Des burgers au crabe, façon crab-cake en format mini pour l’apéro!

Pour un petit apéro entre potes sur la terrasse, je vais vous proposer deux petites recettes sympa de mini-burgers pour picorer à l’apéritif! J’ai simplement adapté ma recette de buns habituelle afin de pouvoir réaliser des mini-burgers!

Pour cette première recette, je vous propose des petits burgers au crabe, style  » Crab Cake  » vraiment très moelleux et goûteux. Et je vous invite à découvrir une nouvelle recette d’ici deux jours ^_^

Mini Burger au Crabe

Des burgers au crabe, façon crab-cake en format mini pour l'apéro!
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 3 h 35 min
Portions 15 mini-burger

Ingrédients
  

Pour les petits pains

  • 650 g farine
  • 18 cl lait
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 30 g beurre
  • 1 levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 càs miel
  • 4 càs graines de sésame blanc et noir

Pour les crab cakes

  • 250 g chaire de crabe
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café mayonnaise
  • 2 càs chapelure
  • 1 càs ciboulette
  • 1 cuillère à café moutarde
  • Quelques feuilles salade
  • 1 petit oignon rouge
  • sauce tartare
  • huile d'olive sel, poivre

Instructions
 

Les petits pains

  • Les petits pains: faites fondre le beurre. Mettez dans votre MAP: le sel, le lait, le beurre, 15 cl d'eau, l'œuf battu et le miel. Ajoutez 600 g de farine et lancez le programme pâte seule. Vérifiez la consistance de la pâte au bout de 10 minutes et rajoutez de la farine si la pâte est trop collante.
  • Lorsque le programme pâte est terminé, prélevez-en la moitié et formez des petites boules d'environ 3/4 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever sous un linge humide 30 minutes.
  • Dorez à l'œuf et parsemez de graines de sésame avant d'enfourner 10 minutes à 200°C.

La garniture

  • Lavez et essorez la salade et coupez l'oignon en rondelles fines. Égouttez la chair de crabe et mélangez la à la mayonnaise, la moutarde, la chapelure, l'œuf battu et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Formez 30 petits palets de 3/4 cm et dorez-les deux minutes de chaque côté à la poêle.
  • Coupez les petits pains en deux et faites les griller sous le grill du four. Tartinez les moitié de sauce tartare, ajoutez un crabe cake, la salade et l'oignon. Refermez en maintenant avec un pic et servez aussitôt.

Notes

Les petits buns se congèlent facilement et seront encore meilleurs si vous les congelez avat cuisson: formez les petits pâtons puis mettez-les à plat au congélateur. Une fois congelés, vous pouvez les regrouper dans un sachet et il suffira de sortir la quantité souhaitée quand vous en aurez besoin! Laissez simplement décongeler et lever à température ambiante avant de les dorer et de les enfourner.
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Evaluation de la recette




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