Recette de nuggets de pois chiche
Recette de nuggets de pois chiche

Nuggets végétariens aux pois chiche

Des nuggets végétariens à base de pois chiche et légumes

Pour changer un peu des classiques falafels, je vous propose aujourd’hui une recette de croquettes aux pois chiche et aux légumes. Croustillantes dehors et fondantes dedans, elles seront parfaite pour un petit plat végétarien rassasiant.

Je les ai fais frire dans un fond d’huile mais je pense que la cuisson au four est possible également. Réfrigérez alors juste la pâte pendant 1 heure avant de former les croquettes et pensez à bien les presser pour les compacter.

J’ai servi mes croquettes avec une petite sauce à base de tahini et des crudité de saison: mâche, carotte et betterave!

Recette de nuggets de pois chiche

Nuggets de pois chiche

Des nuggets végétariens à base de pois chiche et légumes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarienne
Portions: 20 nuggets

Ingrédients

  • 400 g pois chiche cuits
  • 1 carotte
  • 1 petit poireau
  • 2 oeuf
  • 50 g chapelure
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • huile d'olive
  • Huile de friture
  • sel et poivre

Pour l'accompagnement

  • 1 carotte
  • 1 betterave
  • 200 g mâche
  • 30 g noix facultatif
  • 5 cuillères à soupe vinaigre doux
  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne

Pour la sauce

Instructions

  • Pelez et ciselez l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Nettoyez le poireau et coupez-le en julienne. Epluchez les carottes et rapez-les_ Epluchez la betterave et rapez-la. Mélangez la betterave, une des carottes rapées et la mache dans un bol, réservez.
  • Mettez dans le bol de votre mixeur: 1 carotte râpée, le poireau en julienne, les pois chiche cuits, 2 oeufs, la chapelure, l'oignon ciselé, les gousses d'ail, l'origan séché, le paprika fumé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène épaisse qui reste collante (ajoutez de la chapelure si la pâte est trop liquide).
  • Prélevez la pâte aux pois chiche à l'aide de deux cuillères à soupe et façonnez des croquettes que vous déposerez dans une sauteuse bien chaude avec un fond d'huile de friture. Faites cuire 3 minutes de chaque côté puis déposez sur un papier absorbant.
  • Préparer une sauce pour les nuggets en mélangeant le tahini, la crème de coco restant et le jus du citron vert. Salez et poivrez.
  • Préparez une vinaigrette en mélangeant 5 cuillères à soupe de vinaigre doux, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez, mélangez bien et versez sur les crudité.
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Nuggets de pois chiche
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