C’est un grand classique mais j’aime toujours le faire chaque été: le gâteau à la courgette et au chocolat! Je vous avais déjà proposé ma recette de moelleux à la courgette et chocolat tout au début du blog (il faudra d’ailleurs que je songe à refaire les photos parce que ça fait peur haha). Aujourd’hui c’est une nouvelle recette que je vous propose, encore plus riche et courgette : un fondant courgette et cacao!
Cette version est ultra fondante, humide et riche en cacao, on se rapproche donc plus du brownie que du gâteau. Tout en étant ultra frais et léger. Pour les plus réfractaires: on ne sent absolument pas le goût de la courgette et on ne sent aucun “morceau” de légume. Elle fond entièrement à la cuisson et apporte ce côté humide et léger au gâteau. A consommer, presque, sans modération ^^,
Vous pouvez retrouver cette recette sous forme de vidéo sur mon compte Instagram Cuisine Addict! N’hésitez pas à vous abonner si ce n’est pas déjà fait, j’y partage plein de recettes en vidéos !
Fondant courgette et cacao
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 125 g sucre semoule
- 125 g sucre de coco
- 1/2 cuillère à café vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 80 g huile de coco fondue
- 1 kg courgettes
- 6 oeufs
- 140 g cacao amer en poudre
- 100 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 50 g pépites de chocolat
- fleur de sel facultatif
Instructions
- Râpez finement les courgettes. Si elles contiennent beaucoup d'eau, pressez dans un torchon pour retirer l'excédent.1 kg courgettes
- Mettez les sucres, la vanille et la cannelle dans un saladier et ajoutez l'huile de coco préalablement fondue. Mélangez bien.125 g sucre semoule, 125 g sucre de coco, 1/2 cuillère à café vanille en poudre, 1/2 cuillère à café cannelle, 80 g huile de coco
- Ajoutez les courgettes râpées et 6 oeufs et mélangez bien.6 oeufs, 1 kg courgettes
- Ajoutez enfin le cacao, la farine, la levure et le sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.140 g cacao amer en poudre, 100 g farine, 1 sachet levure chimique, 1 pincée sel
- Versez dans un moule ou cadre à pâtisserie. J'ai utilisé un cadre réglable de 30 x 30 cm environ. Parsemez de pépites de chocolat et enfournez pour 30 minutes à 180°C.50 g pépites de chocolat
- A la sortie du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Découpez en carrés et servez parsemé de fleur de sel (facultatif)fleur de sel
Video
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour, Peut-on remplacer le sucre et l’huile de coco et par quoi pour faire ce gâteau ? Étant diabétique, je n’utilise pour mes pâtisseries que des sucres genre érythritol ou stévia à indice Glycémique à zéro.
Bonjour,
N’ayant jamais essayé ce type de sucres je ne pourrais pas vous conseiller malheureusement car je ne sais pas comment ils réagissent en cuisson.
Pour l’huile de coco je recommande son utilisation car elle apporte de la texture au dessert.
Bonjour,
Qu’apporte l’utilisation du sucre de coco par rapport au sucre normal, idem pour l’huile de coco par rapport à une autre huile ? Si on en a pas, peut-on les remplacer ? et par quoi et comment ? Merci d’avance pour votre réponse attendue avant de faire l’essai.
Bonjour,
Le sucre de coco apporte une saveur caramélisée et a un indice glycérique plus bas que le sucre blanc, on peut n’utiliser que du sucre blanc.
L’huile de coco qui fige au froid à une température plus haute que d’autres huile va apporter de la texture au fondant, je ne garanti pas le résultat avec une autre huile végétale ou du beurre, il faudrait tester.