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Par Sandra Thomann

Noix de veau braisée à la Moutarde et au Miel & Frites de Patates douces

Aujourd’hui je vous propose une petite recette parfaite pour les déjeuners dominicaux, qui change un peu du traditionnel rôti/frites: une belle noix de veau braisée avec de grosses frites de patates douce! Et pour relever le tout, une petite sauce à base de miel et de moutarde :)

Si en plus je vous dis qu’il ne vous faudra qu’une dizaine de minutes pour tout préparer et qu’ensuite tout cela cuit ensemble dans le four… Ahhhhh je vois que je vous intéresse là ^^ Parce que finalement, on peux se régaler avec un joli plat qui sort de l’ordinaire sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux… finalement, le dimanche, c’est repos pour le ou la cuisinière aussi ^^

Noix de veau braisée miel et moutarde

Noix de veau braisée à la Moutarde et au Miel & Frites de Patates douces

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g noix de veau
  • 250 ml bouillon de légumes
  • 1 c. à café romarin séché
  • 1 feuille laurier
  • 4 c. à soupe moutarde mi-forte
  • 1 c. à soupe miel
  • sel et poivre Poivre

Pour les patates douces grillées

  • 2 patate douce
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 c. à café paprika doux
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café cumin moulu
  • 1 pincée piment de Cayenne

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C. Pelez les patates douces et coupez-les en grosses frites. Battez légèrement le blanc d’œuf pour qu’il devienne mousseux et ajoutez-y les épices. Enrobez-en les frites de patates douces puis étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Dans un bol, mélangez le bouillon, la moutarde et le miel, assaisonnez à votre goût en sel et poivre et réservez. Saisissez rapidement la noix de veau de tous les côtés dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez du feu et nappez de la sauce, saupoudrez de romarin séché, ajoutez la feuille de laurier.
  • Enfournez la viande et les frites de patates douces pour 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson. A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
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Commentaires · 7

  1. Bonsoir
    Je voudrais préparer de la noix de veau mais en cubes et de plus cuite à la cocotte minute, est ce que je peux adapter cette recette car je veux une recette à la moutarde ? Nous serons 10, je pense faire cuire 20 minutes. Merci pour votre conseil

  2. Bonjour Rose,
    En fait cela change complétement la recette et du coup, je ne peux vraiment pas vous garantir le résultat :/
    La cuisson est vraiment différente entre une noix entière rôtie au four et des cubes de viande cuits à la cocotte minute, en plus je pense que 20 minutes pour des cubes de viande se sera beaucoup trop long…
    Désolée de ne pas pouvoir vous aider plus mais je n’ai jamais testé le type de cuisson que vous souhaitez réaliser.
    Bonne journée

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