Cuisses de poulet aux épices, patates douces & coing

Pour bien démarrer l’année, je vous propose une recette extraite de l’un de mes derniers batch. Une recette gourmande et réconfortante, parfaite pour la saison et qui met à l’honneur les fruits et légumes hivernaux.

Si vous ne trouvez pas ou n’aimez pas les coings, vous pouvez remplacer par de la pomme ou de la poire ou même ne mettre que des légumes. Remplacez alors par un légume racine comme des topinambour, du panais ou simplement des carottes. Vous pouvez également supprimer ou remplacer les pruneaux, par exemple par des figues ou des abricots séchés.

J’ai réalisé ma recette dans une cocotte en acier émaillé qui est top pour ce type de plat: elle est légère et permet une cuisson parfaite du poulet tout en gardant son juteux. Vous en trouverez de plusieurs marques en boutique ou sur le web, la mienne est une Warmcook de taille moyenne (celle-ci: ‎https://amzn.to/3QbURDM) mais vous pouvez également très bien réaliser la recette dans une cocotte en fonte par exemple.

Cuisses de poulet aux épices, patates douces & coing

Des cuisses de poulet fondantes aux fruits et légumes de saison

Conservation: 2 jours au réfrigérateur

Sous vide : 4/5 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui jusqu’à 3 mois

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Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-automne-11-2022/

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories / Portion 558 kcal

Matériel nécessaire

• 1 Cocotte émaillée

Ingrédients

  

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• 4 cuisses de poulet
• 500 g patates douces
• 1 pomme
• 1 coings
• 1 citron jaune
• 1 oignon rouge
• 3 gousses ail
• 10 pruneaux
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café paprika
• 1/2 cuillère à café cannelle
• 1/2 cuillère à café cumin
• huile d'olive
• sel et poivre
• 120 g semoule pour le service

Instructions

 

• Pelez l'oignon rouge puis émincez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail.
  1 oignon rouge, 3 gousses ail
• Coupez les patates douces en cubes. Pelez la pomme, retirez le coeur et coupez en cubes. Pelez le coing, retirez le coeur et coupez en cubes.
  500 g patates douces, 1 pomme, 1 coings
• Mettez les cubes de patates douces, pommes et coing dans un plat à four. Ajoutez l'oignon et l'ail pressé. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. Faites une place au centre du plat pour déposez les cuisses de poulet.
  huile d'olive, sel et poivre, 4 cuisses de poulet
• Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 càc de paprika, 1 càc de coriandre, 1/2 càc de cumin, 1/2 càc de cannelle et le zeste du citron. Salez et badigeonnez le poulet avec ce mélange.
  1 cuillère à café coriandre moulue, 1 cuillère à café paprika, 1/2 cuillère à café cannelle, 1/2 cuillère à café cumin, 1 citron jaune
• Versez 10 cl d'eau dans le plat et enfournez pour 30 minutes à 200°C à couvert. Rajoutez les pruneaux dans le plat et terminez la cuisson 20 minutes à découvert.
  10 pruneaux
• Pendant ce temps, faites cuire la semoule selon les indications du paquet. Servez bien chaud.
  120 g semoule

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 558kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 27gGras: 21gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturé: 9gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 123mgSodium: 169mgPotassium: 952mgFibre: 8gSucre: 12gVitamine A: 17902IUVitamine C: 27mgCalcium: 79mgFer: 4mg

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