Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Voici un nouveau menu de batch cooking our la saison hivernale! Je profite d’avoir un peu plus de temps en ce début d’année pour vous partager à nouveau plus de nouveaux menus de batch cooking et je suis heureuse de voir que cela vous plait et vous intéresse toujours autant!!
Pour les prochains menus, n’hésitez pas à me dire si vous souhaitez que j’intègre un légume ou un ingrédient en particulier (attention, ne me dites pas plus de viande, ce n’est pas notre manière de consommer ;))
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
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Le menu de la semaine & Temps de conservation
- (a) Poulet miel & sésame & riz – 2 jours (5 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (b) Pâtes au poireau, lardons & chèvre – 3 jours (5 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (c) (Ve) Ragoût de carottes et champignons & polenta – 3/4 jours (10 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (d) (Ve) Curry de légumes d’hiver & céréales – 4/5 jours (10 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
Les durées de conservation sont données à titre indicatif pour des adultes en bonne santé. Si des personnes fragiles (enfants en bas âge, personnes âgées ou malades,...) composent votre foyer ou que vous n'êtes pas sûr.es du réglage de votre réfrigérateur, respectez les préconisations de l'ANSES qui conseille de ne pas dépasser 3 jours au réfrigérateur si vous ne conservez pas sous vide et congelez pour conserver plus longtemps.
L’alternative 100% végétarienne pour ce menu
Vous pouvez remplacer le poulet de la recette (a) par du tofu ferme que vous préparez de la même façon. Vous pouvez remplacer les lardons de la recette (b) par une alternative végétale ou par du tofu fumé.
Les crudités de saison à ajouter
N’oubliez pas les crudités de saison à consommer en entrée ou accompagnement des plats! Cette semaine, vous pouvez prendre plus de carottes pour les râper ou miser sur un coleslaw avec du chou blanc et des carottes!
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.
www.cuisine-addict.com
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 32 €)
Légumes
3 poireaux (environ 400 g) (b)
600 g de carottes (c 400/d 200)
250 g de champignons de Paris (c)
400 g de pommes de terre (c)
400 g de navets (d)
2 brocoli (a/d)
600 g (de chair) de courge butternut (d)
Aromates
1 oignon rouge (c)
2 oignons jaunes (d)
4 gousses d’ail (c 2/d 2)
Viandes & Poissons
500 g d’aiguillettes de poulet (a)
200 g de lardons fumés (b)
Cremerie
1 oeuf (a)
100 g de bûche de chèvre (b) sera utilisée en semaine
30 cl de crème liquide (b) sera utilisée en semaine
60 cl de lait (c) sera utilisée en semaine
Epicerie / Conserves
250 g de pois chiches cuits, poids net égoutté (d)
Epicerie / Produits secs
100 g de fécule de maïs (a)
200 g de riz basmati (a) sera utilisée en semaine
400 g de pâtes sèches (b) sera utilisée en semaine
125 g de polenta (c) sera utilisée en semaine
50 g de lentilles corail (d)
240 g de boulgour (d) sera utilisée en semaine
Epicerie / Produits du monde
sauce soja salée (a)
vinaigre de riz (a)
20 cl de lait de coco (d)
Boissons
25 cl de vin rouge (c)
Dans votre épicerie
Huile d’olive, huile de sésame, huile de coco
Vinaigre balsamique (c)
Farine (a)
Sel et poivre, Epices: ail semoule (a), graines de sésame (a), 1 feuille de laurier (c), curry (d), curcuma (d),
1 cube de bouillon de légumes (c)
miel (a), ketchup (a), moutarde (b)
Batch cooking de la semaine
On commence les découpes des ingrédients bruts :
1 oignon rouge
2 oignons jaunes
4 gousses d’ail
Pelez les oignons et émincez-les finement
Epluchez et dégermez les gousses d’ail
3 poireaux
600 g de carottes
250 g de champignons de Paris
400 g de pommes de terre
400 g de navets
2 brocolis
600 g de courge butternut
(b) Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles,
(c/d) Epluchez tous les légumes,
(c/d) Coupez les carottes en rondelles,
(c/d) Coupez les pommes de terre, la courge et les navets en dés,
(c) Brossez les champignons et coupez-les en lamelles,
(a/d) Détaillez les brocolis en fleurettes, ôtez les parties dures du pied et coupez-le en cubes. (a) Faites cuire la moitié des fleurettes à la vapeur et laissez refroidir
On range au réfrigérateur : le brocoli cuit. Cela se conservera 3 jours.
L’astuce gain de temps pour ce menu :
Vous pouvez utiliser des légumes surgelés pour les plats afin de réduire le temps de préparation, référez-vous au poids donné dans la liste des courses. Choisissez des légumes surgelés bruts (sans assaisonnement ni cuisson) de bonne qualité: rondelles de poireau, rondelles de carottes, champignons en lamelles, fleurettes de brocoli et cubes de potiron.
30 minutes
On lance les premières préparations :
Ingrédients
1 oignon rouge ciselé
2 gousses d’ail pressées
les 2/3 des rondelles de carottes
les cubes de pomme de terre
les champignons en lamelles
1 cube de bouillon de légumes
1 càc de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
25 cl de vin rouge
Préparation du ragoût
(c) Mettez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y fondre l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes et pommes de terre et faites cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
Emiettez le cube de bouillon sur les légumes, poivrez, ajoutez la feuille de laurier, le vinaigre et mélangez bien. Ajoutez le vin et complétez avec de l’eau à hauteur. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
15 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrédients
2 oignons jaunes ciselés
2 gousses d’ail pressées
1 càs de curry
1 càc de curcuma
1/3 des rondelles de carottes
les cubes de navets
les fleurettes du brocoli cru
les cubes du pied de brocoli
les dés de courge
250 g de pois chiches égouttés
50 g de lentilles corail
20 cl de lait de coco
huile de coco
Préparation du curry
(d) Mettez 1 càc d’huile de coco dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez le curry, le curcuma, salez et poivrez. Mélangez bien puis ajoutez les légumes.
Laissez dorer 2 minutes en remuant puis ajoutez les pois chiche égouttés, les lentilles, le lait de coco et 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
10 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrédients
les rondelles de 3 poireaux
200 g de lardons fumés
1 càc de moutarde à l’ancienne
Préparation de la garniture des pâtes
(b) Faites revenir les lardons dans une poêle chaude puis ajoutez les poireaux. Mélangez bien, salez et poivrez et laissez cuire environ 10 minutes. A la fin de la cuisson ajoutez la moutarde à l’ancienne.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
10 minutes
Ingrédients
500 g d’aiguillettes de poulet
1 oeuf
100 g de fécule de maïs
30 g de farine
huile de friture
Préparation du poulet
(a) Mettez le poulet coupé en petits morceaux dans un saladier et ajoutez l’oeuf battus. Mélangez bien pour enrober. Déposez la fécule et la farine dans une assiette creuse et passez la viande dedans. Enrobez bien et tapotez le surplus. Réservez.
Mettez un fond d’huile de friture dans une sauteuse et faites-y frire les morceaux de poulet poulet pendant 5 minutes environ (selon la taille) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez sur papier absorbant.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
20 minutes
Ingrédients
6 càs de miel
6 càs de ketchup
6 càs de sauce soja salée
4 càs de vinaigre de riz
2 càc d’ail semoule
2 càs d’huile de sésame
Dans un bocal, mélangez le miel, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail semoule et l’huile de sésame.
Conservation: Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
5 minutes
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler si vous le souhaitez (sauf la sauce). Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch cooking Hiver #7 ter Cuisine Addict: 1h30 + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
(a) Poulet croustillant miel & sésame & riz
Mes préparations: le poulet frit – la sauce soja, miel sésame
J’ajoute: 200 g de riz basmati – 1 càs de fécule de maïs – 2 càs d’eau – graines de sésame
Portez la sauce à frémissement. Délayez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau et ajoutez dans la casserole. Mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que cela épaississe. Ajoutez le poulet frit et mélangez bien. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
(b) Pâtes au poireau, lardons & chèvre
Mes préparations: la préparation aux poireaux et lardons
J’ajoute: 100 g de bûche de chèvre – 30 cl de crème liquide – 400 g de pâtes sèches – des oignons frits (facultatif)
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Pendant ce temps, réchauffez les poireaux avec la crème et la moitié du chèvre coupé en dés. Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez avec les pâtes et servez avec le reste de chèvre en petits dés et des oignons frits.
(c) Ragoût de carottes et champignons & polenta
Mes préparations: le ragout de carottes et champignons
J’ajoute: 125 g de polenta – 60 cl de lait
Réchauffez le ragout à feu doux à la casserole. Portez le lait à ébullition, salez et poivrez puis ajoutez la polenta en pluie. Laissez cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Vous pouvez ajouter du parmesan à la polenta hors du feu.
(d) Curry de légumes d’hiver & boulgour
Mes préparations: le curry de légumes
J’ajoute: 240 g de boulgour ou mélange de céréales
Réchauffez le curry à feu doux à la casserole pendant que vous préparez les céréales selon les indications du paquet.
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
