J’adore mettre des légumes dans mes desserts ^^ Ce sont des ingrédients auxquels on ne pense pas forcément mais qui permettent de remplacer certains ingrédients et apportent un moelleux et fondant incomparable. D’ailleurs si vous souhaitez avoir des idées pour remplacer les oeufs, le beurre, le lait, etc. dans vos desserts, je vous invite à lire mon article “Comment remplacer… équivalences en cuisine“.
Après un gâteau chocolat et courgette et un fondant chocolat et potiron, j’avais envie de m’essayer à un mélange chocolat et betterave :) La betterave va apporter une touche sucrée (très légère) et surtout beaucoup de moelleux au gâteau (du coup pas besoin de mettre beaucoup de matière grasse. Justement côté matière grasse, j’ai privilégié l’huile de coco qui va apporter un petit goût très sympa au gâteau, j’ai mis 15 cl mais je pense qu’on peu facilement descendre à 10 voire 5 tant le gâteau est moelleux grâce à la betterave.
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Côté sucre, vous commencez à me connaitre, je n’apprécie pas les desserts très sucrés, mais j’aime lorsqu’ils sont bien chocolatés ;) Du coup, si vous préférez quelque chose de plus doux, choisissez un chocolat avec un taux de cacao plus faible ou réduisez la part de cacao amer, et ajoutez un peu plus de sucre ;)
Côté goût, personnellement je n’ai pas trop senti la betterave mais mon chéri à lui senti un arrière goût “terreux” spécifique de la betterave. Bref, comme toujours c’est suivant le palais de chacun, à vous de tester ;)
Gâteau au chocolat et à la betterave
Ingrédients
- 450 g betterave cuite
- 100 g chocolat noir à patisser
- 15 cl huile de coco
- 3 oeuf
- 125 g farine
- 100 g sucre semoule
- 1/2 sachet levure chimique
- 40 g cacao amer en poudre en poudre
Pour le glaçage
- 150 g chocolat noir à patisser
- 50 ml lait d'amandes
- 1 cuillère à café huile de coco
Instructions
- Râpez les betteraves cuites avec une rape à gros trous. Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec l'huile de coco. Mélangez les deux préparations.
- Ajoutez les oeufs battus puis ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le cacao amer et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre et enfournez pour 45 minutes à 180°C. Laissez complètement refroidir sur une grille et démoulez.
Le glaçage
- Mettez le lait d'amande dans une petite casserole et portez à frémissement. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec l'huile de coco puis émulsionnez avec le lait d'amande. Mélangez bien pour obtenir une ganache lisse à verser sur le gâteau une fois refroidi et démoulé.
Ton gâteau est vraiment magnifique !
Bonjour,
Vous mettez à cuire à 180° ?
Merci d’avance pour votre réponse :)
Bonjour, oui à 180°C, j’ai rajouté l’info qui manquait!
Gateau super moelleux et délicieux !
Prendre des betteraves bio, elles n’ont pas du tout de goût “terreux”, cela passe complètement inaperçu.
J’étais un peu septique à l’idée de mettre de la betterave dans un gâteau ( ma fille n’aimant pas du tout ça) j’ai testé, elle en a pris un bout minuscule puis aussitôt une grosse bouchée, elle m’a dit qu’elle adore ça que c’est un vrai régal. C’est vraiment délicieux, je me demande si l’on peut mettre du chocolat blanc à la place car mon compagnon déteste le chocolat noir.
Vraiment surprenant cette recette
Bonjour et merci :)
Je n’ai pas testé avec du chocolat blanc mais je ne pense pas que cela soit judicieux. la texture ne sera absolument pas la même (le chocolat blanc est du beurre de cacao et non du chocolat) et je ne suis pas sûre que l’alliance de saveurs fonctionne aussi bien qu’avec du chocolat noir. Dans tous les cas, je ne garantie absolument pas la réussite de la recette en remplaçant le chocolat noir