Lorsque le froid revient, j’aime beaucoup réaliser des curry de légumes, c’est facile à faire et bien réconfortant. Toujours à la recherche de nouvelles idées, j’ai trouvé sur Pintrest la recette de Rock the bretzel, elle m’a tout de suite séduite et je l’ai rapidement mise au menu avec quelques modifications :)
Résultat, un délicieux curry végétarien, onctueux et plein de saveurs! J’ai vraiment beaucoup aimé ce plat complet, le chéri un peu moins car il n’a pas apprécié la saveur du chou romanesco, donc si vous n’êtes pas fan non plus, n’hésitez pas à la remplacer par un autre légumes: des épinards comme dans la recette d’origine, des blettes, des carottes, etc…
Curry de courge butternut et chou romanesco aux pois chiches
Un délicieux curry végétarien!
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 chou romanesco
- 400 g pois chiche cuits
- 100 g petits pois ou févettes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 2 cuillère à soupe pâte de curry rouge
- 20 cl lait de coco
- 1 bouillon cube
- 1 coriandre
- huile d’olive
Instructions
- Ciselez finement l’oignon, dégermez l’ail et pressez-le. Equeutez la coriandre, conservez les tiges et ciselez les feuilles. Egouttez et rincez les pois chiche.
- Pelez la courge et coupez-la en petits dés. Détachez les fleurettes du chou romanesco.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse à fond épais et faites y revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les tiges de coriandre et la pâte de curry, mélangez bien et laissez cuire 3/4 minutes.
- Ajoutez la courge, le chou romanesco, les pois chiches et le lait de coco. Mouillez avec de l’eau à hauteur et ajoutez le bouillon cube. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 35 minutes.
- Remuez de temps en temps et rajoutez de l’eau aux besoin.
- A la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et rectifiez l’assaisonnement. Laissez cuire encore 2 minutes et servez avec du riz basmati.
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très bon a refaire
Nous avons mangé ce plat hier soir et tout le monde s’est régalé !
Un vrai délice merci pour cette recette !
Un délice !
Bon et temps de préparation fidèle à la réalité
Bonjour.
Un détail me laisse perplexe !
Vous dites , je cite : ” Égouttez et rincez les pois chiche. ”
Cela laisse supposer qu’il s’agit de pois chiche en boite , donc déjà cuits !
Les ajouter en début de cuisson et les faire cuire à nouveau 35 mn me semble énorme !
Personnellement je n’utilise jamais de pois chiche en boite ; j’utilise des pois chiche secs que je fais tremper la veille dans de l’eau additionnée d’un peu de bicarbonate de soude . Je les cuit 15 à 20 mn maxi , départ eau bouillante et ils sont à point !
J’ai bien peur que vos 35 mn de cuisson de pois chiche déjà cuits les réduisent en purée !
Qu’en pensez vous ?
Bonjour,
Oui j’utilise des pois chiche en boite pour que la recette soit facile, rapide et accessible à tout le monde. Bien sûr vous pouvez cuire vos pois chiche vous-même en amont de la recette. Par contre moi ce qui me laisse perplexe c’est le temps de cuisson que vous indiquez, des pois chiche secs trempés doivent être cuits au moins 1 heure à l’eau bouillante. 30/40 minutes dans un autocuiseur sous pression donc à moins que vous les aimiez vraiment très très croquants, je ne comprend pas les 15/20 minutes.
Quoi qu’il ennuie soit, non les pois chiches cuits ne finissent pas du tout en purée, regardez les photos et lisez les commentaires des personnes ayant testé la recette, pas de soucis de ce côté et je fais souvent des pois chiche cuits en curry ;)
Bonne journée