Recette de boulettes végétales et légumes rôtis
Recette de boulettes végétales et légumes rôtis

Boulettes végétales caramélisées & Légumes d’hiver rôtis

Des boulettes à base de protéines végétales texturées accompagnées de légumes de saison rôtis au four

Cela fait un petit moment que j’avais envie de tester les protéines végétales texturées et j’ai donc sauté sur l’occasion lorsque j’ai trouvé des émincés de proteines de pois sur le site de mon partenaire Koro. C’est la première fois que j’en utilisais j’ai donc suivi les conseils du blog L’herboriste pour les préparer. J’ai trouvé cela super facile et les protéines végétales se travaillent super bien ensuite!

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Boulettes végétales et légumes rôtis
Boulettes végétales et légumes rôtis

Pour le côté facile, j’ai décidé pour cette première recette de faire des boulettes (j’adore les boulettes et en plus c’est super pratique en batch ^^) et pour la touche gourmande, je les ai caramélisé à la façon de mes fameuses boulettes de boeuf caramélisées qui remportent toujours un franc succès auprès des lecteurs :)

Pour l’accompagnement, une de mes recettes fétiche également: des légumes de saison simplement rôtis au four: c’est facile, rapide et délicieux!

Recette de boulettes végétales et légumes rôtis

Boulettes végétales caramélisées

Des boulettes à base de protéines végétales texturées caramélisées à la sauce barbecue
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
4 de 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Végétalienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 194 kcal

Matériel nécessaire

Ingrédients
  

  • 100 g proteines de pois texturées
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à café ail semoule
  • 1 oignon jaune
  • 70 g concentré de tomates
  • 50 g chapelure
  • 2 cuillères à soupe fécule de maïs
  • 50 g sauce barbecue
  • 20 g sirop d’agave
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Mettez les protéines de pois dans une casserole, ajoutez 2 fois leur volume en eau, le bouillon de légumes, la sauce soja et l'ail semoule. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit pratiquement entièrement absorbée. Egouttez le surplus de liquide.
    100 g proteines de pois texturées, 1 cube bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe sauce soja, 1 cuillère à café ail semoule
  • Pelez l'oignon et ciselez-le finement.
    1 oignon jaune
  • Versez les protéines de pois dans un mixeur avec l'oignon, le concentrée tomates, la chapelure et la fécule puis mixez jusqu’à obtention d’une farce homogène. Formez des boulettes (une vingtaine) puis placez au réfrigérateur pour 30 minutes.
    70 g concentré de tomates, 50 g chapelure, 2 cuillères à soupe fécule de maïs
  • Dorez les boulettes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive en les retournant régulièrement.
    huile d'olive
  • Mélangez la sauce barbecue et le sirop d'agave et versez sur les boulettes bien dorées. Laissez cuire 1 minute en remuant.
    50 g sauce barbecue, 20 g sirop d’agave

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 194kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 21gGras: 2gLipides saturés: 0.04gLipides polyinsaturés: 0.04gLipides monoinsaturé: 0.03gSodium: 600mgPotassium: 250mgFibre: 3gSucre: 11gVitamine A: 296IUVitamine C: 9mgCalcium: 32mgFer: 6mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Recette de boulettes végétales et légumes rôtis

Légumes d’hiver rôtis

Des légumes de saison rôtis au four, super facile et rapide à réaliser
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
4 de 2 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Végétalienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 173 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Epluchez la patate douce et coupez-la en demie-rondelles.
    1/4 chou-fleur, 1 patate douce
  • Coupez le potimarron en deux et retirez les graines. Coupez en tranches fines sans le peler s'il est bio et déposez sur la lèche-frite recouverte de papier cuisson.
    1 potimarron
  • Ajoutez le chou-fleur et les patates douces puis arrosez généreusement d'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180 °C
    huile d'olive, sel et poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 173kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 5gGras: 1gLipides saturés: 0.1gLipides polyinsaturés: 0.2gLipides monoinsaturé: 0.05gSodium: 55mgPotassium: 1488mgFibre: 8gSucre: 11gVitamine A: 12663IUVitamine C: 60mgCalcium: 120mgFer: 2mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Boulettes végétales aux protéines de pois texturées
Boulettes végétales aux protéines de pois texturées
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Evaluation de la recette




7 commentaires
  • Nous avançons timidement vers le moins de viande. Première fois , pour les boulettes avec protéine de soja texturée. Un régal, mes enfants et mon mari ont adoré. A refaire. Merci pour la recette.

  • Bonjour,
    Vôtre recette de boulettes végétales et légumes rôtis m’inspire beaucoup, je fais moi-même souvent des boulettes et galettes que je congèle ensuite. Pensez vous que je puisse remplacer les protéines de pois par des protéines de soja ? (elles sont assez grosses et pas top pour tout dire). Merci. Bonne journée.

  • Cette recette m’intéresse beaucoup. Tu fais un travail de titan ! Les protéines texturées où peut on les acheter sans passer par un site ?