Comparatif de machines sous vide

Comparatif: Quelles sont les meilleures machines sous vide?

Test de plusieurs système de mise sous vide et de différentes marques de machines, comparatifs et tarifs

Avec le batch cooking se pose évidemment la question de la conservation des plats et aliments, je vous ai fais 3 articles détaillés sur les 3 modes de conservation qui s’offrent à vous:

  • au réfrigérateur,
  • au congélateur,
  • ou au réfrigérateur sous vide.

Si vous ne l’avez pas encore fait, je vous encourage à consulter ces 3 articles pour en savoir plus sur chaque méthode de conservation!

Qu’est-ce qu’une machine sous vide?

La mise sous vide consiste à retirer l’air d’un emballage pour mieux conserver son contenu en évitant l’oxydation et en ralentissant le développement des micro-organismes. Cela permet de les protéger et de les préserver plus longtemps mais également de sceller hermétiquement le contenant.

Très utile en utile en cuisine pour la conservation des aliments, elle peut également être utilisée pour les cosmétiques ou les produits ménagers, notamment faits maison.

Comment choisir une machine sous vide?

Les machines différent selon leurs caractéristiques comme la puissance ou leur fonctionnalités, il existe deux grands type de machines de mise sous vide: avec des sachets ou en boites.

Votre choix se fera selon

  • votre utilisation: de temps en temps seulement ou intensive;
  • votre façon de conserver les aliments mis sous vide: au réfrigérateur ou au congélateur;
  • vos besoins en terme de nombre de portions à mettre sous vide;
  • votre mode de vie: zéro déchets, recherche d’économies, etc.
  • votre budget.

Mes tests et comparatif de divers systèmes de mise sous vide

Vous me connaissez, je n’aime pas parler de matériel sans l’avoir testé, je pense que c’est ce que vous recherchez sur un blog plutôt que sur les sites de vente de matériel. J’ai donc utilisé plusieurs machines et méthodes de conservation pendant quelques semaines pour me faire un avis sur leur praticité, leur efficacité et le rapport qualité prix. Cet article sera complété au fur et à mesure de mes tests de nouvelles machines.

Que les machines m’ai été prêtées, données ou que je les ai achetées moi-même n’a pas influencé mon avis et je reste objective dans tous les cas. Cependant mon avis est personnel, selon mes convictions et mes besoins, il n’a pour but que de vous présenter les différents modèles et de vous permettre de faire votre propre choix sans chercher à vous influencer.

Comme je le dis toujours: aucun appareil ou robot n’est indispensable pour cuisiner, une batterie de cuisine de base et de bons couteaux vous suffiront amplement. Le reste est optionnel pour vous aider à gagner du temps ou à faire des économies.

Les machines de mise sous vide à sachets

C’est le premier système qui a fait sont apparition et qui est dérivé des machines de mise sous vide utilisées par les professionnels de la restauration et les industriels de l’agro-alimentaire. La machine fonctionne avec des sachets en plastique dont l’air va être aspiré puis qui sont thermo-soudés.

Très pratique pour conditionner les aliments destinés à être congelés car il y aura un gain de place dans le congélateur, elle est néanmoins moins adaptée à la conservation au réfrigérateur des plats préparés (pas de liquide, aliments écrasés, pas refermable,…).

Ce type de machine est aussi indispensable pour la cuisson sous vide: les aliments sont emballés dans des sacs sous vide puis cuits dans un bac d’eau à la température régulée. Une technique qui reste peu utilisée dans nos cuisines de ménagères ;)

Ce n’est pas mon premier choix comme allié dans l’organisation de son batch cooking mais elle peut être utile pour les stocks de produits bruts afin de protéger au mieux les aliments. Personnellement je ne privilégie pas ce type de machine, surtout si l’on compte l’utiliser régulièrement, à cause des consommables plastiques et déchets qu’elle génère.

Il existe des sacs sous-vide réutilisables à pompe mais ne les ayant pas testé et vu le type d’appareil dont il s’agit, j’ai un doute sur leur efficacité et leur durée de vie. Si vous avez ce type de produit, n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis ;)

Le système Silvercrest de Lidl

Lidl propose depuis plusieurs années l’une des machines de mise sous vide à sachet les moins cher du marché. Elle est disponible à la vente à intervalles régulier et attire toujours beaucoup d’acheteurs qui découvrent la mise sous vide avec la machine Silvercrest.

Tarifs: 29,99 €
Où la trouver: Dans les magasins Lidl, selon promotions et catalogue en court.

Les plus

  • Des machines d’entrée de gamme à des prix très accessibles
  • Un système facile à utiliser qui ne nécessite pas de gros investissements
  • Un gain de place dans le congélateur
  • Protection des aliments contre la formation de givre

Les moins

  • Une machine moins solide qui ne convient pas à une utilisation intensive
  • Des consommables jetables = sacs plastiques pas très écologiques
  • Pas de possibilité de mettre des aliments liquides sous vide
  • Les aliments « mous » sont écrasés

L’avis Cuisine Addict

La machine de Lidl est à un prix vraiment très accessible mais l’appareil n’est pas très robuste. Je ne le recommande pas pour une utilisation intensive et la durée de vie est plus réduite. Il est néanmoins parfait pour une première découverte de cette méthode de conservation ou juste pour organiser son congélateur en gagnant de la place.

Le système Foodsaver

Lancé en 1987, FoodSaver est le précurseur des premières machines de mise sous vide pour les particuliers. La marque, leader mondial, propose une gamme complète de machines de taille, puissance et tarifs variables (une quinzaine de modèles différents existent).

Tarifs: entre 65 et 270 €
Où la trouver: dans les magasins de grande distribution d’électroménager ou en ligne: Food Saver FFS001X-01 à 64,32 € / FoodSaver FFS006X-01 à 269,99 €

Les plus

  • Des machines solides et de bonne facture
  • Un système facile à utiliser
  • Un gain de place dans le congélateur
  • Protection des aliments contre la formation de givre
  • Permet de cuisiner sous vide

Les moins

  • Des consommables jetables = sacs plastiques pas très écologiques
  • Pas de possibilité de mettre des aliments liquides sous vide
  • Les aliments « mous » sont écrasés
  • Selon les modèles, le tarif peut être très élevé

L’avis Cuisine Addict

Les machines Foodsaver ont fait leur preuve et sont parmi les meilleures du marché, adaptés à un usage régulier et solides. Néanmoins le prix peut être élevé selon les modèles et il faut continuellement racheter des sachets.

Test de conservation d'une pomme
Test de conservation d’une pomme

Les machines de mise sous vide avec boites de conservation

Plus adaptées au batch cooking et à la conservation de plats préparés, les machines de mise sous vide avec des boites de conservation sont apparues ces dernières années. On en retrouve de 2 types: avec boites en plastique ou en verre.

Elles permettent de conserver des liquides, des ingrédients mous ou fragiles mais aussi de piocher dans les boites en les remettant sous vide ensuite. Plus écologiques, elles évitent les consommables et déchets plastiques.

Personnellement j’ai une préférence pour les contenants en verre pour 2 raisons:

  • leur polyvalence: ce ne sont pas que des boites de conservation mais servent également à la préparation ou au réchauffage (four, réfrigérateur, micro-onde). Même si les boites sont indiquées comme passant au micro-onde, j’évite le réchauffage dans les contenants en plastique.
  • un matériaux plus durable et écologiques: je remplace petit à petit tous mes contenants en plastique par des contenants en verre.

Néanmoins les systèmes en verre sont plus onéreux et ne seront pas à la portée de toutes les bourses. A choisir, je pense qu’il vaut mieux un bon système de conservation sous vide dans des boites plastique, qui permettra d’éviter du gaspillage alimentaire, que pas de sous vide du tout ;)

Le système Fosa

Système de mise sous-vide Fosa
Système de mise sous-vide Fosa

Cela fait plusieurs années que je dispose de ce système de conservation que j’avais eu l’occasion de tester suite à un envoi du fabriquant. Vous pouvez retrouver mon test complet ici: Boites de conservation sous vide Fosa. Ces boites de conservation sont en plastique avec un couvercle à joint et une pompe automatique à pile.

Tarifs: entre 30 et 80 € selon les packs / possibilité d’acheter les contenants et la pompe séparément
Où la trouver: dans les magasins de grande distribution d’électroménager ou en ligne: Le grand starter pack (10 contenants) Fosa à 79,99 € / Le petit starter pack (3 contenants) à 39,99 € / La pompe Fosa seule à 58,52 €

Les plus

  • Un système très accessible car peu cher
  • Une pompe électrique automatique

Les moins

  • La pompe à piles
  • Les boites plastique ne passent ni au micro-onde, ni au four
  • Boites moins solides que les autres systèmes

L’avis Cuisine Addict

C’est le premier système de boites de conservation sous-vide que j’ai eu il y a plusieurs années. Il fonctionne très bien et la pompe est pratique à l’usage. Les aliments sont parfaitement conservés sous vide, il y a une légère perte au bout de plusieurs jours seulement. Néanmoins, les boites sont uniquement destinées à la conservation, elles ne peuvent pas passer au four et je ne recommande pas le micro-onde. Je trouve également que les boites compatibles sont de petite taille, il n’y a pas de très grands contenants disponibles.

Le système Status avec contenants en plastique

J’ai pu dernièrement tester le système Status qui offre un large choix de boites de toutes les tailles et de couvercles universels. Les couvercles sont renforcés et disposent de clips pour les fermer même sans refaire le vide.

Tarifs: entre 85 et 300 € selon les packs / possibilité d’acheter les contenants et la pompe séparément
Où la trouver: En ligne sur le site Airblock (https://www.airblock.fr/boites-sous-vide/boite-sous-vide-status/)

Les plus

  • Des boites de belle contenance et un grand choix de contenants
  • Solidité, couvercles robustes
  • Prix accessible
  • Le système de réglette pour marquer la date sur la boite
  • Les clips pour refermer sans faire le vide

Les moins

  • Pompe manuelle (possibilité d’acheter une pompe automatique)
  • Les boites plastique ne passent pas au four

L’avis Cuisine Addict

Les boites plastique Status sont plus rigides et solides que les Fosa. Ici aussi les boites sont exclusivement dédiées à la conservation du fait du matériaux. Je n’ai malheureusement pas pu tester la pompe automatique mais seulement la manuelle et il est difficile de savoir comment « doser » la mise sous vide et quand s’arrêter de pomper. Si votre choix se porte sur ce modèle je ne peux que vous recommander la pompe électrique.

Le système Status avec contenants en verre

Système de mise sous-vide Status
Système de mise sous-vide Status

En plus des boites plastique vues juste au-dessus, Status propose également des boites de conservation sous vide avec contenants en verre. Les pompes sont les même (je n’ai testé que la manuelle) mais les couvercles sont différents.

Tarifs: entre 50 et 270 € selon les packs / possibilité d’acheter les contenants et la pompe séparément
Où la trouver: En ligne sur le site Airblock (https://www.airblock.fr/boites-sous-vide/boites-sous-vide-en-verre-status/) ou sur Amazon: lot de 3 boites et pompe manuelle à 60,47 €

Les plus

  • Contenants en verre qui passent au four, lave-vaisselle et micro-onde
  • Prix plutôt accessibles, surtout avec les lots
  • Un grand choix de contenants, couvercles, bouchons,…
  • Le système de réglette pour marquer la date sur la boite

Les moins

  • Pompe manuelle (possibilité d’acheter une pompe automatique)
  • Couvercle sans renfort qui peut se déformer si l’on insiste trop lors de la mise sous vide surtout sur les plus grand contenants

L’avis Cuisine Addict

Ce système de boites en verre est très pratique et vraiment parfait pour le batch car les contenants peuvent déjà être utilisés pour la préparation (gratins au four par exemple). Je regrette néanmoins la pompe manuelle (je vais voir pour m’acheter l’automatique pour la tester). J’ai aussi trouvé que les couvercles étaient bien moins robustes que sur la version plastique (dommage), j’ai constaté une déformation sur la plus grande des boites, dû également au fait que la pompe manuelle ne permet pas de doser et que l’on peut avoir tendance à trop pomper.

Le système Be Save de Guy Demarle

Système de mise sous-vide Be Save de Guy Demarle
Système de mise sous-vide Be Save de Guy Demarle

C’est celui dont on entend le plus parler en ce moment, surtout sur les groupes Facebook lié au batch cooking. Ses adeptes étant très enthousiastes à son sujet, j’avais hâte de le tester pour voir ce qu’il valait.

Tarifs: entre 385 et 814 € selon les packs / possibilité d’acheter les contenants et la pompe séparément
Où la trouver: Auprès d’une conseillère Guy Demarle ou en ligne sur le site Guy Demarle (https://boutique.guydemarle.com/56-mise-sous-vide)

Les plus

  • Contenants en verre qui passent au four, lave-vaisselle et micro-onde
  • La pompe automatique branchée sur secteur qui s’intègre bien dans la cuisine
  • Des couvercles à renfort bien solides
  • Un grand choix de contenants, couvercles, bouchons,…
  • Made in France

Les moins

  • Le prix (système le plus cher de tous ceux testés)

L’avis Cuisine Addict

Pour l’avoir tester, je ne peux que confirmer sa solidité et son efficacité. De plus il est très pratique à utiliser et offre la plus grande puissance du marché. C’est aussi le seul qui est fabriqué en France. Néanmoins il reste plutôt cher et n’est donc pas accessible à tout le monde.

Tableau comparatif des prix des machines sous vide à boites

MachineTaille de la plus petite boiteTaille de la plus grande boitePrix de la
pompe seule
Fosa0,6 l
(seulement en
pack)
3,45 l
(29,90 €)
58,52 €
(électrique à
pile)
Status boite
plastique
0,5 l
(16,90 €)
4,5 l
(44,90 €)
12,90 €
(manuelle)
50 € (électrique à pile)
Status boite
verre
0,5 l
(19,90 €)
3 l
(44,90 €)
12,90 €
(manuelle)
50 € (électrique à pile)
Be Save0,5 l
(19,00 €)
2,5 l
(65,00 €)
199 €
(électrique
secteur)
MachinePrix et contenu pack
de base
Prix et contenu pack
complet
Fosa39,99 € pour:
– 2 contenants 0,6 l
– 1 contenant 1,35 l
– 1 pompe électrique à piles
79,99 € pour:
– 4 Contenants 0,6 l
– 3 Contenants 0,85 l
– 2 Contenants 1,35 l
– 1 Contenant de 2,85 l
– 1 pompe électrique à piles
Status boite plastique97,80 € pour:
– 1 Contenant de 0,5 l
– 1 Contenant de 0,8 l
– 1 Contenant de 1,4 l
– 1 Contenant de 2 l
– 1 pompe manuelle
299 € pour:
– 1 Contenant de 0,5 l
– 1 Contenant de 0,8 l
– 1 Contenant de 1,4 l
– 1 Contenant de 2 l
– 1 Contenant de 3 l
– 1 Contenant de 4,5 l
– 1 Contenant rond de 0,75 l
– 1 Contenant rond de
1,5 l
– 1 Contenant rond de 2,5 l
– 5 couvercles
– 1 pompe manuelle
– 1 pompe électrique à piles
Status boite verre97,80 € pour:
– 1 contenant 0,5 l
– 1 contenant 1,5 l
– 1 contenant 3 l
– 1 pompe manuelle
269 € pour:
– 3 contenants 0,5 l
– 3 contenants 1,5 l
– 2 contenants 3 l
– 1 pompe manuelle
– 1 pompe électrique à piles
Be Save385 € pour:
– 1 contenant 0,5 l
– 1 contenant 1,3 l
– 1 contenant 2,5 l
– 2 contenants ronds (13 et 17,5 cm)
– 3 couvercles (10, 17 et 21 cm)
– 2 bouchons
– 1 pompe électrique
secteur
814 € pour:
– 1 contenant 0,5 l
– 4 contenants 1,3 l
– 3 contenants 2,5 l
– 2 contenants ronds (13 et 17,5 cm)
– 3 couvercles (10, 17 et 21 cm)
– 1 lunch box
– 2 bouchons
– 1 pichet
– 1 pompe électrique
secteur

Voilà pour mon petit comparatif, je suis encore en cours de test avec le même aliment (une pomme) répartie dans 4 boites différentes (verre simple, fosa, status et be save). Je ne manquerai pas de vous donner les résultats de ce test ici même ;)

Si vous avez des questions complémentaires, n’hésitez pas à me les poser en commentaire, j’y répondrais avec grand plaisir!

NB: Cette publication n’a pas pour vocation de venir faire de la publicité pour d’autres systèmes dans les commentaires du blog ou de la page Facebook (qui seront d’ailleurs modérés). Je n’ai pas testé tous les modèles et marques existants mais suis toujours à la recherche de nouveaux matériels à tester pour compléter l’article, venez donc me contacter par mail, via le formulaire de contact du blog ou MP sur mes réseaux sociaux pour en discuter plutôt que de laisser vos liens et arguments publicitaires dans les commentaires ;) Merci d’avance!

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1 commentaire
  • Bonjour :) j’utilise le Be Save depuis plusieurs mois et je ne regrette pas mon investissement ! J’aimerais d’ailleurs racheter de nouvelles boites. Je le trouve très pratique et vraiment efficace. Pour moi c’est un indispensable en cuisine, surtout quand on pratique le batch cooking !

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