Recette de Chili sin carne

Chili sin Carne, Chili végétarien 100% végétal

Un délicieux chili sans viande, 100% végétal

Je suis une grande fan de cuisine mexicaine, avec en tête de liste de mes recettes préférés les tacos et le chili con carne. Dernièrement j’ai eu une envie de chili mais pour changer un peu, j’ai décidé d’en faire une version sans viande.

Chili sin carne
Chili sin carne

Vous l’avez surement déjà remarqué, sans la supprimer complètement de mes plats, j’ai drastiquement réduis ma consommation de viande. Nous n’en mangeons quasiment plus en semaine et cela se ressent dans mes menus de batch cooking qui deviennent en grande partie végétarien.

J’ai donc fait une petite recherche sur Pinterest (c’est une source d’inspiration sans fin!) et j’ai compilé plusieurs recettes pour mon chili végétarien. Vous pouvez ne pas mettre de quinoa si vous le souhaitez en augmentant du coup la part de haricots et de maïs ;)

Recette de Chili sin carne

Chili sin carne

Un délicieux chili sans viande, 100% végétal
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Faites cuire les lentilles corail et le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes. Egouttez et réservez.
  • Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail puis écrasez-les du plat du couteau. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés (brunoise). Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
  • Mettez un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les gousses d'ail, les carottes en dés, les lanières de poivrons marinés, les champignons émincés et le piment vert coupé si vous souhaitez en mettre. Laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant.
  • Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots rouges, le maïs, les lentilles et le quinoa cuits. Assaisonnez avec les épices, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
  • Servez avec du riz.
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Chili sans viande 100% végétal
Chili sans viande 100% végétal
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