Comment conserver les plats de mon batch cooking? Quels contenants choisir?

Quels contenants choisir et combien de boites acheter pour débuter le batch cooking?

Une des premières question qui revient régulièrement sur le batch cooking concerne les contenants et boites à choisir. En effet, après avoir préparé vos plats il est important de bien les stocker dans des contenants adéquats pour en assurer la bonne conservation. Si vous êtes un peu perdu dans les types de contenants et leur taille cet article est pour vous!

Quels types de contenants choisir pour conserver les plats?

Vous avez certainement déjà plusieurs boites de conservation dans vos placards, je vous recommande donc de commencer par utiliser ce que vous avez. Par la suite, si vous persévérez dans la pratique du batch il sera toujours temps de les remplacer ou les compléter par du matériel plus adapté ;) L’important étant que les contenants ferment hermétiquement pour bien conserver les plats.

Un réfrigérateur bien rangé!
Un réfrigérateur bien rangé!

Personnellement je vous recommande de choisir des contenants en verre plutôt qu’en plastique et ce pour plusieurs raisons:

  1. Les contenants en verre seront beaucoup plus polyvalents, permettant aussi bien de préparer, cuire et stocker les plats;
  2. Les contenants en verre seront plus faciles à nettoyer, ne marquent pas avec les sauces (tomate par exemple) et passant au lave-vaiselle
  3. Le verre est un matériaux plus durable et écologique. De plus, vous éviterez les soucis de passage de micro-particules de plastique dans vos préparations.

Cela ne veut pas dire que vous devez jeter vos boites en plastique mais pensez au fur et à mesure à les remplacer et utilisez-les pour d’autres usages, hors alimentation (rangement, stockage de matériel de loisir créatif, etc…).

Vous pouvez également récupérer les bocaux et bouteilles de jus de fruit en verre qui seront parfaits pour garder les sauces, vinaigrettes et soupes.

J’utilise également encore quelques boites en plastique de la marque Tupperware avec ventilation pour la conservation de mes fruits, légumes et herbes. Ainsi que d’autres boites dont la taille est adaptée pour conserver mes viandes et charcuteries.

Pour les emballages de charcuteries et afin de remplacer le film alimentaire, je m’oriente vers la solution des “Be wrap” qui sont des tissus recouverts de cire d’abeille lavables et réutilisables.

Comment bien choisir mes contenants en verre?

Il est important de bien vérifier les utilisations possibles de vos contenants, elles sont indiqués par des pictogrammes que vous retrouverez gravés sous la boite ou sur l’emballage.

Symboles d'utilisation de la vaisselle
Symboles d’utilisation de la vaisselle

L’idéal étant que les boites passent au réfrigérateur, au four, au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-onde. Ainsi elles seront le plus polyvalentes possibles et vous n’aurez pas à vous poser de questions.

Attention aux contenants en verre qui ne sont pas spécialement indiqués pour le congélateur, il y a risque d’éclatement. Attention également à la mention “conservation” qui peut indiquer que le verre ne passe pas au four et que la boite ne sers qu’à conserver des ingrédients secs ou au réfrigérateur. Faites donc bien attention aux pictogrammes, surtout lorsque vous achetez des lots de boites dans les enseignes discount.

Combien de contenants me faut-il? Quelle contenance de boites choisir pour mon batch cooking?

Pour la taille des contenants, cela dépendra de vos besoins: les repas vont-ils être consommés en une fois? Faut-il prévoir des portions en plus? Y a t’il une partie de la préparation qui doit être congelée?

Identifiez bien le nombre de portions et de repas dont vous avez besoin dans la semaine cela vous permettra de déterminer de combien de contenants vous aurez besoin.

Personnellement j’utilise plusieurs tailles de contenants en verre: des moyens où je mets 2 portions (pour les soirs de la semaine ou pour congeler), des plus petits où je mets 1 portion (pour le midi de mon chéri ou pour congeler) et des très grand plats à gratin pour 4 à 6 potions qui me servent soit pour le soir, soit lorsque j’ai des invités. Pour tout ce qui passe au four, je portionne avant la cuisson pour plus de facilité (et j’enfourne plusieurs plats en même temps).

Mon stock de boites de conservation
Mon stock de boites de conservation pour le batch

Côté contenance, voici ce que je recommande et je vous indique également ce que j’utilise pour mes semaines de batch et le tarif:

  • des bocaux ou boites d’environ 0,5 L pour les sauces, vinaigrettes ou crudités râpées. Tarifs: 0€ pour les bocaux de recup, 3,50 € pour les boites Ikea 0,6 L, 19 € pour les boites Be Save* 0,5 L. J’ai 2 boites de 0,5 L sous vide (BeSave) ainsi que 3/4 bocaux type confiture (Recup).
  • des boites d’environ 1 L pour les portions individuelles ou pour stocker les éléments à assembler dans la semaine. Tarifs: 2,50 € pour les boites Ikea 1 L, 44 € pour les boites Be Save* 1,3 L. J’ai 5 boites classiques de 1 L (Ikea -ce sont les boites que mon chéri emporte pour son midi) et 2 boites sous vide de 1,3 L (Be Save) + des contenants ronds de 13 et 17 cm sous vide (Be Save).
  • des boites d’environ 2 L pour 2 portions de plats en sauce, céréales, soupes, etc. Tarifs: 5,50 € pour les boites Ikea 1,8 L, 65 € pour les boites Be Save* 2,5 L. J’ai 2 boites de 1,8 L (Ikea) et 3 boites sous vide 2,5 L (Be Save)
  • des plats avec couvercle hermétique d’environ 3 L pour les gratins pour 4 personnes. Tarif 8,50 € pour le plat Ikea 3,1 L. J’ai 2 plats de 3,1 L (Ikea).
  • J’ajoute à cela un plat à tarte type tourtière avec un couvercle (Tupperware). Tarif: 40 € pour la tourtière Ultra Pro Tupperware.

* Les tarifs Be Save sont hors pompe et hors pack (je vous recommande les packs si vous souhaitez investir car les tarifs sont plus avantageux).

Dans tous les cas, si vous souhaitez investir dans de nouvelles boites, privilégiez les lots qui seront économiquement plus interessants. Vous pouvez en retrouver dans vos commerces habituels, grandes surfaces, magasins de cuisine et décoration, mais aussi sur le net.

Les boites de conservation sous vide sont-elles indispensables?

Si vous vous intéressez au batch cooking et que vous faites partie de groupes Facebook sur le sujet, vous avez sans doute entendu parlé des systèmes de conservation sous-vide. Ils représentent un vrai intérêt pour conserver les aliments plus longtemps mais également un coût bien plus élevé que des boites de conservation classiques (budget au mois triplé).

Il convient donc de bien définir vos besoins et si vous en avez réellement l’utilité en remplacement de la congélation. Afin de vous aider dans votre réflexion, je vous avais déjà rédigé deux articles sur les avantages de la conservation sous vide et mon test de plusieurs machines.

Laisser un commentaire

Suivez-moi!

Pour ne rien manquer de l'actualité du blog, rejoignez-moi sur mes réseaux sociaux!