Recette de curry de butternut

Curry de butternut et pois chiches au Cookeo

Vous le savez, les curry c’est ma passion ^^ Depuis que je ne consomme quasiment plus de viande, les curry et dahl sont devenus des classiques dans ma cuisine. C’est facile à faire, rapide et on peux les décliner avec tous les légumes selon les saisons. Garnis de légumineuses et accompagnés d’une céréale, c’est un plat complet et rassasiant.

Comme on est en plein dans la saison de la courge, j’ai eu envie de faire un curry avec de la butternut. Sa chaire douce et tendre se prête bien à ce genre de plat et elle se marie à merveille avec la crème de coco.

Curry de butternut
Curry de butternut

Effectivement pour cette recette j’ai utilisé de la crème de coco et non du lait de coco car j’avais envie de quelque chose de plus onctueux avec une sauce moins liquide. Si vous n’en avez pas, vous pouvez bien entendu utiliser du lait de coco, mettez alors juste un peu moins de tomates concassées pour que le rendu ne soit pas trop liquide.

Comme on me le demande souvent: j’utilise la crème de coco Bio de la marque Kara que je trouve parfaite en terme de goût et de texture (avis personnel, je ne suis pas sponsorisée par la marque ^^). Lorsque je n’ai pas de crème de coco sous la main, mon astuce consiste à mettre une boite de lait de coco au réfrigérateur pendant 24 heures (une boite, pas une brique). Ensuite, je l’ouvre sans la secouer et je récupère uniquement la partie solide qui se trouve sur le dessus de la boite pour ma recette (je bois l’eau de coco qui reste au fond, on ne cache pas ;) )

Comme souvent pour ce type de recettes, j’ai mis à contribution mon Cookeo qui est très pratique pour réaliser ce type de plats rapidement. Vous pouvez bien sûr faire sans, en cuisant le curry dans une cocotte ou une sauteuse sur la plaque. Comptez alors un temps de cuisson doublé.

Recette de curry de butternut

Curry de butternut et pois chiches

Un curry gourmand à la courge butternut
Conservation: 4 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
4.5 de 2 votes
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-hiver-4-2021/
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 17 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Végétalienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 219 kcal

Matériel nécessaire

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Coupez la courge en petits cubes.
  • Faites chauffer le Cookeo en mode dorer, mettez un peu d'huile d'olive dans la cuve et ajoutez l'oignon ciselé et les gousses d'ail pressées. Laissez cuire 2 minutes en remuant puis ajoutez la pâte de curry et mélangez. Ajoutez les cubes de butternut, les tomates concassées et la crème de coco, mélangez puis faites cuire sous pression pendant 15 minutes.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiche égouttés et rectifiez l'assaisonnement.

Notes

Vous pouvez faire la recette sans Cookeo avec une cuisson traditionnelle en cocotte, comptez alors 30 minutes de cuisson à frémissement en remuant de temps en temps.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 219kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 9gGras: 4gLipides saturés: 3gSodium: 58mgPotassium: 1229mgFibre: 9gSucre: 11gVitamine A: 16234IUVitamine C: 47mgCalcium: 134mgFer: 5mg
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Curry de butternut et pois chiche
Curry de butternut et pois chiche

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Evaluation de la recette




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