Mini Burger Tomate, Aubergine & Mozzarella

Comme promis, voici une deuxième recette de mini-burger! Après les Mini Burger au Crabe je vous propose aujourd’hui de jolis petits burgers végétariens à la tomate, aubergine et mozzarella!

Un petit petit goût d’Italie pour ces bouchées pleines de saveur et de couleurs! Je les avais servis avec les mini burgers au crabe et j’ai trouvé que les deux recettes se mariaient vraiment très bien; les deux ayant beaucoup plu à mes invités lors de cet apéro ^_^

Mini Burger Tomate, Aubergine & Mozzarella

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: Apéritif

Ingrédients

Pour les petits pains

Pour la garniture

  • 2 aubergine
  • 1 boule mozzarella
  • 200 g tomates pelées en conserve
  • 1 c. à soupe herbes de Provence
  • 1 gousse ail
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

Les petits pains

  • Les petits pains: faites fondre le beurre. Mettez dans votre MAP: le sel, le lait, le beurre, 15 cl d’eau, l’œuf battu et le miel. Ajoutez 600 g de farine et lancez le programme pâte seule. Vérifiez la consistance de la pâte au bout de 10 minutes et rajoutez de la farine si la pâte est trop collante.
  • Lorsque le programme pâte est terminé, prélevez-en la moitié et formez des petites boules d’environ 3/4 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever sous un linge humide 30 minutes.
  • Dorez à l’œuf et parsemez de graines de sésame avant d’enfourner 10 minutes à 200°C. Laissez complètement refroidir sur une grille.

La garniture

  • Pelez la gousse d’ail et coupez-la en 4. Faites chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y l’ail. Faites cuire 2 minutes.
  • Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule et taillez-les en 30 tranches que vous détaillerez avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Hachez le reste.
  • Trempez les tranches d’aubergine rapidement dans l’huile à l’ail puis faites les revenir 2 minutes dans une poêle bien chaude. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole et faites y revenir l’aubergine hachée avec les tomates grossièrement concassées, assaisonnez à votre goût et réservez.
  • Allumez le gril du four. Coupez la mozzarella en tranches et chaque tranche en deux. Coupez les petits pains en deux et tartinez une moitié de sauce tomate, déposez une tranche d’aubergine et recouvrez de mozzarella. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, glissez alors les chapeaux au four et laissez dorer 1 minutes. Sortez le tout du four, fermez les mini-burgers en les maintenant avec une pique et servez aussitôt.

Notes

Les petits buns se congèlent facilement et seront encore meilleurs si vous les congelez avat cuisson: formez les petits pâtons puis mettez-les à plat au congélateur. Une fois congelés, vous pouvez les regrouper dans un sachet et il suffira de sortir la quantité souhaitée quand vous en aurez besoin! Laissez simplement décongeler et lever à température ambiante avant de les dorer et de les enfourner.
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