Spécialité de l'île Maurice, Gâteau piment

Gâteaux Piment de l’Ile Maurice

Spécialité mauricienne à base de lentille, comme des falafels

Je vous parlais hier de mon séjour à l’Ile Maurice, lors du quel j’avais notamment pu goûter les gâteaux piment ou chili bites, une spécialité de l’île. Ces petites bouchées frites ressemblent aux falafels mais sont réalisés à partir de lentilles jaunes, les même que celles utilisées pour le dahl.

J’ai pu en goûter à l’apéritif au Shangri La’s Le Touessrok où je résidais, en en-cas façon street food lors de ma visite du marché local et surtout j’ai pu apprendre à les réaliser avec le chef Ramesh Bundi du restaurant Safran!

La réalisation est vraiment super facile, il suffit d’avoir un bon mixeur pour réduire les lentilles en purée. Côté piment, à vous de voir ce que vous préférez, n’en mettez cependant pas trop, histoire que ce la ne masque pas toutes les saveurs de ces bouchées ;)

Spécialité de l'île Maurice, Gâteau piment

Gâteaux Piment

Spécialité mauricienne à base de lentille, comme des falafels
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Mauricienne
Portions: 30 bouchées

Ingrédients

  • 300 g lentilles jaunes
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse ail
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 1 c. à soupe graines de cumin
  • 1 c. à café curry en poudre
  • 1 petit piment facultatif
  • sel et poivre
  • huile de friture

Instructions

  • La veille, faites tremper les lentilles dans un grand volume d'eau pendant une nuit. Egouttez, rincez puis mettez-les dans le bol de votre mixeur afin de les réduire en pâte fine. Débarrassez dans un saladier.
  • Ciselez finement l'oignon, l'ail et la coriandre puis ajoutez-les à la purée de lentilles. Assaisonnez avec le cumin, le curry et le piment si vous en mettez. Salez à votre goût et poivrez si vous n'utilisez pas de piment.
  • Mélangez la préparation à la main et formez des boulettes.
  • Faites frire dans un bain d'huile à 180°C ¹ pendant 3/4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Notes

¹ L'huile doit être bien chaude pour que les gâteau piment n'en absorbent pas trop en cours de cuisson.
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Bouchées croustillantes aux lentilles

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