserve facilement 2 jours). Les autres plats se conservant comme d’habitude toute la semaine sans soucis :)

Le menu de la semaine

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 2 poires
  • 1 kg de courge butternut
  • 600 g de courge musquée
  • 1 pomme
  • 3 cm de gingembre frais
  • 4 grosses pommes de terre
  • 250 g de champignons de Paris
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon doux
  • Quelques noix (facultatif)

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 1 pâte brisée
  • 400 g de gnocchis
  • 150 g de lardons fumés

Cremerie

  • 1 crottin de chèvre cendré (ou nature)
  • 4 oeufs
  • 45 cl de crème liquide
  • 40 cl de crème épaisse
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 petite bûche de chèvre
  • 100 g de gorgonzola
  • 100 g de parmesan râpé

Viande / Poisson

  • 4 filets de poulet
  • 4 filets de cabillaud

Epicerie

  • 1 petit pot de pâte de curry rouge
  • 40 cl de lait de coco

Dans votre épicerie

  • Sel et poivre
  • Miel
Ingrédients Batch cooking Hiver 8

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

Epluchez tous les fruits et légumes:

  • Coupez les courges en cubes d’environ 1 cm
  • Coupez la pomme en brunoise
  • Coupez les pommes de terre en rondelles
  • Coupez les poires en lamelles
  • Emincez les champignons
  • Pressez le gingembre et l’ail
  • Emincez l’oignon en rondelles
  • Ouvrez et concassez grossièrement les noix.

Emincez le poulet en lanières et coupez le poisson en cubes. Coupez la mozzarella, le gorgonzola et la bûche de chèvre en petits dés. Coupez le chèvre cendré en rondelles.

Cuissons :

Faites cuire la moitié des courges dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres et réduisez en purée.

Faites précuire les pommes de terre dans de l’eau au micro-ondes pendant 10 minutes. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir les champignons puis ajoutez le poisson. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau et que le poisson se réduise en miettes. Débarrassez dans un ou plusieurs plat à gratin et assaisonnez. Ajoutez une couche de crème épaisse (20 cl), assaisonnez puis disposez les rondelles de pomme de terre. Ajoutez 20 cl de crème liquide.

Faites revenir le poulet dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez 2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, les gousses d’ail et le gingembre pressé. mélangez bien. Ajoutez la purée de courge, les dés de courge restants et la pomme. Mélangez et laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter le lait de coco, 1 cube de bouillon et 15 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les dés de courge soient tendres. Laissez refroidir avant de placer dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Faites cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet, égouttez et versez dans un ou plusieurs plats à gratin.. Faites revenir les lardons à la poêle puis ajoutez-les aux gnocchis. Recouvrez de crème épaisse (20 cl) puis ajoutez les dés de fromages. Parsemez de parmesan râpé.

Garnissez un plat à tarte de la pâte brisée. Sur le fond de tarte, déposez les les tranches de poire, les rondelles de fromage de chèvre et les rondelles d’oignon. Fouettez les oeufs avec 25 cl de crème liquide, assaisonnez et versez sur la tarte. Parsemez de noix concassées et d’un filet de miel.

Préchauffez le four à 180°C

Enfournez le gratin de cabillaud pour 30 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites).

Enfournez le gratin de gnocchis pendant 10 minutes.

Enfournez la tarte pour 30 minutes.

Préparations Batch cooking Hiver 8

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Curry thai au poulet, courge et patates douces : A réchauffer et servir avec du riz basmati – 10 minutes –
  • Quiche au chèvre et poires: A déguster tel quel ou à réchauffer 10 minutes
  • Gratin de cabillaud et pommes de terre: Juste à réchauffer – 15 minutes –
  • Gnocchis aux 4 fromages: Juste à réchauffer – 15 minutes –

Commentaires · 6

  1. Bonjour, j’avais hâte de découvrir la nouvelle semaine de Bath cooking. Les recettes ont l’air délicieuse et je suis impatiente d’être dimanche et de m’y mettre. Un grand merci

  2. Bonjour,
    Je vous suis depuis deux semaines et merci vraiment pour ces articles sur le batch cooking. Ayant peu de temps pour cuisiner le soir, cela me donne des astuces et idées… Malheureusement, je ne peux faire mot à mot vos recettes et suis obligées de les adapter (souvent avec d’autres recettes de vous), mon conjoint étant intolérant sans gluten et n’aimant pas le fromage ().
    Ayant également des enfants en bas âge, j’adapte pour eux leur portion pour que ce soit des repas du soir végétariens.
    Voila donc deux autres idées pour un prochain menu batch cooking si cela vous tente : un menu sans gluten et un menu végétarien (pour le fromage je me débrouille et j’arrive à remplacer par de la mozza / ricotta la plupart du temps pour lui).
    Encore merci pour vos idées et vos recettes qui font l’unanimité ici (la salade Cobb était un régal, par exemple).

    1. Bonjour
      Merci beaucoup pour votre message!
      Avec plaisir pour un menu végétarien, je pense proposer cela régulièrement dès le retour des beaux jours :)
      Pour le sans gluten, n’ayant pas cet impératif je ne suis pas trop au courant des restrictions alimentaires, mais comme je n’utilise pas beaucoup de farines dans mes menus je pense que le remplacement des pâtes, chapelures, etc. est faisable facilement avec des substituts sans gluten.

  3. Alors j’adore tes recettes enfin nous adorons !!!
    Ton gratin de cabillaud était trop bon, et le curry était succulent. Il n’y a que la tarte sucrée salée que je n’ai pas testée
    J’ai découvert ton site via Pinterest, ça fait 2 semaines que je teste ton batch cooking et qu’est-ce que c’est bien de ne pas courir le soir.
    Merci beaucoup

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