J’ai pu découvrir récemment la gamme de vinaigre et de moutarde Clovis. Cette marque propose des vinaigres aromatisés très originaux: au jus de framboise, à la pulpe de mangue, etc…; ainsi que des moutardes tout aussi originales et savoureuses: au curry, à l’aneth, au moût de raisin, etc… Vous commencez à me connaître, j’adore découvrir ce genre de produit et imaginer de nouvelles recettes les intégrant ;)
Et lorsque j’ai eu cette bouteille de vinaigre au jus de Mandarine entre les mains, allez savoir pourquoi j’ai tout de suite eu envie d’y faire mariner des gambas!! Et l’idée fût bonne car cette petite marinade très fraîche à été parfaite! Pour renforcer le côté agrume, j’ai piqué mes crevettes sur des brochettes avec des dés de pomélos rose et j’ai nappé le tout d’une réduction caramélisée de vinaigre au jus de mandarine. Et je peux vous dire: on en a fait qu’une bouchée de ces petites brochettes!!
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Vous pouvez les servir comme moi comme plat principal en les accompagnant de riz basmati, ou alors telles quelles, à l’apéritif!
Brochettes de Crevettes marinées au Vinaigre au jus de Mandarine et Pomelo
Ingrédients
- 16 crevette décortiquées
- 1 pomélo rose
Pour la marinade
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuillère à soupe vinaigre au jus de Mandarine
- 1 cm galanga râpé finement, ou de gingembre à défaut
- 1 gousse ail pressée
- 1 pincée piment doux
- sel et poivre
Pour le glaçage
- 2 cuillère à soupe miel
- 5 cl vinaigre au Jus de Mandarine
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et déposez-y les crevettes décortiquées. Mélangez pour bien enrober les crevettes de marinade puis couvrez et placez au frais pendant 2 heures au moins. Pelez le pomélo à vif puis prélevez les suprêmes (càd, coupez les quartiers entre les membranes blanches pour n’avoir que la chair). Découpez en petits cubes et réservez au frais.
- Egouttez les crevettes puis faites les revenir rapidement dans une poêle bien chaude avec 1 c. à café d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au chaud. Mettez le miel dans la poêle et laissez caraméliser quelques instants avant de déglacer au vinaigre au jus de mandarine. Laissez réduire à feu très très doux, salez et poivrez légèrement.
- Piquez les crevettes sur les brochettes en alternance avec des cubes de pomélo. Nappez de la réduction caramélisée au vinaigre au jus de mandarine et servez aussitôt.
J’aurais simplement aimer gouter tes brochettes. Simple et succulente recette, il va s’en dire. Adorant les agrumes, je prends les yeux fermes.
Bises gourmandes. A bientot.
simple à réaliser et au goût fin…
Hmmmm! Ça sent bon le soleil cette recette. Et je ne connaissais pas le vinaigre au jus de Mandarine. J’avoue que ça me surprend mais je suis sûre que le rendu est délicieux :)
Humm… superbe assiette ! Je te piquerai bien une de ces brochettes moi ! Bonne journée, bises.
Comme elle me plaisent ces crevettes… Mais le vinaigre de mandarine… vais essayer de tricher pour le remplacer…
ce doit être délicieux comme d’habitude
Quelle bonne idée ! Ca doit être plein de saveurs !
ça a juste l’air terriblement bon !
Obligé, ce week-end, j’essais ta recette ! Encore merci !
Clémentine
Mmhm quelle délicieuse idée pour utiliser ce vinaigre ! Je note j’adore ;)
Aussi beau que bon ! Bisous !
Superbe recette
Comment t’es tu procuré ce superbe vinaigre ?
Merci!
J’avais profité d’une vente sur internet! Mais tu peux également le trouver dans de nombreuses épiceries fines