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Par Sandra Thomann

Falafels à la Betterave

Recettes de falafels à la betterave

Vous le savez si vous me suivez depuis un moment, j’ai quelque fois tendance à être un peu mono-manique lol du coup après mes Gâteaux Piment, j’ai eu une irrépressible envie de réaliser des falafels ^^ Cela faisait un moment que j’avais envie d’en refaire et comme je n’avais pas encore publié la recette sur le blog, c’était l’occasion parfaite!

Bon comme forcément je n’arrive pas à me canaliser et à suivre une recette, la recette traditionnelle s’est vue quelque peu bousculée par le fait que j’avais deux betteraves qui faisant grise mine dans mon bac à légumes ^^ Résultat des falafels très girly à la saveur très douce qui ont beaucoup plu à la maison!

J’ai réalisé la recette avec mon fidèle Cook Processor de Kitchen Aid qui a été parfait pour râper les betteraves et mixer la préparation à base de pois chiche! Pour servir, j’ai réaliser une sauce tahini toute simple à base de pâte de sésame et jus de citron.

Falafels à la betterave et sauce tahini

Recettes de falafels à la betterave

Falafels à la Betterave

Falafels tous roses à la betterave!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Libanaise
Servings: 25 falafels

Ingredients

  • 300 g pois chiche
  • 150 g betterave crue
  • 1/2 oignon
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 2 gousses ail
  • 2 c. à soupe farine
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1/2 c. à café cumin moulu
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée piment
  • huile de friture

Pour la sauce Tahini

  • 125 g pâte de sésame
  • 1/2 citron
  • 5 cl eau
  • 1 gousse ail

Instructions

  • La veille, faites tremper les pois chiches pendant 1 nuit dans un grand volume d'eau.
  • Installez le kit tranchoir/râpe du Cook Processor avec le disque à râper. Epluchez les betteraves puis râpez les finement avec le robot.
  • Egouttez et rincez les pois chiches puis déposez les dans le bol du Cook Processor muni de la lame MultiBlade. Appuyez deux fois pendant 3 secondes sur le bouton Pulse. Raclez les parois de la cuve avec une spatule et ajoutez le reste des ingrédients dans le bol. Mixez à nouveau en répétant l'opération jusqu'à ce que la préparation soit homogènes mais reste un peu grumeleuse.
  • Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et formez des boules que vous aplatirez légèrement ¹. Faites frire quelques minutes dans un bain d'huile à 180°C.
  • Préparez la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez avec les falafels bien chauds.

Notes

¹ La préparation est un peu collante, pour travailler plus facilement trempez la cuillère et vos mains dans de l'eau froide.
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Falafels à la betterave

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Commentaires · 3

  1. Tout à fait malin ces petites falafels pour mes lunchs box de la semaine :)
    En plus même si je suis un vraie chti’s j’ai toujours detesté la betterave, alors peut-être que cuisiné ainsi ça va me rabibocher avec ce produit…

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