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Par Sandra Thomann

Croquettes de Pois chiche & Sardines à l’Estragon

Croquettes de Pois chiche et Sardines

Qui dit jour férié, dit prendre le temps, dit apéro!!!! Non? Non pas que je ne prenne le temps pour l’apéro que les jours fériés (ma balance apprécierai), mais ces jours là on a plus le temps, on traîne et ça fait du bien, non? Je vous propose donc une petite recette bien sympathique spéciale apéro: des petites croquettes aux pois chiches et à la sardine, bien croustillantes autour et fondantes dedans. C’est simple avec l’Homme on a A-DO-RE :)

Pour accompagner mes petites croquettes, j’ai eu la chance de découvrir dernièrement une brasserie de ma région, la Bière du Sorcier. Ils proposent deux bières* aux saveurs mystérieuses et originales: la petite nouvelle, très rouge, à la Cerise et la traditionnelle, très verte, au sureau.

C’est sur cette dernière que j’ai complètement craqué, douce, une amertume très légère, une couleur provenant des orties qui entrent dans sa composition et surtout un côté floral très prononcé aux senteurs de sureau. Parfait pour accompagner mes petites croquettes et se marier aux sardines et à l’estragon :) Si vous voulez la goûter vous aussi*, vous pouvez savoir où la trouver par ici: http://www.bieredusorcier.com/#/ou-la-trouver

Croquettes de Pois chiche et Sardines

Croquettes de Pois chiche et Sardines

Croquettes de Pois chiche & Sardine à l'Estragon

Des croquettes croustillantes dehors et fondantes dedans à base de pois chiche et sardines.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Portions: 28 croquettes

Ingrédients

  • 400 g pois chiche en boite
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 2 boites sardines
  • 2 brins estragon
  • 3 càs chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 càs farine
  • 200 g panko ou chapelure classique
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • Huile de friture

Instructions

  • Coupez la courgette en touts petits dés et ciselez finement l'échalote. Faites revenir le tout pendant 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.
  • Mettez les pois chiches, la courgette cuite et l'estragon dans le bol de votre mixeur, assaisonnez en sel et poivre et réduisez en purée. Débarrassez dans un saladier.
  • Retirez l'arrête centrale des sardines puis ajoutez-les dans le saladier et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la chapelure, la consistance doit être souple mais assez compacte. Au besoin ajoutez de la chapelure si la pâte vous semble trop liquide. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
  • Préparez 3 bols: un avec la farine, un deuxième avec les oeufs battus et le troisième avec le panko. Passez les boulettes successivement dans les 3 bols dans cet ordre.
  • Mettez de l'huile de friture dans une casserole haute sur environ 3 cm puis chauffez à 180°C. Faites frire les boulettes 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis égouttez sur un papier absorbant.

Notes

Vous pouvez servir ces boulettes avec une sauce tartare ou aioli.
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Croquettes de Pois chiche et Sardines

 

Stylisme:
Bol Chantaco Ecru Jean-Vier
Plateau en bois Sostrene Grene
Serviette Zara Home

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Bières offertes

Croquettes de Pois chiche & Sardines à l’Estragon

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