Recette de Curry à la courge butternut et pois chiches

Curry de courge butternut et chou romanesco aux pois chiches

Un délicieux curry végétarien à base de courge butternut, chou romaesco et pois chiches.

Lorsque le froid revient, j’aime beaucoup réaliser des curry de légumes, c’est facile à faire et bien réconfortant. Toujours à la recherche de nouvelles idées, j’ai trouvé sur Pintrest la recette de Rock the bretzel, elle m’a tout de suite séduite et je l’ai rapidement mise au menu avec quelques modifications :)

Résultat, un délicieux curry végétarien, onctueux et plein de saveurs! J’ai vraiment beaucoup aimé ce plat complet, le chéri un peu moins car il n’a pas apprécié la saveur du chou romanesco, donc si vous n’êtes pas fan non plus, n’hésitez pas à la remplacer par un autre légumes: des épinards comme dans la recette d’origine, des blettes, des carottes, etc…

Curry à la courge butternut

Recette de Curry à la courge butternut et pois chiches

Curry de courge butternut et chou romanesco aux pois chiches

Un délicieux curry végétarien!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Ciselez finement l'oignon, dégermez l'ail et pressez-le. Equeutez la coriandre, conservez les tiges et ciselez les feuilles. Egouttez et rincez les pois chiche.
  • Pelez la courge et coupez-la en petits dés. Détachez les fleurettes du chou romanesco.
  • Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse à fond épais et faites y revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les tiges de coriandre et la pâte de curry, mélangez bien et laissez cuire 3/4 minutes.
  • Ajoutez la courge, le chou romanesco, les pois chiches et le lait de coco. Mouillez avec de l'eau à hauteur et ajoutez le bouillon cube. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 35 minutes.
  • Remuez de temps en temps et rajoutez de l'eau aux besoin.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire encore 2 minutes et servez avec du riz basmati.
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Curry à la courge butternut et pois chiches

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