Poissons, Coquillages & Crustacés

Burger au Poisson façon « Crab Cake »

A la maison on aime beaucoup les hamburgers: c’est rapide à faire, complet et délicieux, bref, parfait pour un repas du soir en rentrant du travail! Du coup, j’aime varier les garnitures de mes hamburger et j’ai imaginé cette recette façon « crab cake » pour Amora.

Plutôt que des petits pains à hamburger briochés traditionnels, j’ai préféré utiliser des petits pain « classiques » et croustillants pour cette recette. Ainsi on a un contraste sympa entre la texture croustillante du pain et celle moelleuse et fondante du palet au crabe et poisson. Le tout est délicatement relevé par la mayonnaise recette fouettée d’Amora, de la ciboulette et des rondelles d’oignon rouge.

Burger au Poisson façon « Crab Cake »

Des burgers très moelleux et parfumés au poisson et au crabe.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour les burgers au poison

  • 300 g poisson blanc colin par exemple
  • 170 g miettes de crabe soit 1 petite boite
  • 1 œuf
  • 1 càc mayonnaise
  • 1 càc moutarde
  • 2 càs chapelure
  • 1 càs ciboulette ciselée
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la garniture

  • 2 càs mayonnaise
  • 1 petit oignon rouge
  • 4 petits pains
  • Quelques feuilles de salade

Instructions

  • Faites cuire le poisson quelques minutes à la vapeur ou au court bouillon puis émiettez-le. Égouttez les miettes de crabe et mélangez avec le poisson, la mayonnaise, la moutarde, la chapelure, l’œuf battu et la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût. Formez 4 palets avec cette préparation et dorez-les 4/5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
  • Lavez et essorez la salade puis coupez-la en lanière et mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Coupez l’oignon en rondelles fines.
  • Faites griller les petits pains ouverts sous le grill du four 1 ou 2 minutes. Déposez-y un palet de poisson, garnissez de salade et de quelques rondelles d’oignon. Refermez avec le chapeau des burger et dégustez sans attendre !
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Marie-Pierre - Lectrice du blog

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