Je suis une grande fan de cuisine mexicaine, avec en tête de liste de mes recettes préférés les tacos et le chili con carne. Dernièrement j’ai eu une envie de chili mais pour changer un peu, j’ai décidé d’en faire une version sans viande.
Vous l’avez surement déjà remarqué, sans la supprimer complètement de mes plats, j’ai drastiquement réduis ma consommation de viande. Nous n’en mangeons quasiment plus en semaine et cela se ressent dans mes menus de batch cooking qui deviennent en grande partie végétarien.
J’ai donc fait une petite recherche sur Pinterest (c’est une source d’inspiration sans fin!) et j’ai compilé plusieurs recettes pour mon chili végétarien. Vous pouvez ne pas mettre de quinoa si vous le souhaitez en augmentant du coup la part de haricots et de maïs ;)
Chili sin carne
Ingrédients
- 400 g tomates concassées
- 2 carotte
- 100 g champignons de Paris
- 50 g poivrons marinés
- 50 g lentilles corail
- 50 g quinoa
- 200 g haricots rouges cuits
- 50 g maïs doux
- 20 cl bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 4 gousses ail
- 1 petit piment vert facultatif
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire (existe en version végétarienne sinon elle contient du poisson) ou sauce soja
- 1 cuillère à soupe cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café graines de moutarde
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les lentilles corail et le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes. Egouttez et réservez.50 g lentilles corail, 50 g quinoa
- Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail puis écrasez-les du plat du couteau. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés (brunoise). Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.2 carotte, 1 oignon jaune, 4 gousses ail, 100 g champignons de Paris
- Mettez un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les gousses d'ail, les carottes en dés, les lanières de poivrons marinés, les champignons émincés et le piment vert coupé si vous souhaitez en mettre. Laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant.50 g poivrons marinés, huile d'olive, 1 petit piment vert
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots rouges, le maïs, les lentilles et le quinoa cuits. Assaisonnez avec les épices, la sauce soja, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.400 g tomates concassées, 200 g haricots rouges, 50 g maïs doux, 20 cl bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe cumin, 1 cuillère à café coriandre, 1 cuillère à café graines de moutarde, sel et poivre
- Servez avec du riz.
quelles belles photos ça donne envie vraiment
Superbe recette de chili végé! Avec le quinoa et les lentilles on s’y retrouve complètement niveau texture!
super cette présentation, ça ouvre l’appétit, bisous
Une super recette, très goutue. Mon fils de 2 ans adore les haricots rouges, ça lui a beaucoup plu ! Merci !
Excellent, une très bonne alternative vegan
Mes papilles ont adoré ! Merci beaucoup
Bonjour
Avons cuisiné votre recette et c’était absolument délicieux ! Et en plus c’est à la fois diététique et goûtu. Tout bien. Bravo et merci encore.
Attention pour les vegans et végétariens, la sauce Worcestershire contient du poisson. Vous devrez pouvoir la remplacer par du vinaigre sans trop de problème (peut être rajouter un peu de sucre, onion, sauce soja et quelque épices pour s’en rapprocher encore plus)
Merci pour la précision!
Pour info il existe de la sauce Worcestershire vegan
Bonjour, combien de temps pensez-vous que je puisse conserver ce plat au réfrigérateur ?
Merci beaucoup.
Bonjour, 4 à 5 jours dans un contenant hermétique
Je le referais sans champignons pour que toute la tablé soit satisfaite.
Merci pour la recette.
C’est la première recette que j’ai testé, dans l’optique de réduire la consommation de viande à la maison et de cuisiner un maximum. Résultat honorable! Beaucoup de goût, et l’Homme, pourtant carnivore, de me dire: ” franchement, ça se passe de viande”. No comment;)
Ce chili sin carne est absolument délicieux. Merci
Très bon et très joli !
J’ai un peu adapté les épices, mis une courgette à la place des champi, tomates fraîches, mélange quinoa lentilles roses soja.
Bonjour !
Je vais tester cette recette, merci pour le partage, c’est parfait quand on ne mange pas de viande. En revanche, pour les haricots rouges, quelle quantité si ils sont secs… ? Car dans votre recette vous mettez la quantité pour des haricots rouges déjà cuits…
Délicieux !
Juste quelques points : je n’ai pas mis de poivrons, ni de champignons, inutiles à mon sens. Je n’avais plus de quinoa, j’ai donc mis 100g de lentilles. Il ne faut pas les cuire pendant 10min, plutôt moins, car la cuisson se termine pendant les 20min où tout est mélangé.
Et j’ai mis du coriandre frais, ça apporte plus de goût et de fraîcheur.
Merci beaucoup :) Bon ce n’est plus vraiment ma recette avec tous ces changements mais je suis ravie si cela vous a plu ;)
Inutile est un mot un peu fort, j’ai pensé ma recette comme cela, ajouter des légumes ne me semble jamais inutile et il apportent une saveur et des textures très appréciables dans cette recette
Par contre, en ne mettant pas de quinoa, vous perdez le côté “complet” du plat: mélanger légumineuses et céréales apporte des protéines végétales complètes dans un plat végétarien. Les recettes sont réfléchis et testées en amont ;)
Belle journée
Mais le quinoa n’est pas vraiment un céréale… Le cumin domine un peu trop à mon avis, peut être parce que j’ai remplace la sauce Worcestershire avec la soja. J’en mettrai moins la prochaine fois ! Merci pour la recette !
Bonjour,
Oui c’est une “pseudo céréale” mais ne jouons pas sur les mots, côté nutritif il vaut mieux associer haricots rouges, maïs et quinoa plutôt que rajouter une légumineuse avec des lentilles ;)
Un point que j’ai oublié : je n’ai pas mis de sauce worcestershire, inutile à mon sens, ça fait partie de ce genre d’ingrédients qu’on achète pour une recette et qu’on n’utilise plus jamais après.
Halalala, encore ce mot “inutile” lol Non la sauce Worcestershire n’est pas inutile mais vous pouvez bien sûr la remplacer si vous n’aimez pas (il en existe de la végétarienne pour un plat 100% végétarien).
Ici c’est un assaisonnement que j’apprécie beaucoup et utilise souvent, j’en achète régulièrement au cours de l’année car la bouteille se vide vite ^^Si vous suivez mes recettes aucun risque de ne plus l’utiliser ;)
Tres bonne recette, il ne faut rien changer car l’alchimie des goût fonctionne a mervei3
Excellente recette. Nous nous sommes régalés et l’avons ajoutée à nos recettes favorites. Merci pour cette recette
Est-ce que c’est le style de plat encore meilleur le lendemain donc réchauffé?
Bonjour,
Oui c’est un plat qui se réchauffe très bien
Très tentée par cette recette, je me demande juste par quoi je pourrai remplacer la sauce worcestershire (les versions veggie que je trouve contiennent du soja et je ne peux pas en consommer) ?
J’ai vu dans un précédent commentaire, du vinaigre, mais lequel (ne connaissant pas le goût de la sauce worcestershire) ? balsamique ? De cidre ?
Bonjour,
La sauce Worcestershire a vraiment un goût particulier qui ne pourra pas être remplacé par autre chose. J’aurais eu tendance à conseiller de la sauce soja à la place, mais cela ne fera visiblement pas l’affaire.
Surtout pas de vinaigre, cette sauce n’est absolument pas acide, cela n’ira pas.
Je vous recommande de simplement ne pas la mettre, et assaisonner avec les épices que vous aimez ;)
Recette réalisée hier et largement approuvée !! Merci beaucoup !
C’est vraiment possible de faire la recette en 15 minutes de préparation. Rien que la brunoise de carotte m’en a pris 30.
Auriez vous des conseils pour améliorer la productivité.
Merci pour vos recettes au passage, elles sont géniales, vous m’avez donné goût à la cuisine :)
Bonjour,
Tout dépends de votre habitude, lorsque la découpe prend beaucoup de temps c’est souvent que l’on a pas l’habitude ou que l’on a du mauvais matériel.
Un bon couteau de taille adaptée et surtout bien aiguisé est indispensable pour travailler rapidement ;)
Merci beaucoup!
Bonjour,
j’ai envie d’essayer cette recette! Peut on la congeler? merci
Bonjour,
Oui sans soucis!