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Par Sandra Thomann

Fromage de Chèvre mariné à l’Huile d’olive

Aujourd’hui je vous propose une recette qui n’en est pas vraiment une, mais plutôt une façon de préparer et d’accommoder des fromages frais en les mettant à mariner dans l’huile d’olive avec des herbes fraîches. J’ai réalisé mes petits bocaux avec des fromages de chèvres frais ramenés d’une coopérative agricole de Franche Comté mais vous pouvez très bien utiliser du fromage frais de vache ou de brebis!

Les herbes fraîches sont en plein boum et on vous les donne presque au marché, alors on en profite!! Ces bocaux seront parfaits à sortir pour l’apéro ou pour le brunch et même pour un repas rapide du soir en réalisant une belle bruschetta ;)

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Surtout utilisez une bonne huile d’olive, vous pourrez la réutiliser après avoir dégusté les fromages dans une vinaigrette par exemple ;) Et si vous aimez que ça « pique un peu », n’hésitez pas à rajouter un petit piment séché! A vos bocaux!!!

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Fromage de chèvre mariné à l'huile d'olive
Préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Un fromage de chèvre frais mariné à l'huile d'olive et aux aromates

Type de plat: Apéritif
Portions: 1 fromage
Ingrédients
  • 1 petit fromage de chèvre frais
  • 1 branche romarin
  • 3 branches thym frais
  • 4 pétales tomates séchées
  • 1 c. à café grains de poivre vert
  • 1 c. à café baies roses
  • 1 gousse ail
  • huile d'olive de bonne qualité
Instructions
  1. Coupez les tomates séchées en lanières et effeuillez le romarin.
  2. Mettez un peu d'huile d'olive, la gousse d'ail pressée et la moitié des herbes dans le fond de votre bocal (préalablement ébouillanté) puis déposez votre (ou vofromage de chèvre.
  3. Ajoutez le reste des herbes et les épices puis couvrez d'huile d'olive.
  4. Fermez le bocal puis réservez au frais pour minimum 1 mois avant dégustation!
Notes

Pensez à sortir le bocal du réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation, l'huile ayant tendance à figer au frais ;)

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Commentaires · 18

  1. Il y a quelques temps (très longtemps) de cela, j’avais testé une recette de chèvre frais mariné à l’huile d’olive et à la roquette, qui m’avait bien plu, du coup ta recette m’inspire beaucoup :)

  2. Bonjour, après avoir mis mes bocaux au frigo mon huile a complètement figée.
    Je peux quand même attendre un mois pour que le mélange se fasse ?
    Je peux également mettre les bocaux à la cave qui est moins fraîche, mais le mélange ne va-t-il pas « tourner » ?
    D’avance merci de vos réponses

    1. Bonjour,
      Oui l’huile fige au réfrigérateur, c’est normal et cela ne gêne pas du tout. Vous pouvez parfaitement conserver votre bocal dans une cave fraîche en hiver (j’avais réalisé mon bocal en juillet donc frigo obligatoire mais en hiver une pièce fraîche fait parfaitement l’affaire).
      La plus important est que les fromages soient bien totalement immergés dans l’huile ;)
      Bonne journée!

  3. Qu’appelez vous fromage de chèvre frais ?? des cabécous ou des rocamadours font ils l’affaire, ou doit on privilégié le fromage blanc frais (de chèvre) ? Merci !

    1. Bonjour,
      Oui des petits cabécous feront parfaitement l’affaire ou des crottins de chèvre frais. J’appelle « chèvre frais » des fromages qui n’ont pas eu un long affinage, qui n’ont pas de croûte.
      Belle journée!

    1. Bonjour,
      Non cette recette ,n’est pas à stériliser, l’huile conserve parfaitement le fromage, il faut juste veiller à ce qu’il soit complètement recouvert.

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