Recettes de falafels à la betterave

Falafels tous roses à la betterave!

Vous le savez si vous me suivez depuis un moment, j’ai quelque fois tendance à être un peu mono-manique lol du coup après mes Gâteaux Piment, j’ai eu une irrépressible envie de réaliser des falafels ^^ Cela faisait un moment que j’avais envie d’en refaire et comme je n’avais pas encore publié la recette sur le blog, c’était l’occasion parfaite!

Préparation de falafels
Préparation de falafels

Bon comme forcément je n’arrive pas à me canaliser et à suivre une recette, la recette traditionnelle s’est vue quelque peu bousculée par le fait que j’avais deux betteraves qui faisant grise mine dans mon bac à légumes ^^ Résultat des falafels très girly à la saveur très douce qui ont beaucoup plu à la maison!

Falafels à la betterave
Falafels à la betterave, sauce tahini

J’ai réalisé la recette avec mon fidèle Cook Processor de Kitchen Aid qui a été parfait pour râper les betteraves et mixer la préparation à base de pois chiche! Pour servir, j’ai réaliser une sauce tahini toute simple à base de pâte de sésame et jus de citron.

Recettes de falafels à la betterave

Falafels à la Betterave

Falafels tous roses à la betterave!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Libanaise
Portions: 25 falafels

Ingrédients

  • 300 g pois chiche
  • 150 g betterave crue
  • 1/2 oignon
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 2 gousses ail
  • 2 c. à soupe farine
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1/2 c. à café cumin moulu
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée piment
  • huile de friture

Pour la sauce Tahini

  • 125 g pâte de sésame
  • 1/2 citron
  • 5 cl eau
  • 1 gousse ail

Instructions

  • La veille, faites tremper les pois chiches pendant 1 nuit dans un grand volume d’eau.
  • Installez le kit tranchoir/râpe du Cook Processor avec le disque à râper. Epluchez les betteraves puis râpez les finement avec le robot.
  • Egouttez et rincez les pois chiches puis déposez les dans le bol du Cook Processor muni de la lame MultiBlade. Appuyez deux fois pendant 3 secondes sur le bouton Pulse. Raclez les parois de la cuve avec une spatule et ajoutez le reste des ingrédients dans le bol. Mixez à nouveau en répétant l’opération jusqu’à ce que la préparation soit homogènes mais reste un peu grumeleuse.
  • Prélevez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et formez des boules que vous aplatirez légèrement ¹. Faites frire quelques minutes dans un bain d’huile à 180°C.
  • Préparez la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez avec les falafels bien chauds.

Notes

¹ La préparation est un peu collante, pour travailler plus facilement trempez la cuillère et vos mains dans de l’eau froide.
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Falafels à la betterave
Falafels à la betterave

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