Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un petit plat indien! J’adore piocher dans la cuisine indienne pour trouver des plats végétariens savoureux. Cette fois-ci j’ai jeté mon dévolu sur un biryani, un plat de riz et légumes aux épices.
J’avais déjà réalisé un biryani avec des légumes d’été il y a quelques temps et je vous propose aujourd’hui une version aux légumes d’hiver et ultra rapide au Cookeo!
N’hésitez pas à varier avec vos légumes préférés suivant les saisons. Là comme j’ai fais ce plat dans un menu de batch, j’ai également ajouté le pied d’un brocoli qui m’a servi dans une autre recette. Pas de gaspillage!
Biryani aux légumes d’hiver
Un délicieux plat indien composé de riz et légumes de saison
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 300 g riz basmati
- 1 petit chou-fleur
- 2 carotte
- 200 g pomme de terre
- 400 g tomates concassées
- 1 yaourt à la grecque animal ou végétal
- 1 citron jaune
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 1,5 cm gingembre
- 1 étoile badiane
- 1/2 cuillère à café graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café graines de cumin
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café garam masala
- huile d'olive
- sel
Instructions
- Pelez les oignons, puis émincez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Détaillez le chou-fleur en fleurettes, épluchez le pied et coupez-le en dés. Pelez les carottes et coupez-les en petits cubes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Râpez le gingembre en pâte.
- Mettez un peu d'huile dans la cuve de votre Cookeo (ou de votre autocuiseur) et sélectionnez le mode "dorer". Ajoutez de 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 1 étoile de badiane et 1/2 cuillère à café de graines de cumin. Laissez dorer 1 minute puis ajoutez les gousses d'ail pressées et le gingembre râpé. Laissez cuire 1 minute en remuant puis ajoutez l'oignon ciselé.
- Ajoutez les tomates concassées, le yaourt, la feuille de laurier, le curcuma, le garam masala salez et poivrez.
- Mélangez bien puis ajoutez le riz cru, les cubes de pomme de terre et de carottes, le chou-fleur et 15 cl d'eau. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes. Servez arrosé d'un trait de citron.
Notes
Pour une version sans Cookeo: Réalisez la recette sans changement dans une sauteuse et laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 387kcalCarbohydrates: 87gProtéines: 9gGras: 1gLipides saturés: 1gCholéstérol: 1mgSodium: 58mgPotassium: 911mgFibre: 6gSucre: 9gVitamine A: 5621IUVitamine C: 39mgCalcium: 68mgFer: 3mg
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Appétissant ce biryani !
humm j’adore ce plat
Bonjour
Peut on congeler cette recette
Bonjour,
Non je ne recommande pas la congélation de ce plat car le riz ressort pâteux.
bonsoir
j’ai beau relire, je ne vois pas à quel moment il faut utiliser le citron.
merci pour toutes ces recettes :)
Bonjour,
A ajouter au moment du service ;)
Bonjour, Merci pour cette recette très appétissante.
Si je ne possède pas le cookeo, comment faire?
Un grand merci pour votre retour
Marie
Bonjour,
La recette peut être réalisée sans rien changer dans une cocotte-minute (auto-cuiseur) ou à la cocotte traditionnelle en prolongeant le temps de cuisson à 20/25 minutes en remuant régulièrement.
Bonjour, dans la liste des ingrédients, il y a du citron , que je ne vois pas dans la réalisation et inversement avec l’étoile de Badiane… Doit-on remplacer l’un par l’autre ? Merci
Bonjour,
non non les deux sont à utiliser ;) Le citron se met au moment du service, j’ai rajouté l’info dans la recette.
Fiasco total…. 1h de cuisson à la sauteuse, les carottes et pommes de terre n’ont pas cuit, le riz est devenu de la bouillie car j’ai du ajouter beaucoup d’eau. Vraiment dommage, je ne comprends pas pourquoi cela à raté…!
Ouh la 1 heure c’est beaucoup trop! Et ce n’est pas normal que les légumes n’ai pas cuit dans tout ce temps :/
Il faut vraiment couper des petits cubes pour les légumes, pas plus de 0,5 cm de côté. 15 cl d’eau sont normalement suffisants car le reste de liquide est apporté par les tomates concassées, ce qui suffit pour cuire le riz par absorption.
Merci pour ces précisions, je voudrai les légumes encore plus fins la prochaine fois.
J’ai toutefois trié les légumes et les ai remis à cuire, et hormis le riz pâteux ce fut un délice :)
Hello
Merci bien pour ce délice, miammm, miammm
Très boooonnnnn !!!!!!!
Encore merci
Mino
Merci pour cette délicieuse recette Cuisine Addict que j’ai adaptée avec ce que j’avais dans mes placards, confinement oblige ;) Recette réalisée dans une sauteuse avec : cumin en poudre, yaourt nature classique en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche, pas d’étoile badiane ni de graines de moutarde et ni de garam masala. Le résultat est délicieux et je n’ose imaginer lorsque je serai en mesure de la respecter au pied de la lettre. Ne surtout pas oublier le citron avant de servir, qui apporte une petite acidité qui révèle magnifiquement ce plat !
bonjour
pour ce plat ne peut être utilisé que du riz basmati ou un autre riz est également possible?
Bonjour,
Il est préférable d’utiliser du riz basmati pour ce plat, un riz rond par exemple deviendra pâteux.
Bonjour,
merci pour toutes vos recettes, un certain nombre sont devenues des classiques chez nous (Ah, le gratin pommes de terre brocolis et chorizo…).
Pour celle ci j’ai une alerte du cookeo par rapport à l’ajout d’eau, avez-vous d’autres commentaires en ce sens (et pourtant j’en avait déjà mis un peu plus puisque j’avais rincé la boite de tomates).
Merci pour tout !
Bonjour,
Merci beaucoup.
Je n’ai pas eu cette alerte, cependant elle peut avoir trois raisons:
– au moment de dorer, cela à légèrement accroché au fond de la cuve
– la préparation n’a pas été suffisamment mélangée avant la cuisson sous pression
– la vis du couvercle est trop serrée
Il ne faut pas forcément rajouter de l’eau si cela arrive: ouvrez, remuez bien et relancez la cuisson sous pression. Souvent cela suffit, si on rajoute de l’eau la préparation sera aqueuse et n’aura pas beaucoup de goût ;)